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Table composition

Table DTU

Aliment naturel

Aliment préparation

Aliment composé

Composition des aliments

Généralité
Vitamine
Eléments
Acides aminés
Sources
Acides aminés
Acides gras
Glucide

Courgette: Crue

La courgette est un légume riche en potassium, vitamine A et manganèse. Elle trouve une bonne place dansla cuisine méditéranéenne

Nom

Latin

Cucurbita pepo L.

Anglais

zucchini

Espagnol - Italien

calabacin- zucchine

Allemand

Zucchini

Tableau de composition ©Danish Food Composition Databank, version 7.0, 2008 / Traduction et mise en forme ACR68 2009

Courgette, crue

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Curcubita pepo L.

 

 

 

 

Déchet: 5%

 

 

 

 

 

 Contenu général pr. 100 g

 

 

 

Unité

 

Contenu

Variation

No.

Source 

 Energie

 

 

 

 

kJ

 

      67

 

 

00050 

 Protéine, total

 

 

 

 

g

 

       1,2

    0,9 - 1,5

6

05278 

   total-N

 

 

 

 

g

 

       0,2

    0,1 - 0,2

6

00050 

 Lipide, total          [FACF: 0.800]

 

 

 

g

 

       0,2

    0,1 - 0,3

3

05278 

   acide gras saturé

 

 

 

 

g

 

       0,0

 

 

00050 

   acide gras mono-insaturé

 

 

 

g

 

       0,0

 

 

00050 

   acide gras poly-insaturé

 

 

 

g

 

       0,1

 

 

00050 

 Sucre, total

 

 

 

 

g

 

       2,9

 

 

00804 

   sucre, disponible

 

 

 

 

g

 

       1,8

 

 

00050 

   sucre ajouté

 

 

 

 

g

 

       0,0

 

 

00000 

   fibre

 

 

 

 

g

 

       1,1

    0,9 - 1,6

8

05278 

 Alcool

 

 

 

 

g

 

       0,0

 

 

00000 

 Cendre

 

 

 

 

g

 

       0,6

    0,5 - 0,7

5

05278 

 Humidité

 

 

 

 

g

 

      94,6

   93,3 - 95,8

14

05278 

Vitamine

 

 

 

 

Unité

 

Contenu

Variation

 

Source

 Vitamine A

 

 

 

 

RE

 

      17,0

 

 

00050 

   rétinol

 

 

 

 

µg

 

       0

 

 

00000 

   ß-carotène eq.

 

 

 

 

µg

 

     204

 

 

00050 

 Vitamine D

 

 

 

 

µg

 

       0

 

 

00000 

   D3 cholécalciférol

 

 

 

 

µg

 

 

 

 

 

   D2 ergocalciférol

 

 

 

 

µg

 

 

 

 

 

   25-hydroxycholecalciférol

 

 

 

µg

 

 

 

 

 

 Vitamine E

 

 

 

 

±-TE

 

 

 

 

 

   alpha-tocophérol

 

 

 

 

mg

 

 

 

 

 

 Vitamine K

 

 

 

 

µg

 

 

 

 

 

 Vitamine B1, thiamine

 

 

 

mg

 

       0,048

  0,034 - 0,060

6

05278 

 Vitamine B2, riboflavine

 

 

 

mg

 

       0,142

  0,040 - 0,600

6

05278 

 Niacine équivalent

 

 

 

 

NE

 

       0,654

 

 

00050 

   niacine

 

 

 

 

mg

 

       0,487

  0,400 - 0,540

6

05278 

   tryptophane

 

 

 

 

mg

 

       0,167

 

 

00050 

 Vitamine B6

 

 

 

 

mg

 

       0,218

  0,060 - 0,800

5

05278 

 Acide pantothénique

 

 

 

mg

 

       0,155

  0,098 - 0,220

6

05278 

 Biotine

 

 

 

 

µg

 

 

 

 

 

 Folates

 

 

 

 

µg

 

      48

 

6

05143 

 Vitamine B12

 

 

 

 

µg

 

       0,00

 

0

05278 

 Vitamine C

 

 

 

 

mg

 

      17,0

   12,8 - 20,3

5

05278 

   L-Acide ascorbique

 

 

 

mg

 

 

 

 

 

   L-Acide déhydroascorbique

 

 

 

mg

 

 

 

 

 

Elément

 

 

 

 

Unité

 

Contenu

Variation

 

Source

 Sodium, Na

 

 

 

 

mg

 

      10

 

6

05278 

 Potassium, K

 

 

 

 

mg

 

     262

    227 - 290

6

05278 

 Calcium, Ca

 

 

 

 

mg

 

      21,4

   15,5 - 28,6

6

00109 

 Magnésium, Mg

 

 

 

 

mg

 

      17

   15,0 - 19,0

6

05278 

 Phosphore, P

 

 

 

 

mg

 

      51,4

   42,7 - 66,5

6

00109 

 Fer, Fe

 

 

 

 

mg

 

       0,35

  0,300 - 0,400

6

05278 

 Cuivre, Cu

 

 

 

 

mg

 

       0,051

  0,046 - 0,055

6

05278 

 Zinc, Zn

 

 

 

 

mg

 

       0,29

  0,230 - 0,360

6

05278 

 Iode, I

 

 

 

 

µg

 

 

 

 

 

 Manganèse, Mn

 

 

 

 

mg

 

       0,175

  0,114 - 0,255

6

05278 

 Chrome, Cr

 

 

 

 

µg

 

       1,7

  0,300 - 0,500

7

02000 

 Sélénium, Se

 

 

 

 

µg

 

       0,58

 

7

02000 

 Nickel, Ni

 

 

 

 

µg

 

       4,4

   1,40 - 6,70

7

02000 

 Acide aminé

mg/100g

mg/g N

Source 

 

 

 

 

 

 

 

 Isoleucine

  45 

 230 

05278 

 

 

 

 

 

 

 

 Leucine

  72 

 370 

05278 

 

 

 

 

 

 

 

 Lysine

  68 

 350 

05278 

 

 

 

 

 

 

 

 Méthionine

  18 

  93 

05278 

 

 

 

 

 

 

 

 Cystine

  12 

  62 

05278 

 

 

 

 

 

 

 

 Phénylalanine

  43 

 220 

05278 

 

 

 

 

 

 

 

 Tyrosine

  31 

 160 

05278 

 

 

 

 

 

 

 

 Thréonine

  29 

 150 

05278 

 

 

 

 

 

 

 

 Tryptophane

  10 

  52 

05278 

 

 

 

 

 

 

 

 Valine

  54 

 280 

05278 

 

 

 

 

 

 

 

 Arginine

  50 

 260 

05278 

 

 

 

 

 

 

 

 Histidine

  25 

 130 

05278 

 

 

 

 

 

 

 

 Alanine

  62 

 320 

05278 

 

 

 

 

 

 

 

 Acide aspartique

 150 

 760 

05278 

 

 

 

 

 

 

 

 Acide glutamique

 130 

 660 

05278 

 

 

 

 

 

 

 

 Glycine

  47 

 240 

05278 

 

 

 

 

 

 

 

 Proline

  37 

 190 

05278 

 

 

 

 

 

 

 

 Sérine

  49 

 250 

05278 

 

 

 

 

 

 

 

 Acide gras

     g/100g

     %

Source 

 

 Acide gras

   

    g/100g

%

 Source 

 

 C 4:0

    0,000

 

05278 

 

 C 18:1, cis n-7

 

 

 

 

 

 C 6:0

    0,000

 

05278 

 

 C 20:1, n-11

 

    0,000

 

05278 

 

 C 8:0

    0,000

 

05278 

 

 C 22:1, n-9

 

    0,000

 

05278 

 

 C 10:0

    0,000

 

05278 

 

 C 22:1, n-11

 

 

 

 

 

 C 12:0

    0,001

    0,794 

05278 

 

 C 24:1, n-9

 

 

 

 

 

 C 14:0

    0,000

 

05278 

 

 

 

 

 

 

 

 C 15:0

 

 

 

 

 C 18:2, n-6

 

    0,029

   22,2 

05278 

 

 C 16:0

    0,033

   25,4 

05278 

 

 C 18:3, n-3

 

    0,048

   37,3 

05278 

 

 C 17:0

 

 

 

 

 C 18:4, n-3

 

    0,000

 

05278 

 

 C 18:0

    0,004

    3,18 

05278 

 

 C 20:4, n-6

 

    0,000

 

05278 

 

 C 20:0

 

 

 

 

 C 20:5, n-3

 

    0,000

 

05278 

 

 C 22:0

 

 

 

 

 C 22:5, n-3

 

    0,000

 

05278 

 

 C 24:0

 

 

 

 

 C 22:6, n-3

 

    0,000

 

05278 

 

 C 14:1

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 C 16:1

    0,001

    0,794 

05278 

 

 

 

 

 

 

 

 C 18:1, n-9

    0,013

   10,3 

05278 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Autre Acide gras

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Acide gras total

     g/100g

     %

Source 

 

 

 

 

 

 

 

 Total saturé

    0,038

   29,4 

00050 

 

 Total n-3 acide gras

 

    0,048

   37,3 

00050 

 

 Total monoinsaturé

    0,014

   11,1 

00050 

 

 Total n-6 acide gras

 

    0,029

   22,2 

00050 

 

 Total polyinsaturé

    0,077

   59,5 

00050 

 

 Acide gras trans

 

 

 

 

 

 Sucre / Glucide

   g/100g

 

Source 

 

 

 

 

 

 

 

 Fructose

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Glucose

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Lactose

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Maltose

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Saccharose

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Sucres, total

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Amidon

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Fibre, total (AOAC)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Cholestérol

  mg/100g

 

Source 

 

 

 

 

 

 

 

 Cholestérol

   0 

 

00000 

 

 

 

 

 

 

 

Copyright © 2009     Department of Nutrition, National Food Institute

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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