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Composition
des aliments Chou
blanc (FR)
- Cabbage
(EN)
- Weisskohl
(DE)
-
Repollo (ES)
- Cavolo
(IT)
: Cru La
chou blanc avec une
teneur
élevé en
fibres, en vitamine C,
est un légume
très utile. Il
contient
également des
substances
anti-inflammatoires. Latin Brassica
oleacera L. Anglais cabbage Espagnol
- Italien repollo-
cavolo Allemand Weisskohl Tableau
de composition
©Danish
Food Composition
Databank,
version 7.0, 2008 / Traduction et mise en
forme ACRFL68 2009 Chou blanc cru Brassica oleracea L. (L.) convar. capitata Alef. var alba DC Déchet: 20% Contenu
général pr. 100
g Unité Contenu Variation Source Energie kJ 126 00050 Protéine,
total g 1,2 0,7 -
2,2 90404 total-N g 0,2 0,1 -
0,4 00050 Lipide,
total [FACF:
0.800] g 0,2 0,2 -
0,2 90126 acide gras
saturé g 0,0 00050 acide gras
mono-insaturé g 0,0 00050 acide gras
poly-insaturé g 0,1 00050 Sucre, total g 7,0 4,7 -
9,0 90126 sucre,
disponible g 4,7 00050 sucre
ajouté g 0 00000 fibre g 2,3 1,5 -
2,8 90241 Alcool g 0 00000 Cendre g 0,6 0,4 -
1,0 90404 Humidité g 90,5 88,4 -
94,0 90404 Unité Contenu Variation Source Vitamine A RE 2,92 00050 rétinol µg 0 00000 ß-carotène
eq. µg 35 16,0 -
66,0 00114 Vitamine D µg 0 00000 D3
cholécalciférol µg D2
ergocalciférol µg 25-hydroxycholecalciférol µg Vitamine E ±-TE 0,02 00128 alpha-tocophérol mg 0,02 00128 Vitamine K µg 76,0 05268 Vitamine B1,
thiamine mg 0,049 0,028 - 0,079 90241 Vitamine B2,
riboflavine mg 0,036 0,025 - 0,059 90242 Niacine
équivalent NE 0,550 00050 niacine mg 0,4 0,200 - 0,560 00112 tryptophane mg 0,150 00050 Vitamine B6 mg 0,156 0,101 - 0,212 90241 Acide
pantothénique mg 0,21 00810 Biotine µg 1,2 0,810 - 1,40 00165 Folates µg 77 42,0 -
125 00403 Vitamine B12 µg 0 00810 Vitamine C mg 45,8 00050 L-Acide
ascorbique mg 45,8 25,5 -
62,0 90124 L-Acide
déhydroascorbique mg Unité Contenu Variation Source Sodium, Na mg 6 4,40 -
9,00 00152 Potassium, K mg 240 175 -
320 90087 Calcium, Ca mg 50,9 42,5 -
57,0 90013 Magnésium, Mg mg 10,9 8,10 -
15,0 90087 Phosphore, P mg 30,1 23,3 -
40,7 00109 Fer, Fe mg 0,305 0,190 - 0,600 90242 Cuivre, Cu mg 0,019 0,009 - 0,035 00176 Zinc, Zn mg 0,145 0,100 - 0,230 90242 Iode, I µg 0,7 0,100 - 3,10 00149 Manganèse, Mn mg 0,24 0,110 - 0,360 00806 Chrome, Cr µg 1,7 02000 Sélénium,
Se µg 0,767 90419 Nickel, Ni µg 2,7 0,400 - 9,50 05183 mg/100g mg/g N Source Isoleucine 27 140 00153 Leucine 35 180 00153 Lysine 35 180 00153 Méthionine 9 46 00153 Cystine 5 26 00153 Phénylalanine 22 110 00153 Tyrosine 12 62 00153 Thréonine 24 120 00153 Tryptophane 9 46 00153 Valine 45 230 00153 Arginine 67 340 00153 Histidine 22 110 00153 Alanine 61 310 00153 Acide aspartique 110 560 00153 Acide glutamique 290 1490 00153 Glycine 27 140 00153 Proline 57 290 00153 Sérine 51 260 00153 g/100g % Source Acide gras g/100g % Source C 4:0 C 18:1, cis n-7 C 6:0 C 20:1, n-11 C 8:0 C 22:1, n-9 C 10:0 C 22:1, n-11 C 12:0 C 24:1, n-9 C 14:0 C 15:0 C 18:2, n-6 0,031 19,4 00133 C 16:0 0,037 23,2 00133 C 18:3, n-3 0,084 52,3 00133 C 17:0 C 18:4, n-3 C 18:0 0,004 2,58 00133 C 20:4, n-6 0,000 00133 C 20:0 C 20:5, n-3 C 22:0 C 22:5, n-3 C 24:0 C 22:6, n-3 C 14:1 C 16:1 0,004 2,58 00133 C 18:1, n-9 Autre Acide gras Acide gras total g/100g % Source Total saturé 0,041 25,8 00050 Total n-3 acide gras 0,084 52,3 00050 Total
monoinsaturé 0,004 2,58 00050 Total n-6 acide gras 0,031 19,4 00050 Total
polyinsaturé 0,115 71,6 00050 Acide gras trans 0 00000 g/100g Source Fructose 2,02 00414 Glucose 1,60 00414 Lactose 0 00000 Maltose 0 00414 Saccharose 0,10 00414 Sucres, total 3,72 00050 Amidon 0,03 00414 Fibre, total (AOAC) Cholestérol mg/100g Source Cholestérol 0 00000 Copyright © 2009
Department of Nutrition,
National Food Institute
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