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Laitue (FR) - Lettuce (EN) - Lattiche (DE) - Lechuga (ES) - Lattuga (IT) : Crue

La laitue est un légume très peu calorique et riche en vitamine A. Utilisée en salade elle se consomme comme complément rafraichissant.

Nom

Latin

Lactuca sativa L.

Anglais

lettuce

Espagnol - Italien

lechuga- lattuga

Allemand

Lattiche

Tableau de composition ©Danish Food Composition Databank, version 7.0, 2008 / Traduction et mise en forme ACRFL68 2009

Laitue cos et romaine crue

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Lactuca sativa L.

 var. longifolia

 

 

 

Déchet: 6%

 

 

 

 

 

 Contenu général pr. 100 g

 

 

 

Unité

 

Contenu

Variation

No.

Source 

 Energie

 

 

 

 

kJ

 

      69

 

 

00050 

 Protéine, total

 

 

 

 

g

 

       1,2

    1,0 - 1,5

12

05278 

   total-N

 

 

 

 

g

 

       0,2

    0,2 - 0,2

12

00050 

 Lipide, total          [FACF: 0.800]

 

 

 

g

 

       0,3

    0,2 - 0,5

10

05278 

   acide gras saturé

 

 

 

 

g

 

       0,0

 

 

00050 

   acide gras mono-insaturé

 

 

 

g

 

       0,0

 

 

00050 

   acide gras poly-insaturé

 

 

 

g

 

       0,2

 

 

00050 

 Sucre, total

 

 

 

 

g

 

       3,3

 

0

05278 

   sucre, disponible

 

 

 

 

g

 

       1,2

 

 

00050 

   sucre ajouté

 

 

 

 

g

 

       0

 

 

00000 

   fibre

 

 

 

 

g

 

       2,1

    1,4 - 3,7

11

05278 

 Alcool

 

 

 

 

g

 

       0

 

 

00000 

 Cendre

 

 

 

 

g

 

       0,6

    0,5 - 0,7

12

05278 

 Humidité

 

 

 

 

g

 

      94,6

   94,0 - 95,5

12

05278 

Vitamine

 

 

 

 

Unité

 

Contenu

Variation

 

Source

 Vitamine A

 

 

 

 

RE

 

     130

 

 

00050 

   rétinol

 

 

 

 

µg

 

       0

 

 

00000 

   ß-carotène eq.

 

 

 

 

µg

 

    1560

 

 

00050 

 Vitamine D

 

 

 

 

µg

 

       0

 

 

00000 

   D3 cholécalciférol

 

 

 

 

µg

 

 

 

 

 

   D2 ergocalciférol

 

 

 

 

µg

 

 

 

 

 

   25-hydroxycholecalciférol

 

 

 

µg

 

 

 

 

 

 Vitamine E

 

 

 

 

±-TE

 

 

 

 

 

   alpha-tocophérol

 

 

 

 

mg

 

 

 

 

 

 Vitamine K

 

 

 

 

µg

 

 

 

 

 

 Vitamine B1, thiamine

 

 

 

mg

 

       0,072

  0,058 - 0,092

11

05278 

 Vitamine B2, riboflavine

 

 

 

mg

 

       0,067

  0,050 - 0,083

12

05278 

 Niacine équivalent

 

 

 

 

NE

 

       0,480

 

 

00050 

   niacine

 

 

 

 

mg

 

       0,313

  0,270 - 0,360

12

05278 

   tryptophane

 

 

 

 

mg

 

       0,167

 

 

00050 

 Vitamine B6

 

 

 

 

mg

 

       0,074

  0,050 - 0,103

12

05278 

 Acide pantothénique

 

 

 

mg

 

       0,142

  0,110 - 0,183

12

05278 

 Biotine

 

 

 

 

µg

 

 

 

 

 

 Folates

 

 

 

 

µg

 

     136

 

7

05278 

 Vitamine B12

 

 

 

 

µg

 

       0,00

 

0

05278 

 Vitamine C

 

 

 

 

mg

 

      24,0

 

 

00050 

   L-Acide ascorbique

 

 

 

mg

 

      24,0

 

1

05278 

   L-Acide déhydroascorbique

 

 

 

mg

 

 

 

 

 

Elément

 

 

 

 

Unité

 

Contenu

Variation

 

Source

 Sodium, Na

 

 

 

 

mg

 

       8

 

4

05278 

 Potassium, K

 

 

 

 

mg

 

     247

    183 - 291

11

05278 

 Calcium, Ca

 

 

 

 

mg

 

      33

   25,0 - 42,0

11

05278 

 Magnésium, Mg

 

 

 

 

mg

 

      14

   11,0 - 15,0

11

05278 

 Phosphore, P

 

 

 

 

mg

 

      30

   27,0 - 34,0

11

05278 

 Fer, Fe

 

 

 

 

mg

 

       0,97

  0,640 - 1,54

11

05278 

 Cuivre, Cu

 

 

 

 

mg

 

       0,048

  0,033 - 0,064

9

05278 

 Zinc, Zn

 

 

 

 

mg

 

       0,23

  0,160 - 0,330

11

05278 

 Iode, I

 

 

 

 

µg

 

 

 

 

 

 Manganèse, Mn

 

 

 

 

mg

 

       0,155

  0,042 - 0,234

11

05278 

 Chrome, Cr

 

 

 

 

µg

 

 

 

 

 

 Sélénium, Se

 

 

 

 

µg

 

 

 

 

 

 Nickel, Ni

 

 

 

 

µg

 

 

 

 

 

 Acide aminé

mg/100g

mg/g N

Source 

 

 

 

 

 

 

 

 Isoleucine

  45 

 230 

05278 

 

 

 

 

 

 

 

 Leucine

  77 

 390 

05278 

 

 

 

 

 

 

 

 Lysine

  63 

 320 

05278 

 

 

 

 

 

 

 

 Méthionine

  15 

  76 

05278 

 

 

 

 

 

 

 

 Cystine

   6 

  30 

05278 

 

 

 

 

 

 

 

 Phénylalanine

  65 

 330 

05278 

 

 

 

 

 

 

 

 Tyrosine

  26 

 130 

05278 

 

 

 

 

 

 

 

 Thréonine

  43 

 220 

05278 

 

 

 

 

 

 

 

 Tryptophane

  10 

  51 

05278 

 

 

 

 

 

 

 

 Valine

  55 

 280 

05278 

 

 

 

 

 

 

 

 Arginine

  53 

 270 

05278 

 

 

 

 

 

 

 

 Histidine

  22 

 110 

05278 

 

 

 

 

 

 

 

 Alanine

  55 

 280 

05278 

 

 

 

 

 

 

 

 Acide aspartique

 140 

 710 

05278 

 

 

 

 

 

 

 

 Acide glutamique

 180 

 900 

05278 

 

 

 

 

 

 

 

 Glycine

  49 

 250 

05278 

 

 

 

 

 

 

 

 Proline

  45 

 230 

05278 

 

 

 

 

 

 

 

 Sérine

  49 

 250 

05278 

 

 

 

 

 

 

 

 Acide gras

     g/100g

     %

Source 

 

 Acide gras

   

     g/100g

     %

Source 

 

 C 4:0

 

 

 

 

 C 18:1, cis n-7

 

 

 

 

 

 C 6:0

    0,000

 

05278 

 

 C 20:1, n-11

 

    0,000

 

05278 

 

 C 8:0

    0,000

 

05278 

 

 C 22:1, n-9

 

    0,000

 

05278 

 

 C 10:0

    0,000

 

05278 

 

 C 22:1, n-11

 

 

 

 

 

 C 12:0

    0,000

 

05278 

 

 C 24:1, n-9

 

 

 

 

 

 C 14:0

    0,000

 

05278 

 

 

 

 

 

 

 

 C 15:0

 

 

 

 

 C 18:2, n-6

 

    0,047

   22,2 

05278 

 

 C 16:0

    0,035

   16,5 

05278 

 

 C 18:3, n-3

 

    0,112

   53,3 

05278 

 

 C 17:0

 

 

 

 

 C 18:4, n-3

 

    0,000

 

05278 

 

 C 18:0

    0,005

    2,36 

05278 

 

 C 20:4, n-6

 

    0,000

 

05278 

 

 C 20:0

 

 

 

 

 C 20:5, n-3

 

    0,000

 

05278 

 

 C 22:0

 

 

 

 

 C 22:5, n-3

 

    0,000

 

05278 

 

 C 24:0

 

 

 

 

 C 22:6, n-3

 

    0,000

 

05278 

 

 C 14:1

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 C 16:1

    0,003

    1,42 

05278 

 

 

 

 

 

 

 

 C 18:1, n-9

    0,009

    4,25 

05278 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Autre Acide gras

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Acide gras total

     g/100g

     %

Source 

 

 

 

 

 

 

 

 Total saturé

    0,040

   18,9 

00050 

 

 Total n-3 acide gras

 

    0,112

   53,3 

00050 

 

 Total monoinsaturé

    0,012

    5,66 

00050 

 

 Total n-6 acide gras

 

    0,047

   22,2 

00050 

 

 Total polyinsaturé

    0,158

   75,5 

00050 

 

 Acide gras trans

 

 

 

 

 

 Sucre / Glucide

   g/100g

 

Source 

 

 

 

 

 

 

 

 Fructose

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Glucose

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Lactose

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Maltose

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Saccharose

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Sucres, total

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Amidon

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Fibre, total (AOAC)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Cholestérol

  mg/100g

 

Source 

 

 

 

 

 

 

 

 Cholestérol

   0 

 

05278 

 

 

 

 

 

 

 

Copyright © 2009     Department of Nutrition, National Food Institute

 

 

 

 

 

 

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