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Composition des aliments

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Acides aminés
Acides gras
Glucide
Sources

Blette: Cru

La blette est un légume riche en éléments minéraux (fer, magnésium, potassium, sodium). Elle est aussi une bonne source de vitamine K,A et E. Elle a également un taux élevé de glucides et d'acide oxalique.

Nom

Latin

Beta vulgaris L.

Anglais

chard

Espagnol - Italien

acelga - bietola

Allemand

Mangold

Tableau de composition ©Danish Food Composition Databank, version 7.0, 2008 / Traduction et mise en forme ACRFL68 2009

Blette crue

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Beta vulgaris L.

  var. vulgaris

 

 

 

Déchet: 8%

 

 

 

 

 

 Contenu général pr. 100 g

 

 

 

Unité

 

Contenu

Variation

No.

Source 

 Energie

 

 

 

 

kJ

 

      86

 

 

00050 

 Protéine, total

 

 

 

 

g

 

       1,8

 

1

05278 

   total-N

 

 

 

 

g

 

       0,3

 

1

00050 

 Lipide, total          [FACF: 0.800]

 

 

 

g

 

       0,2

 

1

05278 

   acide gras saturé

 

 

 

 

g

 

 

 

 

 

   acide gras mono-insaturé

 

 

 

g

 

 

 

 

 

   acide gras poly-insaturé

 

 

 

g

 

 

 

 

 

 Sucre, total

 

 

 

 

g

 

       3,7

 

0

05278 

   sucre, disponible

 

 

 

 

g

 

       2,1

 

 

00050 

   sucre ajouté

 

 

 

 

g

 

       0

 

 

00000 

   fibre

 

 

 

 

g

 

       1,6

 

0

05278 

 Alcool

 

 

 

 

g

 

       0

 

 

00000 

 Cendre

 

 

 

 

g

 

       1,6

 

0

05278 

 Humidité

 

 

 

 

g

 

      92,7

 

2

05278 

Vitamine

 

 

 

 

Unité

 

Contenu

Variation

 

Source

 Vitamine A

 

 

 

 

RE

 

     167

 

 

00050 

   rétinol

 

 

 

 

µg

 

       0

 

 

00000 

   ß-carotène eq.

 

 

 

 

µg

 

    2000

 

 

00050 

 Vitamine D

 

 

 

 

µg

 

       0

 

 

00000 

   D3 cholécalciférol

 

 

 

 

µg

 

 

 

 

 

   D2 ergocalciférol

 

 

 

 

µg

 

 

 

 

 

   25-hydroxycholecalciférol

 

 

 

µg

 

 

 

 

 

 Vitamine E

 

 

 

 

±-TE

 

 

 

 

 

   alpha-tocophérol

 

 

 

 

mg

 

 

 

 

 

 Vitamine K

 

 

 

 

µg

 

 

 

 

 

 Vitamine B1, thiamine

 

 

 

mg

 

       0,040

 

1

05278 

 Vitamine B2, riboflavine

 

 

 

mg

 

       0,090

 

1

05278 

 Niacine équivalent

 

 

 

 

NE

 

       0,683

 

 

00050 

   niacine

 

 

 

 

mg

 

       0,400

 

1

05278 

   tryptophane

 

 

 

 

mg

 

       0,283

 

 

00050 

 Vitamine B6

 

 

 

 

mg

 

       0,099

 

0

05278 

 Acide pantothénique

 

 

 

mg

 

       0,172

 

0

05278 

 Biotine

 

 

 

 

µg

 

 

 

 

 

 Folates

 

 

 

 

µg

 

      14

 

0

05278 

 Vitamine B12

 

 

 

 

µg

 

       0,00

 

0

05278 

 Vitamine C

 

 

 

 

mg

 

      30,0

 

 

00050 

   L-Acide ascorbique

 

 

 

mg

 

      30,0

 

1

05278 

   L-Acide déhydroascorbique

 

 

 

mg

 

 

 

 

 

Elément

 

 

 

 

Unité

 

Contenu

Variation

 

Source

 Sodium, Na

 

 

 

 

mg

 

     213

 

2

05278 

 Potassium, K

 

 

 

 

mg

 

     379

 

2

05278 

 Calcium, Ca

 

 

 

 

mg

 

      51

 

1

05278 

 Magnésium, Mg

 

 

 

 

mg

 

      81

 

2

05278 

 Phosphore, P

 

 

 

 

mg

 

      46

 

1

05278 

 Fer, Fe

 

 

 

 

mg

 

       1,80

 

1

05278 

 Cuivre, Cu

 

 

 

 

mg

 

       0,179

 

0

05278 

 Zinc, Zn

 

 

 

 

mg

 

       0,36

 

0

05278 

 Iode, I

 

 

 

 

µg

 

 

 

 

 

 Manganèse, Mn

 

 

 

 

mg

 

       0,366

 

0

05278 

 Chrome, Cr

 

 

 

 

µg

 

 

 

 

 

 Sélénium, Se

 

 

 

 

µg

 

 

 

 

 

 Nickel, Ni

 

 

 

 

µg

 

 

 

 

 

 Acide aminé

mg/100g

mg/g N

Source 

 

 

 

 

 

 

 

 Isoleucine

 150 

 510 

00800 

 

 

 

 

 

 

 

 Leucine

 130 

 450 

00800 

 

 

 

 

 

 

 

 Lysine

  98 

 340 

00800 

 

 

 

 

 

 

 

 Méthionine

  19 

  66 

00800 

 

 

 

 

 

 

 

 Cystine

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Phénylalanine

 110 

 380 

00800 

 

 

 

 

 

 

 

 Tyrosine

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Thréonine

  84 

 290 

00800 

 

 

 

 

 

 

 

 Tryptophane

  17 

  59 

00800 

 

 

 

 

 

 

 

 Valine

 110 

 380 

00800 

 

 

 

 

 

 

 

 Arginine

 120 

 410 

00800 

 

 

 

 

 

 

 

 Histidine

  35 

 120 

00800 

 

 

 

 

 

 

 

 Alanine

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Acide aspartique

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Acide glutamique

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Glycine

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Proline

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Sérine

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Acide gras

     g/100g

     %

Source 

 

 Acide gras

   

     g/100g

     %

Source 

 

 C 4:0

 

 

 

 

 C 18:1, cis n-7

 

 

 

 

 

 C 6:0

 

 

 

 

 C 20:1, n-11

 

 

 

 

 

 C 8:0

 

 

 

 

 C 22:1, n-9

 

 

 

 

 

 C 10:0

 

 

 

 

 C 22:1, n-11

 

 

 

 

 

 C 12:0

 

 

 

 

 C 24:1, n-9

 

 

 

 

 

 C 14:0

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 C 15:0

 

 

 

 

 C 18:2, n-6

 

 

 

 

 

 C 16:0

 

 

 

 

 C 18:3, n-3

 

 

 

 

 

 C 17:0

 

 

 

 

 C 18:4, n-3

 

 

 

 

 

 C 18:0

 

 

 

 

 C 20:4, n-6

 

 

 

 

 

 C 20:0

 

 

 

 

 C 20:5, n-3

 

 

 

 

 

 C 22:0

 

 

 

 

 C 22:5, n-3

 

 

 

 

 

 C 24:0

 

 

 

 

 C 22:6, n-3

 

 

 

 

 

 C 14:1

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 C 16:1

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 C 18:1, n-9

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Autre Acide gras

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Acide gras total

     g/100g

     %

Source 

 

 

 

 

 

 

 

 Total saturé

 

 

 

 

 Total n-3 acide gras

 

 

 

 

 

 Total monoinsaturé

 

 

 

 

 Total n-6 acide gras

 

 

 

 

 

 Total polyinsaturé

 

 

 

 

 Acide gras trans

 

 

 

 

 

 Sucre / Glucide

   g/100g

 

Source 

 

 

 

 

 

 

 

 Fructose

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Glucose

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Lactose

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Maltose

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Saccharose

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Sucres, total

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Amidon

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Fibre, total (AOAC)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Cholestérol

  mg/100g

 

Source 

 

 

 

 

 

 

 

 Cholestérol

   0 

 

00000 

 

 

 

 

 

 

 

Copyright © 2009     Department of Nutrition, National Food Institute

 

 

 

 

 

 

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