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Table composition

Table DTU

Aliment naturel

Aliment préparation

Aliment composé

Composition des aliments

Généralité
Vitamine
Eléments
Acides aminés
Sources
Acides aminés
Acides gras
Glucide

Poireau: Crue

Le poireau est un légume pauvre en calorie et riche en fibre.€

Nom

Latin

Allium porrum L.

Anglais

leek

Espagnol - Italien

puero- porro

Allemand

Lauch

Tableau de composition ©Danish Food Composition Databank, version 7.0, 2008 / Traduction et mise en forme ACR68 2009

Poireau cru

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Allium porrum L.

 

 

 

 

Déchet: 48%

 

 

 

 

 

 Contenu général pr. 100 g

 

 

 

Unité

 

Contenu

Variation

No.

Source 

 Energie

 

 

 

 

kJ

 

     158

 

 

00050 

 Protéine, total

 

 

 

 

g

 

       1,9

    1,3 - 3,1

22

90153 

   total-N

 

 

 

 

g

 

       0,3

    0,2 - 0,5

22

00050 

 Lipide, total          [FACF: 0.800]

 

 

 

g

 

       0,4

    0,3 - 0,5

5

90153 

   acide gras saturé

 

 

 

 

g

 

       0,1

 

 

00050 

   acide gras mono-insaturé

 

 

 

g

 

       0,0

 

 

00050 

   acide gras poly-insaturé

 

 

 

g

 

       0,2

 

 

00050 

 Sucre, total

 

 

 

 

g

 

       7,7

    3,7 - 12,0

22

90153 

   sucre, disponible

 

 

 

 

g

 

       5,5

 

 

00050 

   sucre ajouté

 

 

 

 

g

 

       0,0

 

 

00000 

   fibre

 

 

 

 

g

 

       2,2

    2,1 - 2,5

4

05165 

 Alcool

 

 

 

 

g

 

       0,0

 

 

00000 

 Cendre

 

 

 

 

g

 

       0,8

    0,5 - 1,3

22

90153 

 Humidité

 

 

 

 

g

 

      89,3

   83,7 - 93,2

28

90152 

Vitamine

 

 

 

 

Unité

 

Contenu

Variation

 

Source

 Vitamine A

 

 

 

 

RE

 

      17,8

 

 

00050 

   rétinol

 

 

 

 

µg

 

       0

 

 

00000 

   ß-carotène eq.

 

 

 

 

µg

 

     214

   72,0 - 399

6

05148 

 Vitamine D

 

 

 

 

µg

 

       0

 

 

00000 

   D3 cholécalciférol

 

 

 

 

µg

 

 

 

 

 

   D2 ergocalciférol

 

 

 

 

µg

 

 

 

 

 

   25-hydroxycholecalciférol

 

 

 

µg

 

 

 

 

 

 Vitamine E

 

 

 

 

±-TE

 

       0,55

  0,300 - 1,30

6

00128 

   alpha-tocophérol

 

 

 

 

mg

 

       0,55

  0,300 - 1,30

6

00128 

 Vitamine K

 

 

 

 

µg

 

 

 

 

 

 Vitamine B1, thiamine

 

 

 

mg

 

       0,07

  0,032 - 0,148

14

00113 

 Vitamine B2, riboflavine

 

 

 

mg

 

       0,10

  0,069 - 0,180

14

00116 

 Niacine équivalent

 

 

 

 

NE

 

       0,900

 

 

00050 

   niacine

 

 

 

 

mg

 

       0,6

  0,290 - 0,850

10

00112 

   tryptophane

 

 

 

 

mg

 

       0,300

 

 

00050 

 Vitamine B6

 

 

 

 

mg

 

       0,25

  0,153 - 0,596

9

00119 

 Acide pantothénique

 

 

 

mg

 

       0,12

 

 

00810 

 Biotine

 

 

 

 

µg

 

       1,4

 

 

00802 

 Folates

 

 

 

 

µg

 

      82

 

6

05143 

 Vitamine B12

 

 

 

 

µg

 

       0

 

 

00810 

 Vitamine C

 

 

 

 

mg

 

      25

   11,0 - 74,0

18

00167 

   L-Acide ascorbique

 

 

 

mg

 

 

 

 

 

   L-Acide déhydroascorbique

 

 

 

mg

 

 

 

 

 

Elément

 

 

 

 

Unité

 

Contenu

Variation

 

Source

 Sodium, Na

 

 

 

 

mg

 

       9

   5,00 - 17,7

10

00152 

 Potassium, K

 

 

 

 

mg

 

     236

    180 - 347

10

00152 

 Calcium, Ca

 

 

 

 

mg

 

      42,3

   18,0 - 155

16

90013 

 Magnésium, Mg

 

 

 

 

mg

 

      10

   7,60 - 13,9

10

00152 

 Phosphore, P

 

 

 

 

mg

 

      45,6

   23,6 - 61,3

6

00109 

 Fer, Fe

 

 

 

 

mg

 

       0,9

  0,390 - 2,70

10

00137 

 Cuivre, Cu

 

 

 

 

mg

 

       0,053

  0,021 - 0,160

77

00176 

 Zinc, Zn

 

 

 

 

mg

 

       0,29

  0,110 - 0,730

77

00176 

 Iode, I

 

 

 

 

µg

 

       1,1

  0,400 - 2,00

6

00149 

 Manganèse, Mn

 

 

 

 

mg

 

       0,19

  0,120 - 0,230

4

00806 

 Chrome, Cr

 

 

 

 

µg

 

       0,8

 

51

02000 

 Sélénium, Se

 

 

 

 

µg

 

       0,558

 

24

90419 

 Nickel, Ni

 

 

 

 

µg

 

       3,2

   1,50 - 6,60

10

05183 

 Acide aminé

mg/100g

mg/g N

Source 

 

 

 

 

 

 

 

 Isoleucine

  59 

 190 

00153 

 

 

 

 

 

 

 

 Leucine

 100 

 330 

00153 

 

 

 

 

 

 

 

 Lysine

 110 

 350 

00153 

 

 

 

 

 

 

 

 Méthionine

  22 

  72 

00153 

 

 

 

 

 

 

 

 Cystine

  10 

  33 

00153 

 

 

 

 

 

 

 

 Phénylalanine

  50 

 160 

00153 

 

 

 

 

 

 

 

 Tyrosine

  29 

  93 

00153 

 

 

 

 

 

 

 

 Thréonine

  59 

 190 

00153 

 

 

 

 

 

 

 

 Tryptophane

  18 

  59 

00153 

 

 

 

 

 

 

 

 Valine

  75 

 240 

00153 

 

 

 

 

 

 

 

 Arginine

  93 

 300 

00153 

 

 

 

 

 

 

 

 Histidine

  30 

  96 

00153 

 

 

 

 

 

 

 

 Alanine

 110 

 360 

00153 

 

 

 

 

 

 

 

 Acide aspartique

 160 

 510 

00153 

 

 

 

 

 

 

 

 Acide glutamique

 380 

1210 

00153 

 

 

 

 

 

 

 

 Glycine

  56 

 180 

00153 

 

 

 

 

 

 

 

 Proline

  56 

 180 

00153 

 

 

 

 

 

 

 

 Sérine

  72 

 230 

00153 

 

 

 

 

 

 

 

 Acide gras

     g/100g

     %

Source 

 

 Acide gras

   

          g/100g

%

 Source 

 

 C 4:0

 

 

 

 

 C 18:1, cis n-7

 

 

 

 

 

 C 6:0

 

 

 

 

 C 20:1, n-11

 

 

 

 

 

 C 8:0

 

 

 

 

 C 22:1, n-9

 

 

 

 

 

 C 10:0

 

 

 

 

 C 22:1, n-11

 

 

 

 

 

 C 12:0

 

 

 

 

 C 24:1, n-9

 

 

 

 

 

 C 14:0

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 C 15:0

 

 

 

 

 C 18:2, n-6

 

    0,159

   52,3 

00133 

 

 C 16:0

    0,085

   28,0 

00133 

 

 C 18:3, n-3

 

    0,042

   13,8 

00133 

 

 C 17:0

 

 

 

 

 C 18:4, n-3

 

 

 

 

 

 C 18:0

    0,004

    1,32 

00133 

 

 C 20:4, n-6

 

 

 

 

 

 C 20:0

 

 

 

 

 C 20:5, n-3

 

 

 

 

 

 C 22:0

 

 

 

 

 C 22:5, n-3

 

 

 

 

 

 C 24:0

 

 

 

 

 C 22:6, n-3

 

 

 

 

 

 C 14:1

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 C 16:1

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 C 18:1, n-9

    0,014

    4,61 

00133 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Autre Acide gras

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Acide gras total

     g/100g

     %

Source 

 

 

 

 

 

 

 

 Total saturé

    0,089

   29,3 

00050 

 

 Total n-3 acide gras

 

    0,042

   13,8 

00050 

 

 Total monoinsaturé

    0,014

    4,61 

00050 

 

 Total n-6 acide gras

 

    0,159

   52,2 

00050 

 

 Total polyinsaturé

    0,201

   66,1 

00050 

 

 Acide gras trans

 

    0,000

 

00000 

 

 Sucre / Glucide

   g/100g

 

Source 

 

 

 

 

 

 

 

 Fructose

   0,64 

 

00414 

 

 

 

 

 

 

 

 Glucose

   0,40 

 

00414 

 

 

 

 

 

 

 

 Lactose

   0 

 

00000 

 

 

 

 

 

 

 

 Maltose

   0 

 

00414 

 

 

 

 

 

 

 

 Saccharose

   0,26 

 

00414 

 

 

 

 

 

 

 

 Sucres, total

   1,30 

 

00050 

 

 

 

 

 

 

 

 Amidon

   0,10 

 

00414 

 

 

 

 

 

 

 

 Fibre, total (AOAC)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Cholestérol

  mg/100g

 

Source 

 

 

 

 

 

 

 

 Cholestérol

   0 

 

00000 

 

 

 

 

 

 

 

Copyright © 2009     Department of Nutrition, National Food Institute

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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