Contact

Diététique et Santé www.diete-sante.com

index

sitemap

avancé

site search by freefind Recherche

 

Composition des aliments

Généralité
Vitamine
Eléments
Retour Liste
Acides aminés
Acides gras
Glucide
Sources

Chou-fleur (FR) - Cauliflower (EN) - Blumenkohl (DE) - Coliflor (ES) - Cavolflore (IT) : Cru

La chou-fleur avec une teneur élevé en fibres, en vitamine C, est un légume très utile. Il contient également des substances qui aident à lutter contre certains cancers.

Nom

Latin

Brassica oleracea L.

Anglais

cauliflower

Espagnol - Italien

coliflor- cavolfiore

Allemand

Blumenkohl

Tableau de composition ©Danish Food Composition Databank, version 7.0, 2008 / Traduction et mise en forme ACRFL68 2009

Chou fleur cru

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Brassica oleracea L.

 convar.

 botrytis

 

 

Déchet: 8%

 

 

 

 

 

 Contenu général pr. 100 g

 

 

 

Unité

 

Contenu

Variation

No.

Source 

 Energie

 

 

 

 

kJ

 

     132

 

 

00050 

 Protéine, total

 

 

 

 

g

 

       3,1

    2,1 - 4,1

12

00162 

   total-N

 

 

 

 

g

 

       0,5

    0,3 - 0,7

12

00050 

 Lipide, total          [FACF: 0.800]

 

 

 

g

 

       0,4

 

1

00162 

   acide gras saturé

 

 

 

 

g

 

       0,1

 

 

00050 

   acide gras mono-insaturé

 

 

 

g

 

       0,0

 

 

00050 

   acide gras poly-insaturé

 

 

 

g

 

       0,2

 

 

00050 

 Sucre, total

 

 

 

 

g

 

       5,2

 

 

00050 

   sucre, disponible

 

 

 

 

g

 

       2,5

 

 

00050 

   sucre ajouté

 

 

 

 

g

 

       0

 

 

00000 

   fibre

 

 

 

 

g

 

       2,7

    2,0 - 3,4

12

00162 

 Alcool

 

 

 

 

g

 

       0

 

 

00000 

 Cendre

 

 

 

 

g

 

       0,8

    0,7 - 0,9

12

00162 

 Humidité

 

 

 

 

g

 

      90,5

   87,5 - 92,0

12

00162 

Vitamine

 

 

 

 

Unité

 

Contenu

Variation

 

Source

 Vitamine A

 

 

 

 

RE

 

       3,33

 

 

00050 

   rétinol

 

 

 

 

µg

 

       0

 

 

T0017 

   ß-carotène eq.

 

 

 

 

µg

 

      40

   18,0 - 102

8

T0017 

 Vitamine D

 

 

 

 

µg

 

       0

 

 

T0017 

   D3 cholécalciférol

 

 

 

 

µg

 

 

 

 

 

   D2 ergocalciférol

 

 

 

 

µg

 

 

 

 

 

   25-hydroxycholecalciférol

 

 

 

µg

 

 

 

 

 

 Vitamine E

 

 

 

 

±-TE

 

       0,2

  0,120 - 0,300

5

T0017 

   alpha-tocophérol

 

 

 

 

mg

 

       0,2

  0,120 - 0,300

5

T0017 

 Vitamine K

 

 

 

 

µg

 

      16,0

 

14

T0017 

 Vitamine B1, thiamine

 

 

 

mg

 

       0,058

  0,027 - 0,131

50

T0017 

 Vitamine B2, riboflavine

 

 

 

mg

 

       0,073

  0,049 - 0,092

33

T0017 

 Niacine équivalent

 

 

 

 

NE

 

       1,18

 

 

00050 

   niacine

 

 

 

 

mg

 

       0,6

  0,530 - 0,750

10

T0017 

   tryptophane

 

 

 

 

mg

 

       0,583

 

 

00050 

 Vitamine B6

 

 

 

 

mg

 

       0,145

  0,094 - 0,252

50

T0017 

 Acide pantothénique

 

 

 

mg

 

       0,60

 

 

T0017 

 Biotine

 

 

 

 

µg

 

       1,5

 

 

T0017 

 Folates

 

 

 

 

µg

 

     165

   86,0 - 226

50

T0017 

 Vitamine B12

 

 

 

 

µg

 

       0

 

 

T0017 

 Vitamine C

 

 

 

 

mg

 

      56

   36,8 - 92,9

12

00162 

   L-Acide ascorbique

 

 

 

mg

 

 

 

 

 

   L-Acide déhydroascorbique

 

 

 

mg

 

 

 

 

 

Elément

 

 

 

 

Unité

 

Contenu

Variation

 

Source

 Sodium, Na

 

 

 

 

mg

 

      17

   8,30 - 55,0

6

T0017 

 Potassium, K

 

 

 

 

mg

 

     286

    189 - 375

33

T0017 

 Calcium, Ca

 

 

 

 

mg

 

      24,5

   21,7 - 29,0

11

T0017 

 Magnésium, Mg

 

 

 

 

mg

 

      13,2

   5,15 - 17,4

33

T0017 

 Phosphore, P

 

 

 

 

mg

 

      48,1

   38,9 - 56,7

6

T0017 

 Fer, Fe

 

 

 

 

mg

 

       0,402

  0,240 - 0,700

33

T0017 

 Cuivre, Cu

 

 

 

 

mg

 

       0,042

  0,029 - 0,073

14

T0017 

 Zinc, Zn

 

 

 

 

mg

 

       0,261

  0,160 - 0,490

33

T0017 

 Iode, I

 

 

 

 

µg

 

       0,8

  0,100 - 3,20

8

T0017 

 Manganèse, Mn

 

 

 

 

mg

 

       0,23

  0,150 - 0,390

5

T0017 

 Chrome, Cr

 

 

 

 

µg

 

       0,6

 

20

02000 

 Sélénium, Se

 

 

 

 

µg

 

       0,4

 

13

05254 

 Nickel, Ni

 

 

 

 

µg

 

       9,80

  0,400 - 132

24

90419 

 Acide aminé

mg/100g

mg/g N

Source 

 

 

 

 

 

 

 

 Isoleucine

 110 

 220 

00153 

 

 

 

 

 

 

 

 Leucine

 160 

 330 

00153 

 

 

 

 

 

 

 

 Lysine

 150 

 300 

00153 

 

 

 

 

 

 

 

 Méthionine

  38 

  77 

00153 

 

 

 

 

 

 

 

 Cystine

  18 

  37 

00153 

 

 

 

 

 

 

 

 Phénylalanine

 100 

 210 

00153 

 

 

 

 

 

 

 

 Tyrosine

  64 

 130 

00153 

 

 

 

 

 

 

 

 Thréonine

 100 

 210 

00153 

 

 

 

 

 

 

 

 Tryptophane

  35 

  71 

00153 

 

 

 

 

 

 

 

 Valine

 180 

 360 

00153 

 

 

 

 

 

 

 

 Arginine

 120 

 240 

00153 

 

 

 

 

 

 

 

 Histidine

  55 

 110 

00153 

 

 

 

 

 

 

 

 Alanine

 230 

 470 

00153 

 

 

 

 

 

 

 

 Acide aspartique

 250 

 510 

00153 

 

 

 

 

 

 

 

 Acide glutamique

 340 

 690 

00153 

 

 

 

 

 

 

 

 Glycine

 110 

 220 

00153 

 

 

 

 

 

 

 

 Proline

 130 

 270 

00153 

 

 

 

 

 

 

 

 Sérine

 150 

 310 

00153 

 

 

 

 

 

 

 

 Acide gras

     g/100g

     %

Source 

 

 Acide gras

   

     g/100g

     %

Source 

 

 C 4:0

 

 

 

 

 C 18:1, cis n-7

 

 

 

 

 

 C 6:0

 

 

 

 

 C 20:1, n-11

 

 

 

 

 

 C 8:0

 

 

 

 

 C 22:1, n-9

 

 

 

 

 

 C 10:0

 

 

 

 

 C 22:1, n-11

 

 

 

 

 

 C 12:0

 

 

 

 

 C 24:1, n-9

 

 

 

 

 

 C 14:0

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 C 15:0

 

 

 

 

 C 18:2, n-6

 

    0,030

    9,40 

00133 

 

 C 16:0

    0,069

   21,6 

00133 

 

 C 18:3, n-3

 

    0,188

   58,6 

00133 

 

 C 17:0

 

 

 

 

 C 18:4, n-3

 

 

 

 

 

 C 18:0

    0,007

    2,19 

00133 

 

 C 20:4, n-6

 

 

 

 

 

 C 20:0

 

 

 

 

 C 20:5, n-3

 

 

 

 

 

 C 22:0

 

 

 

 

 C 22:5, n-3

 

 

 

 

 

 C 24:0

 

 

 

 

 C 22:6, n-3

 

 

 

 

 

 C 14:1

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 C 16:1

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 C 18:1, n-9

    0,026

    8,15 

00133 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Autre Acide gras

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Acide gras total

     g/100g

     %

Source 

 

 

 

 

 

 

 

 Total saturé

    0,076

   23,8 

00050 

 

 Total n-3 acide gras

 

    0,187

   58,5 

00050 

 

 Total monoinsaturé

    0,026

    8,15 

00050 

 

 Total n-6 acide gras

 

    0,030

    9,43 

00050 

 

 Total polyinsaturé

    0,218

   68,0 

00050 

 

 Acide gras trans

 

 

 

 

 

 Sucre / Glucide

   g/100g

 

Source 

 

 

 

 

 

 

 

 Fructose

   1,31 

 

T0017 

 

 

 

 

 

 

 

 Glucose

   0,51 

 

T0017 

 

 

 

 

 

 

 

 Lactose

   0 

 

00000 

 

 

 

 

 

 

 

 Maltose

   0 

 

T0017 

 

 

 

 

 

 

 

 Saccharose

   0,06 

 

T0017 

 

 

 

 

 

 

 

 Sucres, total

   1,88 

 

00050 

 

 

 

 

 

 

 

 Amidon

   0,01 

 

T0017 

 

 

 

 

 

 

 

 Fibre, total (AOAC)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Cholestérol

  mg/100g

 

Source 

 

 

 

 

 

 

 

 Cholestérol

   0 

 

00000 

 

 

 

 

 

 

 

Copyright © 2009     Department of Nutrition, National Food Institute

 

 

 

 

 

 

compteur gratuitlien

visiteurs