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Artichaut (FR) - Artichoke (EN) - Artischocke (DE) - Alcachofa (ES) - Carciofo (IT) : Cru

L'artichaut est un légume ayant des propriétés diurétiques. Il est profitable pour certaines affections biliaires et hépatiques

Nom

Latin

Cyanara scolymus L.

Anglais

artichoke

Espagnol - Italien

alcachofa- carciofo

Allemand

Artischocke

Tableau de composition ©Danish Food Composition Databank, version 7.0, 2008 / Traduction et mise en forme ACRFL68 2009

Artichaut, cru

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Cynara scolymus L.

 

 

 

 

Déchet: 25%

 

 

 

 

 

 Contenu général pr. 100 g

 

 

 

Unité

 

Contenu

Variation

No.

Source 

 Energie

 

 

 

 

kJ

 

     193

 

 

00050 

 Protéine, total

 

 

 

 

g

 

       3.3

 

11

05278 

   total-N

 

 

 

 

g

 

       0.5

 

11

00050 

 Lipide, total          [FACF: 0.800]

 

 

g

 

       0.2

 

11

05278 

   acide gras saturé

 

 

 

g

 

 

 

 

 

   acide gras mono-insaturé

 

 

 

g

 

 

 

 

 

   acide gras poly-insaturé

 

 

 

g

 

 

 

 

 

 Sucre, total

 

 

 

 

g

 

      10.5

 

0

05278 

   sucre, disponible

 

 

 

g

 

       5.1

 

 

00050 

   sucre ajouté

 

 

 

 

g

 

      84.9

 

15

05278 

   fibre

 

 

 

 

g

 

       5.4

 

0

05278 

 Alcool

 

 

 

 

g

 

       0.0

 

 

00000 

 Cendre

 

 

 

 

g

 

       1.1

 

6

05278 

 Humidité

 

 

 

 

g

 

      84.9

 

15

05278 

Vitamine

 

 

 

 

Unité

 

Contenu

Variation

 

Source

 Vitamine A

 

 

 

 

RE

 

       0.667

 

 

00050 

   retinol

 

 

 

 

µg

 

       0

 

0

05278 

   ß-carotene eq.

 

 

 

 

µg

 

       8

 

0

05278 

 Vitamin D

 

 

 

 

µg

 

       0

 

 

00000 

   D3 cholecalciferol

 

 

 

µg

 

 

 

 

 

   D2 ergocalciferol

 

 

 

µg

 

 

 

 

 

   25-hydroxycholecalciferol

 

 

 

µg

 

 

 

 

 

 Vitamine E

 

 

 

 

±-TE

 

       0.35

  0.240 - 0.470

2

00128 

   alpha-tocopherol

 

 

 

mg

 

       0.35

  0.240 - 0.470

2

00128 

 Vitamine K

 

 

 

 

µg

 

 

 

11

05278 

 Vitamine B1, thiamine

 

 

 

mg

 

       0.089

 

1

00113 

 Vitamine B2, riboflavine

 

 

 

mg

 

       0.060

  0.057 - 0.063

2

00116 

 Niacine équivalent

 

 

 

NE

 

       1.05

 

 

00050 

   niacine

 

 

 

 

mg

 

       1.05

 

11

05278 

   tryptophane

 

 

 

 

mg

 

 

 

 

 

 Vitamine B6

 

 

 

 

mg

 

       0.097

 

 

00810 

 Acide pantothenique

 

 

 

mg

 

       0.295

 

 

00810 

 Biotine

 

 

 

 

µg

 

 

 

 

 

 Folates

 

 

 

 

µg

 

 

 

 

 

 Vitamine B12

 

 

 

 

µg

 

       0

 

 

00000 

 Vitamine C

 

 

 

 

mg

 

      11.7

 

11

05278 

   L-Acide ascorbique

 

 

 

mg

 

 

 

 

 

   L-Acide déhydroascorbique

 

 

 

mg

 

 

 

 

 

Elément

 

 

 

 

Unité

 

Contenu

Variation

 

Source

 Sodium, Na

 

 

 

 

mg

 

      27.0

   8.50 - 64.0

5

00152 

 Potassium, K

 

 

 

 

mg

 

     404

    356 - 445

5

00152 

 Calcium, Ca

 

 

 

 

mg

 

      60

   49.0 - 83.0

5

00124 

 Magnesium, Mg

 

 

 

 

mg

 

      35.6

   28.0 - 42.1

5

00152 

 Phosphore, P

 

 

 

 

mg

 

      72.3

   57.3 - 103

6

00109 

 Fer, Fe

 

 

 

 

mg

 

       1.1

  0.360 - 1.43

6

00137 

 Cuivre, Cu

 

 

 

 

mg

 

 

 

 

 

 Zinc, Zn

 

 

 

 

mg

 

 

 

 

 

 Iode, I

 

 

 

 

µg

 

       0.5

  0.200 - 0.750

3

00149 

 Manganese, Mn

 

 

 

 

mg

 

 

 

 

 

 Chrome, Cr

 

 

 

 

µg

 

 

 

 

 

 Sélénium, Se

 

 

 

 

µg

 

 

 

 

 

 Nickel, Ni

 

 

 

 

µg

 

 

 

 

 

 Acide aminé

mg/100g

mg/g N

Source 

 

 

 

 

 

 

 

 Isoleucine

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Leucine

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Lysine

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Methionine

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Cystine

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Phenylalanine

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Tyrosine

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Threonine

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Tryptophan

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Valine

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Arginine

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Histidine

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Alanine

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Acide aspartique

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Acide glutamique

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Glycine

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Proline

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Sérine

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Acide gras

     g/100g

     %

Source 

 

 Acide gras

   

     g/100g

%

 Source 

 

 C 4:0

 

 

 

 

 C 18:1, cis n-7

 

 

 

 

 C 6:0

 

 

 

 

 C 20:1, n-11

 

 

 

 

 

 C 8:0

 

 

 

 

 C 22:1, n-9

 

 

 

 

 

 C 10:0

 

 

 

 

 C 22:1, n-11

 

 

 

 

 

 C 12:0

 

 

 

 

 C 24:1, n-9

 

 

 

 

 

 C 14:0

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 C 15:0

 

 

 

 

 C 18:2, n-6

 

 

 

 

 

 C 16:0

 

 

 

 

 C 18:3, n-3

 

 

 

 

 

 C 17:0

 

 

 

 

 C 18:4, n-3

 

 

 

 

 

 C 18:0

 

 

 

 

 C 20:4, n-6

 

 

 

 

 

 C 20:0

 

 

 

 

 C 20:5, n-3

 

 

 

 

 

 C 22:0

 

 

 

 

 C 22:5, n-3

 

 

 

 

 

 C 24:0

 

 

 

 

 C 22:6, n-3

 

 

 

 

 

 C 14:1

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 C 16:1

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 C 18:1, n-9

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Autre Acide gras

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Acide gras total

     g/100g

     %

Source 

 

 

 

 

 

 

 

 Total saturé

 

 

 

 

 Total n-3 acide gras

 

 

 

 Total monoinsaturé

 

 

 

 Total n-6 acide gras

 

 

 

 Total polyinsaturaré

 

 

 

 Acide gras trans

0

00000 

 

 Sucre / Glucide

   g/100g

 

Source 

 

 

 

 

 

 

 

 Fructose

   1,4 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Glucose

   1,4 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Lactose

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Maltose

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Saccharose

   0,1 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Sucres, total

   2,90 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Amidon

   0,2 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Fibre, total (AOAC)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Cholestérol

  mg/100g

 

Source 

 

 

 

 

 

 

 

 Cholestérol

   0 

 

00000 

 

 

 

 

 

 

 

Copyright © 2009     Department of Nutrition, National Food Institute

 

 

 

 

 

 

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