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Composition
des aliments Asperge
(FR)
- Asparagus
(EN)
- Spargel
(DE)
- Esperrago
(ES)
- Asparago
(IT)
:
Crue L'asperge
est une plante dont les
pousses
soutérraines sont
consommés. Bien
que moins
fréquent, elles
peuvent être
consommées
crues Latin Asparagus
officinalis
L. Anglais asparagus Espagnol
- Italien esparrago
- asparago Allemand Spargel Tableau
de composition
©Danish
Food Composition
Databank,
version 7.0, 2008 / Traduction et mise en
forme ACR68 2009 Asperge tous types, crue Asparagus officinalis L. Déchet: 47% Contenu
général pr. 100
g Unité Contenu Variation Source Energie kJ 99 00050 Protéine,
total g 1,9 1,5 -
2,6 90153 total-N g 0,3 0,2 -
0,4 00050 Lipide,
total [FACF:
0,800] g 0,3 0,2 -
0,3 90153 acide gras
saturé g 0,1 00050 acide gras
monoinsaturé g 0,0 00050 acide gras
polyinsaturé g 0,1 00050 Sucre, total g 4,2 2,5 -
5,4 90153 sucre,
disponible g 2,4 00050 sucre
ajouté g 0,0 00000 fibre g 1,8 1,4 -
2,2 05165 Alcool g 0,0 00000 Cendre g 0,5 0,4 -
0,6 05165 Humidité g 93,3 91,7 -
95,2 90153 Unité Contenu Variation Source Vitamine A RE 2,67 00050 rétinol µg 0 00000 ß-carotène
eq, µg 32 31.0 -
33.0 00114 Vitamine D µg 0 00000 D3
cholecalciférol µg D2
ergocalciférol µg 25-hydroxycholecalciférol µg Vitamine E ±-TE 0,3 0,220 - 0,410 00128 alpha-tocophérol mg 0,3 0,220 - 0,410 00128 Vitamine K µg 39 00822 Vitamine B1,
thiamine mg 0.11 0.056 - 0.162 00113 Vitamine B2,
riboflavine mg 0.09 0.071 - 0.097 00116 Niacine
équivalent NE 1.25 2.00 -
2.00 00050 niacine mg 1.0 0.810 - 1.40 00112 tryptophane mg 0.250 2.00 -
2.00 00050 Vitamine B6 mg 0.06 0.051 - 0.088 00119 Acide
pantothénique mg 0.07 T0009 Biotine µg 0.2 T0009 Folates µg 150 05143 Vitamine B12 µg 0 00000 Vitamine C mg 12 5.80 -
20.4 00167 L-Acide
ascorbique mg L-Acide
déhydroascorbique mg Unité Contenu Variation Source Sodium, Na mg 6.4 3.70 -
8.00 Potassium, K mg 202 154 -
267 Calcium, Ca mg 20 18.0 -
24.0 Magnésium, Mg mg 8.9 6.50 -
12.2 Phosphore, P mg 52 51.0 -
53.0 Fer, Fe mg 0.5 0.260 - 0.720 Cuivre, Cu mg 0.055 0.006 - 0.080 Zinc, Zn mg 0.44 0.360 - 0.500 Iode, I µg 0.15 0.090 - 0.220 Manganèse, Mn mg Chrome, Cr µg Sélénium,
Se µg 1 Nickel, Ni µg 18.0 7.40 -
45.8 mg/100g mg/g N Source Isoleucine 55 180 T0009 Leucine 89 290 T0009 Lysine 80 260 T0009 Méthionine 22 72 T0009 Cystine 7 22 T0009 Phénylalanine 52 170 T0009 Tyrosine 43 140 T0009 Thréonine 49 160 T0009 Tryptophane 15 50 T0009 Valine 89 290 T0009 Arginine 74 240 T0009 Histidine 34 110 T0009 Alanine 140 440 T0009 Acide aspartique 180 580 T0009 Acide glutamique 410 1330 T0009 Glycine 65 210 T0009 Proline 120 400 T0009 Sérine 92 300 T0009 g/100g % Source Acide gras g/100g C 4:0 C 18:1, cis n-7 C 6:0 C 20:1, n-11 C 8:0 C 22:1, n-9 C 10:0 C 22:1, n-11 C 12:0 C 24:1, n-9 C 14:0 C 15:0 C 18:2, n-6 0,134 62.9 00133 C 16:0 0,060 28,2 00133 C 18:3, n-3 0,012 5,63 00133 C 17:0 C 18:4, n-3 C 18:0 0,002 0,939 00133 C 20:4, n-6 C 20:0 C 20:5, n-3 C 22:0 C 22:5, n-3 C 24:0 C 22:6, n-3 C 14:1 C 16:1 0,001 0,469 00133 C 18:1, n-9 0,004 1,88 00133 Autre Acide gras Acide gras total g/100g % Source Total saturé 0,062 29,1 00050 Total n-3 acide gras 0,012 5,63 00050 Total
monoinsaturé 0,005 2,35 00050 Total n-6 acide gras 0,134 62,9 00050 Total
polyinsaturé 0,146 68,5 00050 Acide gras trans 0 00000 g/100g Source Fructose 0,67 00414 Glucose 0,32 00414 Lactose 0 00414 Maltose 0 00414 Saccharose 0,18 00414 Sucres, total 1,17 00050 Amidon 0 00414 Fibre, total (AOAC) Cholestérol mg/100g Source Cholestérol 0 00000 Copyright © 2009
Department of Nutrition,
National Food Institute
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