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Petit pois (FR) - Green Pea (EN) - Grüne Erbse (DE) - Guisantes (ES) - Pisello (IT) : Cru

Le petit pois est un légume riche en fibres, en minéraux. Il est également une source intéressante en protéines

Nom

Latin

Pisum sativum L.

Anglais

green pea

Espagnol - Italien

guisantes - pisello

Allemand

Grüne Erbse

Tableau de composition ©Danish Food Composition Databank, version 7.0, 2008 / Traduction et mise en forme ACRFL68 2009

Petits pois cru

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pisum sativum L.

 

 

 

 

Déchet: 60%

 

 

 

 

 

 Contenu général pr. 100 g

 

 

 

Unité

 

Contenu

Variation

No.

Source 

 Energie

 

 

 

 

kJ

 

     292

 

 

00050 

 Protéine, total

 

 

 

 

g

 

       5,9

    4,7 - 7,0

19

90153 

   total-N

 

 

 

 

g

 

       1,0

    0,8 - 1,1

19

00050 

 Lipide, total          [FACF: 0.800]

 

 

 

g

 

       0,7

    0,6 - 0,8

4

90153 

   acide gras saturé

 

 

 

 

g

 

       0,1

 

 

00050 

   acide gras mono-insaturé

 

 

 

g

 

       0,0

 

 

00050 

   acide gras poly-insaturé

 

 

 

g

 

       0,4

 

 

00050 

 Sucre, total

 

 

 

 

g

 

      12,9

   10,8 - 15,8

19

90153 

   sucre, disponible

 

 

 

 

g

 

       7

 

 

00050 

   sucre ajouté

 

 

 

 

g

 

       0

 

 

00000 

   fibre

 

 

 

 

g

 

       5,9

    4,7 - 6,7

4

05165 

 Alcool

 

 

 

 

g

 

       0

 

 

00000 

 Cendre

 

 

 

 

g

 

       0,8

    0,6 - 0,9

19

90153 

 Humidité

 

 

 

 

g

 

      79,6

   75,8 - 83,2

25

90152 

Vitamine

 

 

 

 

Unité

 

Contenu

Variation

 

Source

 Vitamine A

 

 

 

 

RE

 

      18,2

 

 

00050 

   rétinol

 

 

 

 

µg

 

       0

 

 

00000 

   ß-carotène eq.

 

 

 

 

µg

 

     218

    107 - 372

6

05148 

 Vitamine D

 

 

 

 

µg

 

       0

 

 

00000 

   D3 cholécalciférol

 

 

 

 

µg

 

 

 

 

 

   D2 ergocalciférol

 

 

 

 

µg

 

 

 

 

 

   25-hydroxycholecalciférol

 

 

 

µg

 

 

 

 

 

 Vitamine E

 

 

 

 

±-TE

 

       0,02

 

1

00128 

   alpha-tocophérol

 

 

 

 

mg

 

       0,02

 

1

00128 

 Vitamine K

 

 

 

 

µg

 

      70

 

 

00100 

 Vitamine B1, thiamine

 

 

 

mg

 

       0,310

  0,263 - 0,372

5

00113 

 Vitamine B2, riboflavine

 

 

 

mg

 

       0,130

  0,109 - 0,200

10

00116 

 Niacine équivalent

 

 

 

 

NE

 

       2,98

 

 

00050 

   niacine

 

 

 

 

mg

 

       2,2

   1,87 - 2,62

10

00112 

   tryptophane

 

 

 

 

mg

 

       0,783

 

 

00050 

 Vitamine B6

 

 

 

 

mg

 

       0,160

  0,093 - 0,193

6

00119 

 Acide pantothénique

 

 

 

mg

 

       0,75

 

 

00810 

 Biotine

 

 

 

 

µg

 

       3,0

   1,90 - 3,90

4

00165 

 Folates

 

 

 

 

µg

 

      25

 

6

05143 

 Vitamine B12

 

 

 

 

µg

 

       0

 

 

00810 

 Vitamine C

 

 

 

 

mg

 

      43

   32,0 - 59,0

15

00167 

   L-Acide ascorbique

 

 

 

mg

 

 

 

 

 

   L-Acide déhydroascorbique

 

 

 

mg

 

 

 

 

 

Elément

 

 

 

 

Unité

 

Contenu

Variation

 

Source

 Sodium, Na

 

 

 

 

mg

 

       2

   1,50 - 2,30

3

00152 

 Potassium, K

 

 

 

 

mg

 

     300

    276 - 320

3

00152 

 Calcium, Ca

 

 

 

 

mg

 

      30

   24,0 - 33,0

5

00124 

 Magnésium, Mg

 

 

 

 

mg

 

      28

   25,8 - 33,5

3

00152 

 Phosphore, P

 

 

 

 

mg

 

     130

    110 - 150

3

00806 

 Fer, Fe

 

 

 

 

mg

 

       1,8

   1,20 - 2,60

4

00137 

 Cuivre, Cu

 

 

 

 

mg

 

       0,11

  0,015 - 0,190

30

00176 

 Zinc, Zn

 

 

 

 

mg

 

       0,75

  0,400 - 1,40

30

00176 

 Iode, I

 

 

 

 

µg

 

       0,15

 

5

00149 

 Manganèse, Mn

 

 

 

 

mg

 

       0,38

  0,340 - 0,430

3

00806 

 Chrome, Cr

 

 

 

 

µg

 

       1,4

 

21

T0343 

 Sélénium, Se

 

 

 

 

µg

 

       1,02

 

22

90419 

 Nickel, Ni

 

 

 

 

µg

 

      25,6

   2,10 - 60,6

22

90419 

 Acide aminé

mg/100g

mg/g N

Source 

 

 

 

 

 

 

 

 Isoleucine

 230 

 240 

00153 

 

 

 

 

 

 

 

 Leucine

 350 

 370 

00153 

 

 

 

 

 

 

 

 Lysine

 370 

 390 

00153 

 

 

 

 

 

 

 

 Méthionine

  50 

  53 

00153 

 

 

 

 

 

 

 

 Cystine

  19 

  20 

00153 

 

 

 

 

 

 

 

 Phénylalanine

 210 

 220 

00153 

 

 

 

 

 

 

 

 Tyrosine

 130 

 140 

00153 

 

 

 

 

 

 

 

 Thréonine

 220 

 230 

00153 

 

 

 

 

 

 

 

 Tryptophane

  47 

  49 

00153 

 

 

 

 

 

 

 

 Valine

 290 

 300 

00153 

 

 

 

 

 

 

 

 Arginine

 700 

 740 

00153 

 

 

 

 

 

 

 

 Histidine

 110 

 110 

00153 

 

 

 

 

 

 

 

 Alanine

 280 

 290 

00153 

 

 

 

 

 

 

 

 Acide aspartique

 510 

 540 

00153 

 

 

 

 

 

 

 

 Acide glutamique

 710 

 750 

00153 

 

 

 

 

 

 

 

 Glycine

 200 

 210 

00153 

 

 

 

 

 

 

 

 Proline

 190 

 200 

00153 

 

 

 

 

 

 

 

 Sérine

 240 

 250 

00153 

 

 

 

 

 

 

 

 Acide gras

     g/100g

     %

Source 

 

 Acide gras

   

     g/100g

     %

Source 

 

 C 4:0

 

 

 

 

 C 18:1, cis n-7

 

 

 

 

 

 C 6:0

 

 

 

 

 C 20:1, n-11

 

 

 

 

 

 C 8:0

 

 

 

 

 C 22:1, n-9

 

 

 

 

 

 C 10:0

 

 

 

 

 C 22:1, n-11

 

 

 

 

 

 C 12:0

 

 

 

 

 C 24:1, n-9

 

 

 

 

 

 C 14:0

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 C 15:0

 

 

 

 

 C 18:2, n-6

 

    0,320

   57,1 

00133 

 

 C 16:0

    0,120

   21,4 

00133 

 

 C 18:3, n-3

 

    0,064

   11,4 

00133 

 

 C 17:0

 

 

 

 

 C 18:4, n-3

 

 

 

 

 

 C 18:0

    0,008

    1,43 

00133 

 

 C 20:4, n-6

 

    0,000

 

00133 

 

 C 20:0

 

 

 

 

 C 20:5, n-3

 

 

 

 

 

 C 22:0

 

 

 

 

 C 22:5, n-3

 

 

 

 

 

 C 24:0

 

 

 

 

 C 22:6, n-3

 

 

 

 

 

 C 14:1

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 C 16:1

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 C 18:1, n-9

    0,048

    8,57 

00133 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Autre Acide gras

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Acide gras total

     g/100g

     %

Source 

 

 

 

 

 

 

 

 Total saturé

    0,128

   22,9 

00050 

 

 Total n-3 acide gras

 

    0,064

   11,4 

00050 

 

 Total monoinsaturé

    0,048

    8,57 

00050 

 

 Total n-6 acide gras

 

    0,320

   57,2 

00050 

 

 Total polyinsaturé

    0,384

   68,6 

00050 

 

 Acide gras trans

 

    0

 

00000 

 

 Sucre / Glucide

   g/100g

 

Source 

 

 

 

 

 

 

 

 Fructose

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Glucose

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Lactose

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Maltose

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Saccharose

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Sucres, total

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Amidon

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Fibre, total (AOAC)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Cholestérol

  mg/100g

 

Source 

 

 

 

 

 

 

 

 Cholestérol

   0 

 

00000 

 

 

 

 

 

 

 

Copyright © 2009     Department of Nutrition, National Food Institute

 

 

 

 

 

 

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