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Aubergine (FR-EN-DE) - Berenjena (ES) - Melanzana (IT) : Crue

L'aubergine est un légume peu calorique. La variété cultivé en Europe est de couleur violet foncé.

Nom

Latin

Solanum melongena L.

Anglais

aubergine

Espagnol - Italien

berenjena - melanzana

Allemand

Aubergine

Tableau de composition ©Danish Food Composition Databank, version 7.0, 2008 / Traduction et mise en forme ACRFL68 2009

Aubergine, crue

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Solanum melongena L.

 

 

 

Déchet: 25%

 

 

 

 

 

 Contenu général pr. 100 g

 

 

 

Unité

 

Contenu

Variation

No.

Source 

 Energie

 

 

 

 

kJ

 

      82

 

 

00050 

 Protéine, total

 

 

 

 

g

 

       0,9

    0,8 - 1,3

7

90153 

   total-N

 

 

 

 

g

 

       0,2

    0,1 - 0,2

7

00050 

 Lipide, total          [FACF: 0.800]

 

 

g

 

       0,1

    0,1 - 0,1

3

90153 

   acide gras saturé

 

 

 

g

 

       0,0

 

 

T0470 

   acide gras mono-insaturé

 

 

 

g

 

       0,0

 

 

T0470 

   acide gras poly-insaturé

 

 

 

g

 

       0,1

 

 

T0470 

 Sucre, total

 

 

 

 

g

 

       5,0

    4,4 - 5,4

7

90153 

   sucre, disponible

 

 

 

g

 

       2,6

 

 

00050 

   sucre ajouté

 

 

 

 

g

 

       0,0

 

 

00000 

   fibre

 

 

 

 

g

 

       2,4

    2,2 - 2,6

4

05165 

 Alcool

 

 

 

 

g

 

       0,0

 

 

00000 

 Cendre

 

 

 

 

g

 

       0,5

    0,4 - 1,0

7

90153 

 Humidité

 

 

 

 

g

 

      93,5

   92,6 - 93,9

7

90153 

Vitamine

 

 

 

 

Unité

 

Contenu

Variation

 

Source

 Vitamine A

 

 

 

 

RE

 

       0,000

 

 

00050 

   retinol

 

 

 

 

µg

 

       0

 

 

00802 

   ß-carotène eq.

 

 

 

 

µg

 

       0

 

 

00802 

 Vitamine D

 

 

 

 

µg

 

       0

 

 

00802 

   D3 cholecalciferol

 

 

 

µg

 

 

 

 

 

   D2 ergocalciferol

 

 

 

µg

 

 

 

 

 

   25-hydroxycholecalciferol

 

 

 

µg

 

 

 

 

 

 Vitamine E

 

 

 

 

±-TE

 

       0,03

 

 

00919 

   alpha-tocopherol

 

 

 

mg

 

       0,03

 

 

00919 

 Vitamine K

 

 

 

 

µg

 

 

 

 

 

 Vitamine B1, thiamine

 

 

 

mg

 

       0,05

 

 

00802 

 Vitamine B2, riboflavine

 

 

 

mg

 

       0,03

 

 

00802 

 Niacine équivalent

 

 

 

NE

 

       0,933

 

 

00050 

   niacine

 

 

 

 

mg

 

       0,8

 

 

00802 

   tryptophane

 

 

 

 

mg

 

       0,133

 

 

00050 

 Vitamine B6

 

 

 

 

mg

 

       0,08

 

 

00802 

 Acide pantothenique

 

 

 

mg

 

       0,22

 

 

00802 

 Biotine

 

 

 

 

µg

 

 

 

 

 

 Folates

 

 

 

 

µg

 

      27

 

6

05143 

 Vitamine B12

 

 

 

 

µg

 

       0

 

 

00802 

 Vitamine C

 

 

 

 

mg

 

       2

  0,800 - 3,50

3

00167 

   L-Acide ascorbique

 

 

 

mg

 

 

 

 

 

   L-Acide déhydroascorbique

 

 

 

mg

 

 

 

 

 

Elément

 

 

 

 

Unité

 

Contenu

Variation

 

Source

 Sodium, Na

 

 

 

 

mg

 

       3

 

 

00802 

 Potassium, K

 

 

 

 

mg

 

     240

 

 

00802 

 Calcium, Ca

 

 

 

 

mg

 

       8,4

   6,12 - 12,3

6

00109 

 Magnésium, Mg

 

 

 

 

mg

 

      10

 

 

00802 

 Phosphore, P

 

 

 

 

mg

 

      30,3

   22,3 - 39,6

6

00109 

 Fer, Fe

 

 

 

 

mg

 

       0,4

 

 

00802 

 Cuivre, Cu

 

 

 

 

mg

 

       0,08

 

 

00802 

 Zinc, Zn

 

 

 

 

mg

 

       0,16

  0,110 - 0,230

9

05278 

 Iode, I

 

 

 

 

µg

 

       0,15

  0,020 - 0,300

3

T0061 

 Manganèse, Mn

 

 

 

 

mg

 

       0,250

  0,095 - 0,956

8

05278 

 Chrome, Cr

 

 

 

 

µg

 

       0,7

  0,200 - 1,30

5

02000 

 Sélénium, Se

 

 

 

 

µg

 

       0,200

 

22

90419 

 Nickel, Ni

 

 

 

 

µg

 

       0,395

 

21

90464 

 Acide aminé

mg/100g

mg/g N

Source 

 

 

 

 

 

 

 

 Isoleucine

  42 

 280 

05278 

 

 

 

 

 

 

 

 Leucine

  60 

 400 

05278 

 

 

 

 

 

 

 

 Lysine

  44 

 290 

05278 

 

 

 

 

 

 

 

 Methionine

  10 

  68 

05278 

 

 

 

 

 

 

 

 Cystine

   6 

  37 

05278 

 

 

 

 

 

 

 

 Phenylalanine

  41 

 270 

05278 

 

 

 

 

 

 

 

 Tyrosine

  26 

 170 

05278 

 

 

 

 

 

 

 

 Thréonine

  35 

 230 

05278 

 

 

 

 

 

 

 

 Tryptophane

   8 

  56 

05278 

 

 

 

 

 

 

 

 Valine

  50 

 330 

05278 

 

 

 

 

 

 

 

 Arginine

  53 

 350 

05278 

 

 

 

 

 

 

 

 Histidine

  21 

 140 

05278 

 

 

 

 

 

 

 

 Alanine

  47 

 310 

05278 

 

 

 

 

 

 

 

 Acide aspartique

 150 

1000 

05278 

 

 

 

 

 

 

 

 Acide glutamique

 170 

1100 

05278 

 

 

 

 

 

 

 

 Glycine

  38 

 250 

05278 

 

 

 

 

 

 

 

 Proline

  41 

 270 

05278 

 

 

 

 

 

 

 

 Sérine

  39 

 260 

05278 

 

 

 

 

 

 

 

 Acide gras

     g/100g

     %

Source 

 

 Acide gras

   

     g/100g

 %
Source 

 

 C 4:0

 

 

 

 

 C 18:1, cis n-7

 

 

 

 

 C 6:0

 

 

 

 

 C 20:1, n-11

 

 

 

 

 

 C 8:0

 

 

 

 

 C 22:1, n-9

 

 

 

 

 

 C 10:0

 

 

 

 

 C 22:1, n-11

 

 

 

 

 

 C 12:0

 

 

 

 

 C 24:1, n-9

 

 

 

 

 

 C 14:0

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 C 15:0

 

 

 

 

 C 18:2, n-6

 

 

 

 

 

 C 16:0

 

 

 

 

 C 18:3, n-3

 

 

 

 

 

 C 17:0

 

 

 

 

 C 18:4, n-3

 

 

 

 

 

 C 18:0

 

 

 

 

 C 20:4, n-6

 

 

 

 

 

 C 20:0

 

 

 

 

 C 20:5, n-3

 

 

 

 

 

 C 22:0

 

 

 

 

 C 22:5, n-3

 

 

 

 

 

 C 24:0

 

 

 

 

 C 22:6, n-3

 

 

 

 

 

 C 14:1

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 C 16:1

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 C 18:1, n-9

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Autre Acide gras

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Acide gras total

     g/100g

     %

Source 

 

 

 

 

 

 

 

 Total saturé

 

 

 

 

 Total n-3 acide gras

 

 

 

 Total monoinsaturé

 

 

 

 Total n-6 acide gras

 

 

 

 Total polyinsaturé

 

 

 

 Acide gras trans

0

00000 

 

 Sucre / Glucide

   g/100g

 

Source 

 

 

 

 

 

 

 

 Fructose

   1,4 

 

00908 

 

 

 

 

 

 

 

 Glucose

   1,4 

 

00908 

 

 

 

 

 

 

 

 Lactose

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Maltose

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Saccharose

   0,1 

 

00908 

 

 

 

 

 

 

 

 Sucres, total

   2,90 

 

00050 

 

 

 

 

 

 

 

 Amidon

   0,2 

 

00802 

 

 

 

 

 

 

 

 Fibre, total (AOAC)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Cholestérol

  mg/100g

 

Source 

 

 

 

 

 

 

 

 Cholestérol

   0 

 

00000 

 

 

 

 

 

 

 

Copyright © 2009     Department of Nutrition, National Food Institute

 

 

 

 

 

 

 

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