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Composition
des aliments Pomme
de terre (FR)
- Potato (EN)
- Kartoffel
(DE)
-
Patata (ES-IT)
: Cru La
pomme de terre est un
féculent. Aliment
universel, elle contient
des glucides,des
protéines, et des
minéraux divers.
Latin Solanum
tuberosum L. Anglais potato Espagnol
- Italien patata
patata Allemand Kartoffel Tableau
de composition
©Danish
Food Composition
Databank,
version 7.0, 2008 / Traduction et mise en
forme ACRFL68 2009 Pomme de terre crue Solanum tuberosum L. Déchet: 15% Contenu
général pr. 100
g Unité Contenu Variation Source Energie kJ 342 00050 Protéine,
total g 1,9 1,4 -
2,5 90404 total-N g 0,3 0,2 -
0,4 00050 Lipide,
total [FACF:
0.800] g 0,3 0,1 -
0,5 90153 acide gras
saturé g 0,1 00050 acide gras
mono-insaturé g 0,0 00050 acide gras
poly-insaturé g 0,2 00050 Sucre, total g 18,3 12,8 -
26,4 90153 sucre,
disponible g 16,9 00050 sucre
ajouté g 0,0 00000 fibre g 1,4 1,1 -
2,1 90241 Alcool g 0,0 00000 Cendre g 0,9 0,7 -
1,1 90404 Humidité g 80,5 76,7 -
83,7 90404 Unité Contenu Variation Source Vitamine A RE 0,833 00050 rétinol µg 0 00802 ß-carotène
eq. µg 10 2,00 -
19,0 00114 Vitamine D µg 0 00802 D3
cholécalciférol µg D2
ergocalciférol µg 25-hydroxycholecalciférol µg Vitamine E ±-TE 0,1 0,050 - 0,190 00128 alpha-tocophérol mg 0,1 0,050 - 0,190 00128 Vitamine K µg 16 00822 Vitamine B1,
thiamine mg 0,055 0,033 - 0,077 90241 Vitamine B2,
riboflavine mg 0,063 0,023 - 0,122 90242 Niacine
équivalent NE 2,08 2,00 -
2,00 00050 niacine mg 1,6 1,16 -
2,36 00112 tryptophane mg 0,483 2,00 -
2,00 00050 Vitamine B6 mg 0,200 0,140 - 0,275 90241 Acide
pantothénique mg 0,38 00810 Biotine µg 0,47 0,350 - 0,600 00165 Folates µg 36 19,0 -
57,0 00403 Vitamine B12 µg 0 00810 Vitamine C mg 26,4 00050 L-Acide
ascorbique mg 23,4 10,3 -
40,0 90241 L-Acide
déhydroascorbique mg 3,0 05177 Unité Contenu Variation Source Sodium, Na mg 7 3,90 -
10,9 00152 Potassium, K mg 414 325 -
481 90242 Calcium, Ca mg 6,76 4,95 -
10,4 90013 Magnésium, Mg mg 20,4 11,2 -
28,1 90242 Phosphore, P mg 55,3 40,8 -
89,1 00109 Fer, Fe mg 1,04 0,340 - 4,86 90242 Cuivre, Cu mg 0,052 0,033 - 0,194 S2019 Zinc, Zn mg 0,300 0,180 - 0,490 90242 Iode, I µg 1,2 0,100 - 3,00 00149 Manganèse, Mn mg 0,23 0,130 - 0,440 00806 Chrome, Cr µg 0,6 02000 Sélénium,
Se µg 0,268 90433 Nickel, Ni µg 5,76 90433 mg/100g mg/g N Source Isoleucine 71 230 00153 Leucine 110 340 00153 Lysine 110 360 00153 Méthionine 26 85 00153 Cystine 16 51 00153 Phénylalanine 77 250 00153 Tyrosine 37 120 00153 Thréonine 65 210 00153 Tryptophane 29 95 00153 Valine 110 370 00153 Arginine 80 260 00153 Histidine 34 110 00153 Alanine 68 220 00153 Acide aspartique 410 1320 00153 Acide glutamique 260 830 00153 Glycine 55 180 00153 Proline 68 220 00153 Sérine 68 220 00153 g/100g % Source Acide gras g/100g % Source C 4:0 C 18:1, cis n-7 C 6:0 C 20:1, n-11 C 8:0 C 22:1, n-9 C 10:0 C 22:1, n-11 C 12:0 C 24:1, n-9 C 14:0 C 15:0 C 18:2, n-6 0,070 30,0 00133 C 16:0 0,047 20,2 00133 C 18:3, n-3 0,093 39,9 00133 C 17:0 C 18:4, n-3 C 18:0 0,009 3,86 00133 C 20:4, n-6 C 20:0 C 20:5, n-3 C 22:0 C 22:5, n-3 C 24:0 C 22:6, n-3 C 14:1 C 16:1 0,005 2,15 00133 C 18:1, n-9 0,009 3,86 00133 Autre Acide gras Acide gras total g/100g % Source Total saturé 0,056 24,0 00050 Total n-3 acide gras 0,093 39,9 00050 Total
monoinsaturé 0,014 6,01 00050 Total n-6 acide gras 0,070 30,0 00050 Total
polyinsaturé 0,163 70,0 00050 Acide gras trans 0,000 00000 g/100g Source Fructose 0,07 00414 Glucose 0,18 00414 Lactose 0 00000 Maltose 0 00414 Saccharose 0,78 00414 Sucres, total 1,03 00050 Amidon 16,7 00414 Fibre, total (AOAC) Cholestérol mg/100g Source Cholestérol 0 00000 Copyright © 2009
Department of Nutrition,
National Food Institute
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