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Carotte (FR) - Carrot (EN) - Karotte (DE) - Zanahoria (ES) - Carota (IT) : Crue

La carotte est un légume riche en carotène et en fibre alimentaire, ce qui lui donne une place privilégiée dans l'alimentation.

Nom

Latin

Daucus carota L.

Anglais

carrot

Espagnol - Italien

zanahoria- carota

Allemand

Karotte

Tableau de composition ©Danish Food Composition Databank, version 7.0, 2008 / Traduction et mise en forme ACRFL68 2009

Carotte standard, crue

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Daucus carota L.

 

 

 

Déchet: 25%

 

 

 

 

 

 Contenu général pr. 100 g

 

 

 

Unité

 

Contenu

Variation

No.

Source 

 Energie

 

 

 

 

kJ

 

     150

 

 

00050 

 Protéine, total

 

 

 

 

g

 

       0.7

    0.5 - 0.9

13

90403 

   total-N

 

 

 

 

g

 

       0.1

    0.1 - 0.1

13

00050 

 Lipide, total          [FACF: 0.800]

 

 

g

 

       0.4

    0.4 - 0.4

3

90126 

   acide gras saturé

 

 

 

g

 

       0.1

 

 

00050 

   acide gras monoinsaturé

 

 

 

g

 

       0.0

 

 

00050 

   acide gras polyinsaturé

 

 

 

g

 

       0.2

 

 

00050 

 Sucre, total

 

 

 

 

g

 

       8.8

    5.9 - 11.6

14

90126 

   sucre, disponible

 

 

 

g

 

       5.9

 

 

00050 

   sucre ajouté

 

 

 

 

g

 

       0.0

 

 

00000 

   fibre

 

 

 

 

g

 

       2.9

    2.5 - 3.6

31

90123 

 Alcool

 

 

 

 

g

 

       0.0

 

 

00000 

 Cendre

 

 

 

 

g

 

       0.7

    0.6 - 0.9

13

90403 

 Humidité

 

 

 

 

g

 

      89.9

   88.5 - 92.3

19

90375 

Vitamine

 

 

 

 

Unité

 

Contenu

Variation

 

Source

 Vitamine A

 

 

 

 

RE

 

     816

 

 

00050 

   retinol

 

 

 

 

µg

 

       0

 

 

00802 

   ß-carotène eq.

 

 

 

 

µg

 

    9790

   5960 - 11900

6

05148 

 Vitamine D

 

 

 

 

µg

 

       0

 

 

00802 

   D3 cholecalciférol

 

 

 

µg

 

 

 

 

 

   D2 ergocalciférol

 

 

 

µg

 

 

 

 

 

   25-hydroxycholecalciférol

 

 

 

µg

 

 

 

 

 

 Vitamine E

 

 

 

 

±-TE

 

       0.55

  0.320 - 0.950

6

00128 

   alpha-tocophérol

 

 

 

mg

 

       0.55

  0.320 - 0.950

6

00128 

 Vitamine K

 

 

 

 

µg

 

      13.2

 

4

05268 

 Vitamine B1, thiamine

 

 

 

mg

 

       0.040

  0.026 - 0.053

21

90240 

 Vitamine B2, riboflavine

 

 

 

mg

 

       0.033

  0.025 - 0.040

12

00403 

 Niacine équivalent

 

 

 

NE

 

       1.10

   2.00 - 2.00

2

00050 

   niacine

 

 

 

 

mg

 

       1.0

  0.560 - 1.46

10

00112 

   tryptophane

 

 

 

 

mg

 

       0.100

   2.00 - 2.00

2

00050 

 Vitamine B6

 

 

 

 

mg

 

       0.119

  0.079 - 0.153

25

90142 

 Acide pantothénique

 

 

 

mg

 

       0.28

 

 

00810 

 Biotine

 

 

 

 

µg

 

       3.4

   2.90 - 4.10

4

00165 

 Folates

 

 

 

 

µg

 

      63

   42.0 - 88.0

12

00403 

 Vitamine B12

 

 

 

 

µg

 

       0

 

 

00802 

 Vitamine C

 

 

 

 

mg

 

       7.01

 

 

00050 

   L-Acide ascorbique

 

 

 

mg

 

       5.01

   3.20 - 9.00

31

90123 

   L-Acide déhydroascorbique

 

 

 

mg

 

       2.0

 

 

05177 

Elément

 

 

 

 

Unité

 

Contenu

Variation

 

Source

 Sodium, Na

 

 

 

 

mg

 

      66

   40.0 - 94.7

6

00152 

 Potassium, K

 

 

 

 

mg

 

     286

    225 - 380

18

90086 

 Calcium, Ca

 

 

 

 

mg

 

      24.6

   21.2 - 27.5

6

00109 

 Magnésium, Mg

 

 

 

 

mg

 

       9.6

   7.30 - 11.9

12

00403 

 Phosphore, P

 

 

 

 

mg

 

      33.1

   23.2 - 43.5

6

00109 

 Fer, Fe

 

 

 

 

mg

 

       0.24

  0.140 - 0.480

12

00403 

 Cuivre, Cu

 

 

 

 

mg

 

       0.036

  0.016 - 0.086

41

S2022 

 Zinc, Zn

 

 

 

 

mg

 

       0.19

  0.110 - 0.270

12

00403 

 Iode, I

 

 

 

 

µg

 

       3

  0.200 - 6.40

12

00149 

 Manganèse, Mn

 

 

 

 

mg

 

       0.36

  0.150 - 0.690

5

00806 

 Chrome, Cr

 

 

 

 

µg

 

       0.8

 

67

02000 

 Sélénium, Se

 

 

 

 

µg

 

       0.1

 

26

05254 

 Nickel, Ni

 

 

 

 

µg

 

       4.55

   2.40 - 11.5

20

05183 

 Acide aminé

mg/100g

mg/g N

Source 

 

 

 

 

 

 

 

 Isoleucine

  20 

 180 

00153 

 

 

 

 

 

 

 

 Leucine

  26 

 240 

00153 

 

 

 

 

 

 

 

 Lysine

  24 

 220 

00153 

 

 

 

 

 

 

 

 Méthionine

   6 

  54 

00153 

 

 

 

 

 

 

 

 Cystine

   1 

   8 

00153 

 

 

 

 

 

 

 

 Phénylalanine

  18 

 160 

00153 

 

 

 

 

 

 

 

 Tyrosine

   9 

  85 

00153 

 

 

 

 

 

 

 

 Thréonine

  18 

 160 

00153 

 

 

 

 

 

 

 

 Tryptophane

   6 

  54 

00153 

 

 

 

 

 

 

 

 Valine

  30 

 270 

00153 

 

 

 

 

 

 

 

 Arginine

  22 

 200 

00153 

 

 

 

 

 

 

 

 Histidine

   8 

  77 

00153 

 

 

 

 

 

 

 

 Alanine

  53 

 480 

00153 

 

 

 

 

 

 

 

 Acide aspartique

  97 

 880 

00153 

 

 

 

 

 

 

 

 Acide glutamique

 130 

1150 

00153 

 

 

 

 

 

 

 

 Glycine

  19 

 170 

00153 

 

 

 

 

 

 

 

 Proline

  17 

 150 

00153 

 

 

 

 

 

 

 

 Sérine

  24 

 220 

00153 

 

 

 

 

 

 

 

 Acide gras

     g/100g

     %

Source 

 

 Acide gras

    g/100g

  %

Source 

 

 C 4:0

 

 

 

 

 C 18:1, cis n-7

 

 

 

 

 C 6:0

 

 

 

 

 C 20:1, n-11

 

 

 

 

 

 C 8:0

 

 

 

 

 C 22:1, n-9

 

 

 

 

 

 C 10:0

 

 

 

 

 C 22:1, n-11

 

 

 

 

 

 C 12:0

 

 

 

 

 C 24:1, n-9

 

 

 

 

 

 C 14:0

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 C 15:0

 

 

 

 

 C 18:2, n-6

 

    0,206

   64,3 

00133 

 

 C 16:0

    0,073

   22,9 

00133 

 

 C 18:3, n-3

 

    0,029

    9,15 

00133 

 

 C 17:0

 

 

 

 

 C 18:4, n-3

 

 

 

 

 

 C 18:0

    0,006

    1,83 

00133 

 

 C 20:4, n-6

 

    0,000

 

00133 

 

 C 20:0

 

 

 

 

 C 20:5, n-3

 

 

 

 

 

 C 22:0

 

 

 

 

 C 22:5, n-3

 

 

 

 

 

 C 24:0

 

 

 

 

 C 22:6, n-3

 

 

 

 

 

 C 14:1

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 C 16:1

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 C 18:1, n-9

    0,006

    1,83 

00133 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Autre Acide gras

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Acide gras total

     g/100g

     %

Source 

 

 

 

 

 

 

 

 Total saturé

    0,079

   24,7 

00050 

 

 Total n-3 acide gras

    0,029

    9,15 

00050 

 

 Total monoinsaturé

    0,006

    1,83 

00050 

 

 Total n-6 acide gras

    0,206

   64,3 

00050 

 

 Total polyinsaturé

    0,235

   73,5 

00050 

 

 Acide gras trans

    0,000

 

00000 

 

 Sucre / Glucide

   g/100g

 

Source 

 

 

 

 

 

 

 

 Fructose

   1,90 

 

00414 

 

 

 

 

 

 

 

 Glucose

   2,56 

 

00414 

 

 

 

 

 

 

 

 Lactose

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Maltose

   0 

 

00414 

 

 

 

 

 

 

 

 Saccharose

   1,64 

 

00414 

 

 

 

 

 

 

 

 Sucres, total

   6,10 

 

00050 

 

 

 

 

 

 

 

 Amidon

   0 

 

00414 

 

 

 

 

 

 

 

 Fibre, total (AOAC)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Cholestérol

  mg/100g

 

Source 

 

 

 

 

 

 

 

 Cholestérol

   0 

 

00000 

 

 

 

 

 

 

 

Copyright © 2009     Department of Nutrition, National Food Institute

 

 

 

 

 

 

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