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Composition
des aliments Champignon
de Paris (FR-ES)
- Common Mushroom
(EN)
- Zuchtchampignon
(DE)
- Champignon
(IT)
: Cru Le
champignon de Paris est
un aliment peu
énergétique
et riche en
éléments
minéraux. Latin Agaricus
bisporus L. Anglais common
mushroom Espagnol
- Italien champinon
de Paris-
champignon Allemand Zuchtchampignon Tableau
de composition
©Danish
Food Composition
Databank,
version 7.0, 2008 / Traduction et mise en
forme ACRFL68 2009 Champignon de Paris cru Agaricus bisporus forma albus Déchet: 11% Contenu
général pr. 100
g Unité Contenu Variation Source Energie kJ 103 00050 Protéine,
total g 2,9 2,0 -
4,6 90153 total-N g 0,5 0,3 -
0,7 00050 Lipide,
total [FACF:
0.800] g 0,3 0,3 -
0,4 90153 acide gras
saturé g 0,1 00050 acide gras
mono-insaturé g 0,0 00050 acide gras
poly-insaturé g 0,2 00050 Sucre, total g 3,4 1,4 -
6,3 90153 sucre,
disponible g 1,7 00050 sucre
ajouté g 0 00000 fibre g 1,7 1,5 -
1,9 00403 Alcool g 0 00000 Cendre g 0,7 0,2 -
1,2 90153 Humidité g 92,7 87,5 -
95,5 90153 Unité Contenu Variation Source Vitamine A RE 0,833 00050 rétinol µg 0 00802 ß-carotène
eq. µg 10 5,00 -
16,0 00114 Vitamine D µg 0 <1,00 00151 D3
cholécalciférol µg D2
ergocalciférol µg 25-hydroxycholecalciférol µg Vitamine E ±-TE 0 00128 alpha-tocophérol mg 0 00128 Vitamine K µg 0,0 05268 Vitamine B1,
thiamine mg 0,086 0,067 - 0,113 00403 Vitamine B2,
riboflavine mg 0,440 0,350 - 0,500 00403 Niacine
équivalent NE 6,05 00050 niacine mg 5,5 4,20 -
7,50 00112 tryptophane mg 0,550 00050 Vitamine B6 mg 0,060 0,045 - 0,076 00403 Acide
pantothénique mg 2,0 00802 Biotine µg 16 00801 Folates µg 41 24,0 -
55,0 00403 Vitamine B12 µg 0 00802 Vitamine C mg 3,09 00050 L-Acide
ascorbique mg 3,09 2,53 -
4,91 00403 L-Acide
déhydroascorbique mg Unité Contenu Variation Source Sodium, Na mg 8 4,90 -
10,6 00152 Potassium, K mg 363 312 -
448 90086 Calcium, Ca mg 9,05 3,89 -
35,5 90013 Magnésium, Mg mg 10,5 7,90 -
13,5 90086 Phosphore, P mg 85,1 67,2 -
79,6 00109 Fer, Fe mg 0,31 0,200 - 0,430 00403 Cuivre, Cu mg 0,42 0,130 - 1,10 00177 Zinc, Zn mg 0,477 0,120 - 0,790 90172 Iode, I µg 1 00816 Manganèse, Mn mg 0,083 00806 Chrome, Cr µg 2,1 02000 Sélénium,
Se µg 6,47 90419 Nickel, Ni µg 0,3 05183 mg/100g mg/g N Source Isoleucine 74 160 00153 Leucine 120 250 00153 Lysine 100 220 00153 Méthionine 23 49 00153 Cystine 7 16 00153 Phénylalanine 70 150 00153 Tyrosine 46 100 00153 Thréonine 84 180 00153 Tryptophane 33 71 00153 Valine 100 220 00153 Arginine 93 200 00153 Histidine 44 94 00153 Alanine 180 390 00153 Acide aspartique 160 350 00153 Acide glutamique 350 750 00153 Glycine 84 180 00153 Proline 88 190 00153 Sérine 93 200 00153 g/100g % Source Acide gras g/100g % Source C 4:0 0,000 00803 C 18:1, cis n-7 C 6:0 0,000 00803 C 20:1, n-11 C 8:0 0,000 00803 C 22:1, n-9 0,000 00802 C 10:0 0,000 00803 C 22:1, n-11 0,000 00803 C 12:0 0,000 00803 C 24:1, n-9 C 14:0 0,001 0,398 00802 C 15:0 0,000 00803 C 18:2, n-6 0,033 13,1 00802 C 16:0 0,069 27,5 00802 C 18:3, n-3 0,139 55,4 00802 C 17:0 0,000 00802 C 18:4, n-3 C 18:0 0,005 1,99 00802 C 20:4, n-6 0,000 00803 C 20:0 0,000 00802 C 20:5, n-3 0,000 00803 C 22:0 0,000 00803 C 22:5, n-3 0,000 00803 C 24:0 C 22:6, n-3 0,000 00803 C 14:1 0,000 00803 C 16:1 0,001 0,398 00802 C 18:1, n-9 0,003 1,20 00802 Autre Acide gras Acide gras total g/100g % Source Total saturé 0,075 29,9 00050 Total n-3 acide gras 0,139 55,4 00050 Total
monoinsaturé 0,004 1,59 00050 Total n-6 acide gras 0,033 13,1 00050 Total
polyinsaturé 0,171 68,5 00050 Acide gras trans 0 00000 g/100g Source Fructose 0 00414 Glucose 0 00414 Lactose Maltose 0 00414 Saccharose 0 00414 Sucres, total 0 00414 Amidon 0 00414 Fibre, total (AOAC) Cholestérol mg/100g Source Cholestérol 0 00000 Copyright © 2009
Department of Nutrition,
National Food Institute
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