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Brocoli (FR-ES-IT) - Broccoli (EN-DE) : Cuit

Le brocoli est un légume qui a des propriétés remarquables dans la prévention de certains cancers (estomac).

Nom

Latin

Brassica oleracera var. italica

Anglais

broccoli

Espagnol - Italien

brocoli - brocoli

Allemand

Broccoli

Tableau de composition ©Danish Food Composition Databank, version 7.0, 2008 / Traduction et mise en forme ACRFL68 2009

Brocoli cuit

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Brassica oleracea var. Italica

 

 

 

 

Déchet: 0%

 

 

 

 

 

 Contenu général pr. 100 g

 

 

 

Unité

 

Contenu

Variation

No.

Source 

 Energie

 

 

 

 

kJ

 

     148

 

 

00050 

 Protéine, total

 

 

 

 

g

 

       2,4

 

4

05278 

   total-N

 

 

 

 

g

 

       0,4

 

4

00050 

 Lipide, total          [FACF: 0.800]

 

 

 

g

 

       0,4

 

4

05278 

   acide gras saturé

 

 

 

 

g

 

       0,1

 

0

00050 

   acide gras mono-insaturé

 

 

 

g

 

       0,0

 

0

00050 

   acide gras poly-insaturé

 

 

 

g

 

       0,2

 

0

00050 

 Sucre, total

 

 

 

 

g

 

       7,2

 

0

05278 

   sucre, disponible

 

 

 

 

g

 

       3,9

 

 

00050 

   sucre ajouté

 

 

 

 

g

 

 

 

 

 

   fibre

 

 

 

 

g

 

       3,3

 

4

05278 

 Alcool

 

 

 

 

g

 

       0,0

 

 

00000 

 Cendre

 

 

 

 

g

 

       0,8

 

4

05278 

 Humidité

 

 

 

 

g

 

      89,3

   87,0 - 91,8

7

05278 

Vitamine

 

 

 

 

Unité

 

Contenu

Variation

 

Source

 Vitamine A

 

 

 

 

RE

 

      77,4

 

 

00050 

   rétinol

 

 

 

 

µg

 

       0

 

0

05278 

   ß-carotène eq.

 

 

 

 

µg

 

     929

    407 - 1681

17

05278 

 Vitamine D

 

 

 

 

µg

 

 

 

 

 

   D3 cholécalciférol

 

 

 

 

µg

 

 

 

 

 

   D2 ergocalciférol

 

 

 

 

µg

 

 

 

 

 

   25-hydroxycholecalciférol

 

 

 

µg

 

 

 

 

 

 Vitamine E

 

 

 

 

±-TE

 

       1,45

 

3

05278 

   alpha-tocophérol

 

 

 

 

mg

 

       1,45

 

3

05278 

 Vitamine K

 

 

 

 

µg

 

 

 

 

 

 Vitamine B1, thiamine

 

 

 

mg

 

       0,063

 

4

05278 

 Vitamine B2, riboflavine

 

 

 

mg

 

       0,123

 

4

05278 

 Niacine équivalent

 

 

 

 

NE

 

       0,553

 

 

00050 

   niacine

 

 

 

 

mg

 

       0,553

 

4

05278 

   tryptophane

 

 

 

 

mg

 

 

 

 

 

 Vitamine B6

 

 

 

 

mg

 

       0,200

 

4

05278 

 Acide pantothénique

 

 

 

mg

 

 

 

 

 

 Biotine

 

 

 

 

µg

 

 

 

 

 

 Folates

 

 

 

 

µg

 

     108

 

4

05278 

 Vitamine B12

 

 

 

 

µg

 

       0,00

 

0

05278 

 Vitamine C

 

 

 

 

mg

 

      39,6

 

 

00050 

   L-Acide ascorbique

 

 

 

mg

 

      37,0

 

 

05177 

   L-Acide déhydroascorbique

 

 

 

mg

 

       2,6

 

 

05177 

Elément

 

 

 

 

Unité

 

Contenu

Variation

 

Source

 Sodium, Na

 

 

 

 

mg

 

      41

 

4

05278 

 Potassium, K

 

 

 

 

mg

 

     293

 

4

05278 

 Calcium, Ca

 

 

 

 

mg

 

      40

 

4

05278 

 Magnésium, Mg

 

 

 

 

mg

 

      21

 

4

05278 

 Phosphore, P

 

 

 

 

mg

 

      67

 

4

05278 

 Fer, Fe

 

 

 

 

mg

 

       0,67

 

4

05278 

 Cuivre, Cu

 

 

 

 

mg

 

       0,061

 

4

05278 

 Zinc, Zn

 

 

 

 

mg

 

       0,45

 

4

05278 

 Iode, I

 

 

 

 

µg

 

 

 

 

 

 Manganèse, Mn

 

 

 

 

mg

 

 

 

 

 

 Chrome, Cr

 

 

 

 

µg

 

 

 

 

 

 Sélénium, Se

 

 

 

 

µg

 

       1,6

 

4

05278 

 Nickel, Ni

 

 

 

 

µg

 

 

 

 

 

 Acide aminé

mg/100g

mg/g N

Source 

 

 

 

 

 

 

 

 Isoleucine

  27 

  70 

T0021 

 

 

 

 

 

 

 

 Leucine

 130 

 330 

T0021 

 

 

 

 

 

 

 

 Lysine

 120 

 320 

T0021 

 

 

 

 

 

 

 

 Méthionine

  34 

  90 

T0021 

 

 

 

 

 

 

 

 Cystine

  27 

  70 

T0021 

 

 

 

 

 

 

 

 Phénylalanine

  88 

 230 

T0021 

 

 

 

 

 

 

 

 Tyrosine

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Thréonine

 100 

 270 

T0021 

 

 

 

 

 

 

 

 Tryptophane

  27 

  70 

T0021 

 

 

 

 

 

 

 

 Valine

 110 

 300 

T0021 

 

 

 

 

 

 

 

 Arginine

 150 

 390 

T0021 

 

 

 

 

 

 

 

 Histidine

  53 

 140 

T0021 

 

 

 

 

 

 

 

 Alanine

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Acide aspartique

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Acide glutamique

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Glycine

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Proline

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Sérine

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Acide gras

     g/100g

     %

Source 

 

 Acide gras

   

    g/100g

  %

Source

 

 C 4:0

    0,000

 

05278 

 

 C 18:1, cis n-7

 

 

 

 

 

 C 6:0

    0,000

 

05278 

 

 C 20:1, n-11

 

    0,000

 

05278 

 

 C 8:0

    0,000

 

05278 

 

 C 22:1, n-9

 

    0,000

 

05278 

 

 C 10:0

    0,000

 

05278 

 

 C 22:1, n-11

 

 

 

 

 

 C 12:0

    0,002

    0,608 

05278 

 

 C 24:1, n-9

 

 

 

 

 

 C 14:0

    0,000

 

05278 

 

 

 

 

 

 

 

 C 15:0

    0,000

 

05278 

 

 C 18:2, n-6

 

    0,058

   17,6 

05278 

 

 C 16:0

    0,064

   19,5 

05278 

 

 C 18:3, n-3

 

    0,136

   41,3 

05278 

 

 C 17:0

    0,000

 

05278 

 

 C 18:4, n-3

 

    0,000

 

05278 

 

 C 18:0

    0,015

    4,56 

05278 

 

 C 20:4, n-6

 

    0,000

 

05278 

 

 C 20:0

    0,005

    1,52 

05278 

 

 C 20:5, n-3

 

    0,000

 

05278 

 

 C 22:0

    0,006

    1,82 

05278 

 

 C 22:5, n-3

 

    0,000

 

05278 

 

 C 24:0

 

 

 

 

 C 22:6, n-3

 

    0,000

 

05278 

 

 C 14:1

    0,000

 

05278 

 

 

 

 

 

 

 

 C 16:1

    0,010

    3,04 

05278 

 

 

 

 

 

 

 

 C 18:1, n-9

    0,033

   10,0 

05278 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Autre Acide gras

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Acide gras total

     g/100g

     %

Source 

 

 

 

 

 

 

 

 Total saturé

    0,092

   28,0 

00050 

 

 Total n-3 acide gras

 

    0,136

   41,3 

00050 

 

 Total monoinsaturé

    0,043

   13,1 

00050 

 

 Total n-6 acide gras

 

    0,058

   17,7 

00050 

 

 Total polyinsaturé

    0,193

   59,0 

00050 

 

 Acide gras trans

 

 

 

 

 

 Sucre / Glucide

   g/100g

 

Source 

 

 

 

 

 

 

 

 Fructose

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Glucose

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Lactose

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Maltose

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Saccharose

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Sucres, total

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Amidon

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Fibre, total (AOAC)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Cholestérol

  mg/100g

 

Source 

 

 

 

 

 

 

 

 Cholestérol

   0 

 

00000 

 

 

 

 

 

 

 

Copyright © 2009     Department of Nutrition, National Food Institute

 

 

 

 

 

 

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