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Composition
des aliments Chou-fleur
(FR)
- Cauliflower
(EN)
- Blumenkohl
(DE)
-
Coliflor (ES)
- Cavolflore
(IT)
: Cru La
chou-fleur avec une
teneur
élevé en
fibres, en vitamine C,
est un légume
très utile. Il
contient
également des
substances qui aident
à lutter contre
certains
cancers. Latin Brassica
oleracea L. Anglais cauliflower Espagnol
- Italien coliflor-
cavolfiore Allemand Blumenkohl Tableau
de composition
©Danish
Food Composition
Databank,
version 7.0, 2008 / Traduction et mise en
forme ACRFL68 2009 Chou fleur cru Brassica oleracea L. convar. botrytis Déchet: 8% Contenu
général pr. 100
g Unité Contenu Variation Source Energie kJ 132 00050 Protéine,
total g 3,1 2,1 -
4,1 00162 total-N g 0,5 0,3 -
0,7 00050 Lipide,
total [FACF:
0.800] g 0,4 00162 acide gras
saturé g 0,1 00050 acide gras
mono-insaturé g 0,0 00050 acide gras
poly-insaturé g 0,2 00050 Sucre, total g 5,2 00050 sucre,
disponible g 2,5 00050 sucre
ajouté g 0 00000 fibre g 2,7 2,0 -
3,4 00162 Alcool g 0 00000 Cendre g 0,8 0,7 -
0,9 00162 Humidité g 90,5 87,5 -
92,0 00162 Unité Contenu Variation Source Vitamine A RE 3,33 00050 rétinol µg 0 T0017 ß-carotène
eq. µg 40 18,0 -
102 T0017 Vitamine D µg 0 T0017 D3
cholécalciférol µg D2
ergocalciférol µg 25-hydroxycholecalciférol µg Vitamine E ±-TE 0,2 0,120 - 0,300 T0017 alpha-tocophérol mg 0,2 0,120 - 0,300 T0017 Vitamine K µg 16,0 T0017 Vitamine B1,
thiamine mg 0,058 0,027 - 0,131 T0017 Vitamine B2,
riboflavine mg 0,073 0,049 - 0,092 T0017 Niacine
équivalent NE 1,18 00050 niacine mg 0,6 0,530 - 0,750 T0017 tryptophane mg 0,583 00050 Vitamine B6 mg 0,145 0,094 - 0,252 T0017 Acide
pantothénique mg 0,60 T0017 Biotine µg 1,5 T0017 Folates µg 165 86,0 -
226 T0017 Vitamine B12 µg 0 T0017 Vitamine C mg 56 36,8 -
92,9 00162 L-Acide
ascorbique mg L-Acide
déhydroascorbique mg Unité Contenu Variation Source Sodium, Na mg 17 8,30 -
55,0 T0017 Potassium, K mg 286 189 -
375 T0017 Calcium, Ca mg 24,5 21,7 -
29,0 T0017 Magnésium, Mg mg 13,2 5,15 -
17,4 T0017 Phosphore, P mg 48,1 38,9 -
56,7 T0017 Fer, Fe mg 0,402 0,240 - 0,700 T0017 Cuivre, Cu mg 0,042 0,029 - 0,073 T0017 Zinc, Zn mg 0,261 0,160 - 0,490 T0017 Iode, I µg 0,8 0,100 - 3,20 T0017 Manganèse, Mn mg 0,23 0,150 - 0,390 T0017 Chrome, Cr µg 0,6 02000 Sélénium,
Se µg 0,4 05254 Nickel, Ni µg 9,80 0,400 - 132 90419 mg/100g mg/g N Source Isoleucine 110 220 00153 Leucine 160 330 00153 Lysine 150 300 00153 Méthionine 38 77 00153 Cystine 18 37 00153 Phénylalanine 100 210 00153 Tyrosine 64 130 00153 Thréonine 100 210 00153 Tryptophane 35 71 00153 Valine 180 360 00153 Arginine 120 240 00153 Histidine 55 110 00153 Alanine 230 470 00153 Acide aspartique 250 510 00153 Acide glutamique 340 690 00153 Glycine 110 220 00153 Proline 130 270 00153 Sérine 150 310 00153 g/100g % Source Acide gras g/100g % Source C 4:0 C 18:1, cis n-7 C 6:0 C 20:1, n-11 C 8:0 C 22:1, n-9 C 10:0 C 22:1, n-11 C 12:0 C 24:1, n-9 C 14:0 C 15:0 C 18:2, n-6 0,030 9,40 00133 C 16:0 0,069 21,6 00133 C 18:3, n-3 0,188 58,6 00133 C 17:0 C 18:4, n-3 C 18:0 0,007 2,19 00133 C 20:4, n-6 C 20:0 C 20:5, n-3 C 22:0 C 22:5, n-3 C 24:0 C 22:6, n-3 C 14:1 C 16:1 C 18:1, n-9 0,026 8,15 00133 Autre Acide gras Acide gras total g/100g % Source Total saturé 0,076 23,8 00050 Total n-3 acide gras 0,187 58,5 00050 Total
monoinsaturé 0,026 8,15 00050 Total n-6 acide gras 0,030 9,43 00050 Total
polyinsaturé 0,218 68,0 00050 Acide gras trans g/100g Source Fructose 1,31 T0017 Glucose 0,51 T0017 Lactose 0 00000 Maltose 0 T0017 Saccharose 0,06 T0017 Sucres, total 1,88 00050 Amidon 0,01 T0017 Fibre, total (AOAC) Cholestérol mg/100g Source Cholestérol 0 00000 Copyright © 2009
Department of Nutrition,
National Food Institute
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