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Composition
des aliments Chou
frisé
(FR)
- Kale (EN)
- Grünkohl
(DE)
-
Col verde
(ES)
- Cavolo
riccio (IT)
: Cru Le
chou frisé est un
légume riche
vitamine K et C, ainsi
qu'en lutéine et
en
zéaxanthine. Latin Brasica
oleracea L. Anglais kale Espagnol
- Italien col
verde- cavolo
riccio Allemand Grünkohl Tableau
de composition
©Danish
Food Composition
Databank,
version 7.0, 2008 / Traduction et mise en
forme ACRFL68 2009 Chou frisé cru Brassica oleracea var. italica Déchet:40% Contenu
général pr. 100
g Unité Contenu Variation No, Source Energie kJ 245 00050 Protéine,
total g 4,7 2,8 -
6,2 18 90153 total-N g 0,7 0,4 -
1,0 18 00050 Lipide,
total [FACF:
0.800] g 1,2 1,0 -
1,3 4 90153 acide gras
saturé g 0,1 2 00050 acide gras
mono-insaturé g 0,0 2 00050 acide gras
poly-insaturé g 0,7 2 00050 Sucre, total g 10,4 6,0 -
14,5 18 90153 sucre,
disponible g 4,2 00050 sucre
ajouté g 0 00000 fibre g 6,2 4,9 -
9,0 4 05165 Alcool g 0 00000 Cendre g 1,8 1,3 -
2,8 18 90153 Humidité g 81,6 73,7 -
87,2 24 90152 Unité Contenu Variation Source Vitamine A RE 421 00050 rétinol µg 0 00000 ß-carotène
eq. µg 5050 5250 -
6810 6 05148 Vitamine D µg 0 00000 D3
cholécalciférol µg D2
ergocalciférol µg 25-hydroxycholecalciférol µg Vitamine E ±-TE 5,4 4,40 -
6,08 3 00128 alpha-tocophérol mg 5,4 4,40 -
6,08 3 00128 Vitamine K µg 250 00100 Vitamine B1,
thiamine mg 0,15 0,085 - 0,205 12 00113 Vitamine B2,
riboflavine mg 0,29 0,207 - 0,420 10 00116 Niacine
équivalent NE 3,98 2,00 -
2,00 2 00050 niacine mg 2,8 1,74 -
4,60 14 00112 tryptophane mg 1,18 2,00 -
2,00 2 00050 Vitamine B6 mg 0,350 0,276 - 0,455 6 00119 Acide
pantothénique mg 1,00 00810 Biotine µg 36 00801 Folates µg 60 00913 Vitamine B12 µg 0 00000 Vitamine C mg 169 104 -
262 14 00167 L-Acide
ascorbique mg L-Acide
déhydroascorbique mg Unité Contenu Variation Source Sodium, Na mg 35 19,7 -
57,0 5 00152 Potassium, K mg 264 192 -
357 5 00152 Calcium, Ca mg 219 44,0 -
460 19 90013 Magnésium, Mg mg 20 15,3 -
24,6 5 00152 Phosphore, P mg 73,9 57,0 -
98,4 6 00109 Fer, Fe mg 2,0 1,00 -
5,20 9 00137 Cuivre, Cu mg 0,091 0,057 - 0,142 12 00198 Zinc, Zn mg 0,62 0,380 - 0,900 12 00198 Iode, I µg 1,4 0,700 - 2,40 3 00149 Manganèse, Mn mg 0,5 00807 Chrome, Cr µg 8,3 0,400 - 24,6 44 02000 Sélénium,
Se µg 2,1 13 05254 Nickel, Ni µg 13,5 4,80 -
35,9 10 05183 mg/100g mg/g N Source Isoleucine 180 240 00153 Leucine 300 400 00153 Lysine 250 340 00153 Méthionine 54 73 00153 Cystine 22 30 00153 Phénylalanine 200 270 00153 Tyrosine 110 150 00153 Thréonine 180 240 00153 Tryptophane 71 95 00153 Valine 250 340 00153 Arginine 220 290 00153 Histidine 89 120 00153 Alanine 280 370 00153 Acide aspartique 350 470 00153 Acide glutamique 410 550 00153 Glycine 200 270 00153 Proline 270 360 00153 Sérine 190 250 00153 g/100g % Source Acide gras g/100g % Source C 4:0 C 18:1, cis n-7 C 6:0 C 20:1, n-11 C 8:0 C 22:1, n-9 C 10:0 C 22:1, n-11 C 12:0 C 24:1, n-9 C 14:0 C 15:0 C 18:2, n-6 0,197 21,4 00133 C 16:0 C 18:3, n-3 0,543 59,0 00133 C 17:0 C 18:4, n-3 C 18:0 C 20:4, n-6 0,000 00133 C 20:0 C 20:5, n-3 C 22:0 C 22:5, n-3 C 24:0 C 22:6, n-3 C 14:1 C 16:1 0,033 3,57 00133 C 18:1, n-9 Autre Acide gras Acide gras total g/100g % Source Total saturé 0,147 16,0 00050 Total n-3 acide gras 0,543 59,0 00050 Total
monoinsaturé 0,033 3,57 00050 Total n-6 acide gras 0,197 21,4 00050 Total
polyinsaturé 0,740 80,4 00050 Acide gras trans 0 00000 g/100g Source Fructose 0,82 00414 Glucose 0,54 00414 Lactose Maltose 0 00414 Saccharose 0,70 00414 Sucres, total 2,06 00050 Amidon 0,08 00414 Fibre, total (AOAC) Cholestérol mg/100g Source Cholestérol 0 00000 Copyright © 2009
Department of Nutrition,
National Food Institute
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