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Oignon (FR) - Onion (EN) - Zwiebel (DE) - Cebolla (ES) - Cipolla (IT) : Cru

L'oignon est un légume qui a des vertus nombreuses. Avec ses sels minéraux et ses composés antioxydants, l'oignon est également très prisé en condiment.

Nom

Latin

Allium cepa L.

Anglais

onion

Espagnol - Italien

cebolla- cipolla

Allemand

Zwiebel

Tableau de composition ©Danish Food Composition Databank, version 7.0, 2008 / Traduction et mise en forme ACRFL68 2009

Oignon cru

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Allium cepa L,

 

 

 

 

Déchet:10%

 

 

 

 

 

 Contenu général pr, 100 g

 

 

 

Unité

 

Contenu

Variation

No,

Source 

 Energie

 

 

 

 

kJ

 

     191

 

 

00050 

 Protéine, total

 

 

 

 

g

 

       1,6

    1,2 - 2,0

11

90153 

   total-N

 

 

 

 

g

 

       0,3

    0,2 - 0,3

11

00050 

 Lipide, total          [FACF: 0.800]

 

 

 

g

 

       0,3

    0,0 - 0,2

3

90153 

   acide gras saturé

 

 

 

 

g

 

       0,1

 

 

00050 

   acide gras mono-insaturé

 

 

 

g

 

       0,0

 

 

00050 

   acide gras poly-insaturé

 

 

 

g

 

       0,1

 

 

00050 

 Sucre, total

 

 

 

 

g

 

      10,0

    7,7 - 11,6

11

90153 

   sucre, disponible

 

 

 

 

g

 

       8,1

 

 

00050 

   sucre ajouté

 

 

 

 

g

 

       0

 

 

00000 

   fibre

 

 

 

 

g

 

       1,9

    1,6 - 2,2

12

00403 

 Alcool

 

 

 

 

g

 

       0

 

 

00000 

 Cendre

 

 

 

 

g

 

       0,5

    0,4 - 0,6

11

90153 

 Humidité

 

 

 

 

g

 

      87,7

   86,0 - 90,4

11

90153 

Vitamine

 

 

 

 

Unité

 

Contenu

Variation

 

Source

 Vitamine A

 

 

 

 

RE

 

       2,50

 

 

00050 

   rétinol

 

 

 

 

µg

 

       0

 

 

00802 

   ß-carotène eq.

 

 

 

 

µg

 

      30

   10,0 - 49,0

6

00114 

 Vitamine D

 

 

 

 

µg

 

       0

 

 

00802 

   D3 cholécalciférol

 

 

 

 

µg

 

 

 

 

 

   D2 ergocalciférol

 

 

 

 

µg

 

 

 

 

 

   25-hydroxycholecalciférol

 

 

 

µg

 

 

 

 

 

 Vitamine E

 

 

 

 

±-TE

 

       0,07

  0,040 - 0,090

5

00128 

   alpha-tocophérol

 

 

 

 

mg

 

       0,07

  0,040 - 0,090

5

00128 

 Vitamine K

 

 

 

 

µg

 

 

 

 

 

 Vitamine B1, thiamine

 

 

 

mg

 

       0,041

  0,026 - 0,048

12

00403 

 Vitamine B2, riboflavine

 

 

 

mg

 

       0,015

  0,013 - 0,019

12

00403 

 Niacine équivalent

 

 

 

 

NE

 

       0,517

 

 

00050 

   niacine

 

 

 

 

mg

 

       0,2

  0,110 - 0,320

10

00112 

   tryptophane

 

 

 

 

mg

 

       0,317

 

 

00050 

 Vitamine B6

 

 

 

 

mg

 

       0,165

  0,131 - 0,214

12

00403 

 Acide pantothénique

 

 

 

mg

 

       0,13

 

 

00810 

 Biotine

 

 

 

 

µg

 

       0,9

 

 

00802 

 Folates

 

 

 

 

µg

 

      36

   24,0 - 53,0

12

00403 

 Vitamine B12

 

 

 

 

µg

 

       0

 

 

00810 

 Vitamine C

 

 

 

 

mg

 

       8,19

 

 

00050 

   L-Acide ascorbique

 

 

 

mg

 

       8,19

   5,00 - 14,0

19

90149 

   L-Acide déhydroascorbique

 

 

 

mg

 

 

 

 

 

Elément

 

 

 

 

Unité

 

Contenu

Variation

 

Source

 Sodium, Na

 

 

 

 

mg

 

       2,9

   2,00 - 4,30

5

00152 

 Potassium, K

 

 

 

 

mg

 

     193

    148 - 214

12

00403 

 Calcium, Ca

 

 

 

 

mg

 

      22,9

   15,2 - 26,6

6

00109 

 Magnésium, Mg

 

 

 

 

mg

 

       9,6

   6,10 - 12,2

12

00403 

 Phosphore, P

 

 

 

 

mg

 

      40,1

   32,2 - 45,2

6

00109 

 Fer, Fe

 

 

 

 

mg

 

       0,33

  0,240 - 0,450

12

00403 

 Cuivre, Cu

 

 

 

 

mg

 

       0,061

  0,032 - 0,100

52

00176 

 Zinc, Zn

 

 

 

 

mg

 

       0,16

  0,120 - 0,220

12

00403 

 Iode, I

 

 

 

 

µg

 

       0,9

  0,400 - 2,20

5

00149 

 Manganèse, Mn

 

 

 

 

mg

 

       0,23

  0,110 - 0,380

5

00806 

 Chrome, Cr

 

 

 

 

µg

 

       0,7

 

56

02000 

 Sélénium, Se

 

 

 

 

µg

 

       0,500

 

45

90419 

 Nickel, Ni

 

 

 

 

µg

 

       3,55

  0,800 - 13,5

20

05183 

 Acide aminé

mg/100g

mg/g N

Source 

 

 

 

 

 

 

 

 Isoleucine

  30 

 120 

00153 

 

 

 

 

 

 

 

 Leucine

  53 

 210 

00153 

 

 

 

 

 

 

 

 Lysine

  50 

 200 

00153 

 

 

 

 

 

 

 

 Méthionine

  12 

  47 

00153 

 

 

 

 

 

 

 

 Cystine

  10 

  38 

00153 

 

 

 

 

 

 

 

 Phénylalanine

  35 

 140 

00153 

 

 

 

 

 

 

 

 Tyrosine

  18 

  72 

00153 

 

 

 

 

 

 

 

 Thréonine

  28 

 110 

00153 

 

 

 

 

 

 

 

 Tryptophane

  19 

  77 

00153 

 

 

 

 

 

 

 

 Valine

  38 

 150 

00153 

 

 

 

 

 

 

 

 Arginine

 210 

 850 

00153 

 

 

 

 

 

 

 

 Histidine

  18 

  72 

00153 

 

 

 

 

 

 

 

 Alanine

  35 

 140 

00153 

 

 

 

 

 

 

 

 Acide aspartique

  93 

 370 

00153 

 

 

 

 

 

 

 

 Acide glutamique

 330 

1320 

00153 

 

 

 

 

 

 

 

 Glycine

  33 

 130 

00153 

 

 

 

 

 

 

 

 Proline

  21 

  85 

00153 

 

 

 

 

 

 

 

 Sérine

  28 

 110 

00153 

 

 

 

 

 

 

 

 Acide gras

     g/100g

     %

Source 

 

 Acide gras

   

     g/100g

     %

Source 

 

 C 4:0

 

 

 

 

 C 18:1, cis n-7

 

 

 

 

 

 C 6:0

 

 

 

 

 C 20:1, n-11

 

 

 

 

 

 C 8:0

 

 

 

 

 C 22:1, n-9

 

 

 

 

 

 C 10:0

 

 

 

 

 C 22:1, n-11

 

 

 

 

 

 C 12:0

 

 

 

 

 C 24:1, n-9

 

 

 

 

 

 C 14:0

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 C 15:0

 

 

 

 

 C 18:2, n-6

 

 

 

 

 

 C 16:0

    0,071

   33,3 

00133 

 

 C 18:3, n-3

 

 

 

 

 

 C 17:0

 

 

 

 

 C 18:4, n-3

 

 

 

 

 

 C 18:0

 

 

 

 

 C 20:4, n-6

 

    0,100

   46,9 

00133 

 

 C 20:0

 

 

 

 

 C 20:5, n-3

 

    0,014

    6,57 

00133 

 

 C 22:0

 

 

 

 

 C 22:5, n-3

 

 

 

 

 

 C 24:0

 

 

 

 

 C 22:6, n-3

 

    0,000

 

00133 

 

 C 14:1

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 C 16:1

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 C 18:1, n-9

    0,028

   13,1 

00133 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Autre Acide gras

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Acide gras total

     g/100g

     %

Source 

 

 

 

 

 

 

 

 Total saturé

    0,071

   33,3 

00050 

 

 Total n-3 acide gras

 

    0,014

    6,57 

00050 

 

 Total monoinsaturé

    0,028

   13,1 

00050 

 

 Total n-6 acide gras

 

    0,100

   46,9 

00050 

 

 Total polyinsaturé

    0,114

   53,5 

00050 

 

 Acide gras trans

 

    0

 

00000 

 

 Sucre / Glucide

   g/100g

 

Source 

 

 

 

 

 

 

 

 Fructose

   1,83 

 

00414 

 

 

 

 

 

 

 

 Glucose

   2,24 

 

00414 

 

 

 

 

 

 

 

 Lactose

   0 

 

00000 

 

 

 

 

 

 

 

 Maltose

   0 

 

00414 

 

 

 

 

 

 

 

 Saccharose

   1,91 

 

00414 

 

 

 

 

 

 

 

 Sucres, total

   5,98 

 

00050 

 

 

 

 

 

 

 

 Amidon

   0 

 

00414 

 

 

 

 

 

 

 

 Fibre, total (AOAC)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Cholestérol

  mg/100g

 

Source 

 

 

 

 

 

 

 

 Cholestérol

   0 

 

00000 

 

 

 

 

 

 

 

Copyright © 2009     Department of Nutrition, National Food Institute

 

 

 

 

 

 

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