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Pomme de terre (FR) - Potato (EN) - Kartoffel (DE) - Patata (ES-IT) : Cru

La pomme de terre est un féculent. Aliment universel, elle contient des glucides,des protéines, et des minéraux divers.

Nom

Latin

Solanum tuberosum L.

Anglais

potato

Espagnol - Italien

patata patata

Allemand

Kartoffel

Tableau de composition ©Danish Food Composition Databank, version 7.0, 2008 / Traduction et mise en forme ACRFL68 2009

Pomme de terre crue

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Solanum tuberosum L.

 

 

 

 

Déchet: 15%

 

 

 

 

 

 Contenu général pr. 100 g

 

 

 

Unité

 

Contenu

Variation

No.

Source 

 Energie

 

 

 

 

kJ

 

     342

 

 

00050 

 Protéine, total

 

 

 

 

g

 

       1,9

    1,4 - 2,5

37

90404 

   total-N

 

 

 

 

g

 

       0,3

    0,2 - 0,4

37

00050 

 Lipide, total          [FACF: 0.800]

 

 

 

g

 

       0,3

    0,1 - 0,5

11

90153 

   acide gras saturé

 

 

 

 

g

 

       0,1

 

 

00050 

   acide gras mono-insaturé

 

 

 

g

 

       0,0

 

 

00050 

   acide gras poly-insaturé

 

 

 

g

 

       0,2

 

 

00050 

 Sucre, total

 

 

 

 

g

 

      18,3

   12,8 - 26,4

53

90153 

   sucre, disponible

 

 

 

 

g

 

      16,9

 

 

00050 

   sucre ajouté

 

 

 

 

g

 

       0,0

 

 

00000 

   fibre

 

 

 

 

g

 

       1,4

    1,1 - 2,1

49

90241 

 Alcool

 

 

 

 

g

 

       0,0

 

 

00000 

 Cendre

 

 

 

 

g

 

       0,9

    0,7 - 1,1

37

90404 

 Humidité

 

 

 

 

g

 

      80,5

   76,7 - 83,7

37

90404 

Vitamine

 

 

 

 

Unité

 

Contenu

Variation

 

Source

 Vitamine A

 

 

 

 

RE

 

       0,833

 

 

00050 

   rétinol

 

 

 

 

µg

 

       0

 

 

00802 

   ß-carotène eq.

 

 

 

 

µg

 

      10

   2,00 - 19,0

5

00114 

 Vitamine D

 

 

 

 

µg

 

       0

 

 

00802 

   D3 cholécalciférol

 

 

 

 

µg

 

 

 

 

 

   D2 ergocalciférol

 

 

 

 

µg

 

 

 

 

 

   25-hydroxycholecalciférol

 

 

 

µg

 

 

 

 

 

 Vitamine E

 

 

 

 

±-TE

 

       0,1

  0,050 - 0,190

6

00128 

   alpha-tocophérol

 

 

 

 

mg

 

       0,1

  0,050 - 0,190

6

00128 

 Vitamine K

 

 

 

 

µg

 

      16

 

 

00822 

 Vitamine B1, thiamine

 

 

 

mg

 

       0,055

  0,033 - 0,077

49

90241 

 Vitamine B2, riboflavine

 

 

 

mg

 

       0,063

  0,023 - 0,122

32

90242 

 Niacine équivalent

 

 

 

 

NE

 

       2,08

   2,00 - 2,00

2

00050 

   niacine

 

 

 

 

mg

 

       1,6

   1,16 - 2,36

32

00112 

   tryptophane

 

 

 

 

mg

 

       0,483

   2,00 - 2,00

2

00050 

 Vitamine B6

 

 

 

 

mg

 

       0,200

  0,140 - 0,275

49

90241 

 Acide pantothénique

 

 

 

mg

 

       0,38

 

 

00810 

 Biotine

 

 

 

 

µg

 

       0,47

  0,350 - 0,600

4

00165 

 Folates

 

 

 

 

µg

 

      36

   19,0 - 57,0

16

00403 

 Vitamine B12

 

 

 

 

µg

 

       0

 

 

00810 

 Vitamine C

 

 

 

 

mg

 

      26,4

 

 

00050 

   L-Acide ascorbique

 

 

 

mg

 

      23,4

   10,3 - 40,0

49

90241 

   L-Acide déhydroascorbique

 

 

 

mg

 

       3,0

 

 

05177 

Elément

 

 

 

 

Unité

 

Contenu

Variation

 

Source

 Sodium, Na

 

 

 

 

mg

 

       7

   3,90 - 10,9

6

00152 

 Potassium, K

 

 

 

 

mg

 

     414

    325 - 481

32

90242 

 Calcium, Ca

 

 

 

 

mg

 

       6,76

   4,95 - 10,4

16

90013 

 Magnésium, Mg

 

 

 

 

mg

 

      20,4

   11,2 - 28,1

32

90242 

 Phosphore, P

 

 

 

 

mg

 

      55,3

   40,8 - 89,1

10

00109 

 Fer, Fe

 

 

 

 

mg

 

       1,04

  0,340 - 4,86

32

90242 

 Cuivre, Cu

 

 

 

 

mg

 

       0,052

  0,033 - 0,194

41

S2019 

 Zinc, Zn

 

 

 

 

mg

 

       0,300

  0,180 - 0,490

32

90242 

 Iode, I

 

 

 

 

µg

 

       1,2

  0,100 - 3,00

16

00149 

 Manganèse, Mn

 

 

 

 

mg

 

       0,23

  0,130 - 0,440

23

00806 

 Chrome, Cr

 

 

 

 

µg

 

       0,6

 

209

02000 

 Sélénium, Se

 

 

 

 

µg

 

       0,268

 

143

90433 

 Nickel, Ni

 

 

 

 

µg

 

       5,76

 

143

90433 

 Acide aminé

mg/100g

mg/g N

Source 

 

 

 

 

 

 

 

 Isoleucine

  71 

 230 

00153 

 

 

 

 

 

 

 

 Leucine

 110 

 340 

00153 

 

 

 

 

 

 

 

 Lysine

 110 

 360 

00153 

 

 

 

 

 

 

 

 Méthionine

  26 

  85 

00153 

 

 

 

 

 

 

 

 Cystine

  16 

  51 

00153 

 

 

 

 

 

 

 

 Phénylalanine

  77 

 250 

00153 

 

 

 

 

 

 

 

 Tyrosine

  37 

 120 

00153 

 

 

 

 

 

 

 

 Thréonine

  65 

 210 

00153 

 

 

 

 

 

 

 

 Tryptophane

  29 

  95 

00153 

 

 

 

 

 

 

 

 Valine

 110 

 370 

00153 

 

 

 

 

 

 

 

 Arginine

  80 

 260 

00153 

 

 

 

 

 

 

 

 Histidine

  34 

 110 

00153 

 

 

 

 

 

 

 

 Alanine

  68 

 220 

00153 

 

 

 

 

 

 

 

 Acide aspartique

 410 

1320 

00153 

 

 

 

 

 

 

 

 Acide glutamique

 260 

 830 

00153 

 

 

 

 

 

 

 

 Glycine

  55 

 180 

00153 

 

 

 

 

 

 

 

 Proline

  68 

 220 

00153 

 

 

 

 

 

 

 

 Sérine

  68 

 220 

00153 

 

 

 

 

 

 

 

 Acide gras

     g/100g

     %

Source 

 

 Acide gras

   

     g/100g

     %

Source 

 

 C 4:0

 

 

 

 

 C 18:1, cis n-7

 

 

 

 

 

 C 6:0

 

 

 

 

 C 20:1, n-11

 

 

 

 

 

 C 8:0

 

 

 

 

 C 22:1, n-9

 

 

 

 

 

 C 10:0

 

 

 

 

 C 22:1, n-11

 

 

 

 

 

 C 12:0

 

 

 

 

 C 24:1, n-9

 

 

 

 

 

 C 14:0

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 C 15:0

 

 

 

 

 C 18:2, n-6

 

    0,070

   30,0 

00133 

 

 C 16:0

    0,047

   20,2 

00133 

 

 C 18:3, n-3

 

    0,093

   39,9 

00133 

 

 C 17:0

 

 

 

 

 C 18:4, n-3

 

 

 

 

 

 C 18:0

    0,009

    3,86 

00133 

 

 C 20:4, n-6

 

 

 

 

 

 C 20:0

 

 

 

 

 C 20:5, n-3

 

 

 

 

 

 C 22:0

 

 

 

 

 C 22:5, n-3

 

 

 

 

 

 C 24:0

 

 

 

 

 C 22:6, n-3

 

 

 

 

 

 C 14:1

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 C 16:1

    0,005

    2,15 

00133 

 

 

 

 

 

 

 

 C 18:1, n-9

    0,009

    3,86 

00133 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Autre Acide gras

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Acide gras total

     g/100g

     %

Source 

 

 

 

 

 

 

 

 Total saturé

    0,056

   24,0 

00050 

 

 Total n-3 acide gras

 

    0,093

   39,9 

00050 

 

 Total monoinsaturé

    0,014

    6,01 

00050 

 

 Total n-6 acide gras

 

    0,070

   30,0 

00050 

 

 Total polyinsaturé

    0,163

   70,0 

00050 

 

 Acide gras trans

 

    0,000

 

00000 

 

 Sucre / Glucide

   g/100g

 

Source 

 

 

 

 

 

 

 

 Fructose

   0,07 

 

00414 

 

 

 

 

 

 

 

 Glucose

   0,18 

 

00414 

 

 

 

 

 

 

 

 Lactose

   0 

 

00000 

 

 

 

 

 

 

 

 Maltose

   0 

 

00414 

 

 

 

 

 

 

 

 Saccharose

   0,78 

 

00414 

 

 

 

 

 

 

 

 Sucres, total

   1,03 

 

00050 

 

 

 

 

 

 

 

 Amidon

  16,7 

 

00414 

 

 

 

 

 

 

 

 Fibre, total (AOAC)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Cholestérol

  mg/100g

 

Source 

 

 

 

 

 

 

 

 Cholestérol

   0 

 

00000 

 

 

 

 

 

 

 

Copyright © 2009     Department of Nutrition, National Food Institute

 

 

 

 

 

 

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