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Table composition

Table DTU

Aliment naturel

Aliment préparation

Aliment composé

Composition des aliments

Généralité
Vitamine
Eléments
Acides aminés
Sources
Acides aminés
Acides gras
Glucide

Baguette: Blé industrielle

La baguette est un type de pain, de forme allongé et relativement fin. Elle constitue une source importante de l'alimentation européenne.

Nom

Anglais

baguette

Espagnol - Italien

baguette baguette

Allemand

Baguette

Tableau de composition ©Danish Food Composition Databank, version 7.0, 2008 / Traduction et mise en forme ACRFL68 2010

Baguette de blé industrielle

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Flûte, fint, industrifremstille

 

 

 

 

Déchet: 0%

 

 

 

 

 

 Contenu général pr. 100 g

 

 

 

Unité

 

Contenu

Variation

No.

Source 

 Energie

 

 

 

 

kJ

 

    1076

 

 

00050 

 Protéine, total

 

 

 

 

g

 

       8,3

    7,5 - 9,4

19

00407 

   total-N

 

 

 

 

g

 

       1,4

    1,3 - 1,6

19

00050 

 Lipide, total          [FACF: 0.800]

 

 

 

g

 

       1,2

    0,9 - 1,4

19

00407 

   acide gras saturé

 

 

 

 

g

 

       0,3

 

 

00050 

   acide gras mono-insaturé

 

 

 

g

 

       0,2

 

 

00050 

   acide gras poly-insaturé

 

 

 

g

 

       0,6

 

 

00050 

 Sucre, total

 

 

 

 

g

 

      54,0

   51,0 - 57,0

19

00407 

   sucre, disponible

 

 

 

 

g

 

      51

 

 

00050 

   sucre ajouté

 

 

 

 

g

 

       0

 

 

00000 

   fibre

 

 

 

 

g

 

       3,0

    2,7 - 3,4

19

00407 

 Alcool

 

 

 

 

g

 

       0

 

 

00000 

 Cendre

 

 

 

 

g

 

       1,8

    1,5 - 2,5

19

00407 

 Humidité

 

 

 

 

g

 

      34,0

   30,1 - 36,9

19

00407 

Vitamine

 

 

 

 

Unité

 

Contenu

Variation

 

Source

 Vitamine A

 

 

 

 

RE

 

       0,000

 

 

T0528 

   rétinol

 

 

 

 

µg

 

 

 

 

 

   ß-carotène eq.

 

 

 

 

µg

 

 

 

 

 

 Vitamine D

 

 

 

 

µg

 

       0

 

 

00000 

   D3 cholécalciférol

 

 

 

 

µg

 

 

 

 

 

   D2 ergocalciférol

 

 

 

 

µg

 

 

 

 

 

   25-hydroxycholecalciférol

 

 

 

µg

 

 

 

 

 

 Vitamine E

 

 

 

 

±-TE

 

       0,5

  0,310 - 0,630

4

T0528 

   alpha-tocophérol

 

 

 

 

mg

 

 

 

 

 

 Vitamine K

 

 

 

 

µg

 

 

 

 

 

 Vitamine B1, thiamine

 

 

 

mg

 

       0,118

  0,093 - 0,144

8

T0528 

 Vitamine B2, riboflavine

 

 

 

mg

 

       0,067

  0,051 - 0,104

8

T0528 

 Niacine équivalent

 

 

 

 

NE

 

       1,4

 

 

00408 

   niacine

 

 

 

 

mg

 

 

 

 

 

   tryptophane

 

 

 

 

mg

 

       1,4

 

 

00408 

 Vitamine B6

 

 

 

 

mg

 

       0,053

  0,049 - 0,063

8

T0528 

 Acide pantothénique

 

 

 

mg

 

 

 

 

 

 Biotine

 

 

 

 

µg

 

 

 

 

 

 Folates

 

 

 

 

µg

 

      50,3

 

14

T0528 

 Vitamine B12

 

 

 

 

µg

 

       0

 

 

00000 

 Vitamine C

 

 

 

 

mg

 

       0

 

 

00000 

   L-Acide ascorbique

 

 

 

mg

 

 

 

 

 

   L-Acide déhydroascorbique

 

 

 

mg

 

 

 

 

 

Elément

 

 

 

 

Unité

 

Contenu

Variation

 

Source

 Sodium, Na

 

 

 

 

mg

 

     526

    443 - 630

18

00407 

 Potassium, K

 

 

 

 

mg

 

     122

    111 - 152

18

00407 

 Calcium, Ca

 

 

 

 

mg

 

      36

   16,2 - 84,0

18

00407 

 Magnésium, Mg

 

 

 

 

mg

 

      21

   18,3 - 31,6

18

00407 

 Phosphore, P

 

 

 

 

mg

 

      92

   82,0 - 116

18

00407 

 Fer, Fe

 

 

 

 

mg

 

       1,0

  0,850 - 1,25

18

00407 

 Cuivre, Cu

 

 

 

 

mg

 

       0,12

  0,083 - 0,155

18

00407 

 Zinc, Zn

 

 

 

 

mg

 

       0,72

  0,540 - 0,920

18

00407 

 Iode, I

 

 

 

 

µg

 

      25

   1,80 - 40,7

18

00407 

 Manganèse, Mn

 

 

 

 

mg

 

       0,51

  0,440 - 0,690

18

00407 

 Chrome, Cr

 

 

 

 

µg

 

       3,7

  0,400 - 13,1

18

00407 

 Sélénium, Se

 

 

 

 

µg

 

       2,4

  0,960 - 4,30

18

00407 

 Nickel, Ni

 

 

 

 

µg

 

       3,6

   1,70 - 6,90

18

00407 

 Acide aminé

mg/100g

mg/g N

Source 

 

 

 

 

 

 

 

 Isoleucine

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Leucine

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Lysine

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Méthionine

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Cystine

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Phénylalanine

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Tyrosine

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Thréonine

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Tryptophane

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Valine

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Arginine

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Histidine

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Alanine

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Acide aspartique

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Acide glutamique

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Glycine

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Proline

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Sérine

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Acide gras

     g/100g

     %

Source 

 

 Acide gras

   

     g/100g

     %

Source 

 

 C 4:0

 

 

 

 

 C 18:1, cis n-7

 

    0,013

    1,24 

00407 

 

 C 6:0

 

 

 

 

 C 20:1, n-11

 

    0,006

    0,574 

00407 

 

 C 8:0

    0,001

    0,096 

00407 

 

 C 22:1, n-9

 

 

 

 

 

 C 10:0

    0,000

 

00407 

 

 C 22:1, n-11

 

 

 

 

 

 C 12:0

    0,000

 

00407 

 

 C 24:1, n-9

 

 

 

 

 

 C 14:0

    0,000

 

00407 

 

 

 

 

 

 

 

 C 15:0

 

 

 

 

 C 18:2, n-6

 

    0,550

   52,6 

00407 

 

 C 16:0

    0,240

   22,9 

00407 

 

 C 18:3, n-3

 

    0,037

    3,54 

00407 

 

 C 17:0

 

 

 

 

 C 18:4, n-3

 

 

 

 

 

 C 18:0

    0,041

    3,92 

00407 

 

 C 20:4, n-6

 

 

 

 

 

 C 20:0

    0,000

 

00407 

 

 C 20:5, n-3

 

 

 

 

 

 C 22:0

    0,000

 

00407 

 

 C 22:5, n-3

 

 

 

 

 

 C 24:0

 

 

 

 

 C 22:6, n-3

 

 

 

 

 

 C 14:1

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 C 16:1

    0,008

    0,765 

00407 

 

 

 

 

 

 

 

 C 18:1, n-9

    0,150

   14,3 

00407 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Autre Acide gras

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Acide gras total

     g/100g

     %

Source 

 

 

 

 

 

 

 

 Total saturé

    0,282

   27,0 

00050 

 

 Total n-3 acide gras

 

    0,037

    3,54 

00050 

 

 Total monoinsaturé

    0,177

   16,9 

00050 

 

 Total n-6 acide gras

 

    0,550

   52,6 

00050 

 

 Total polyinsaturé

    0,587

   56,1 

00050 

 

 Acide gras trans

 

    0,000

 

00050 

 

 Sucre / Glucide

   g/100g

 

Source 

 

 

 

 

 

 

 

 Fructose

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Glucose

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Lactose

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Maltose

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Saccharose

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Sucres, total

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Amidon

  49 

 

00407 

 

 

 

 

 

 

 

 Fibre, total (AOAC)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Cholestérol

  mg/100g

 

Source 

 

 

 

 

 

 

 

 Cholestérol

   0 

 

00000 

 

 

 

 

 

 

 

Copyright © 2009     Department of Nutrition, National Food Institute

 

 

 

 

 

 

 

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