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Asperge (FR) - Asparagus (EN) - Spargel (DE) - Esperrago (ES) - Asparago (IT) : Crue

L'asperge est une plante dont les pousses soutérraines sont consommés. Bien que moins fréquent, elles peuvent être consommées crues

Nom

Latin

Asparagus officinalis L.

Anglais

asparagus

Espagnol - Italien

esparrago - asparago

Allemand

Spargel

Tableau de composition ©Danish Food Composition Databank, version 7.0, 2008 / Traduction et mise en forme ACR68 2009

Asperge tous types, crue

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Asparagus officinalis L.

 

 

 

 

Déchet: 47%

 

 

 

 

 

 Contenu général pr. 100 g

 

 

 

Unité

 

Contenu

Variation

No.

Source 

 Energie

 

 

 

 

kJ

 

      99

 

 

00050 

 Protéine, total

 

 

 

 

g

 

       1,9

    1,5 - 2,6

11

90153 

   total-N

 

 

 

 

g

 

       0,3

    0,2 - 0,4

11

00050 

 Lipide, total          [FACF: 0,800]

 

 

g

 

       0,3

    0,2 - 0,3

3

90153 

   acide gras saturé

 

 

 

g

 

       0,1

 

 

00050 

   acide gras monoinsaturé

 

 

 

g

 

       0,0

 

 

00050 

   acide gras polyinsaturé

 

 

 

g

 

       0,1

 

 

00050 

 Sucre, total

 

 

 

 

g

 

       4,2

    2,5 - 5,4

11

90153 

   sucre, disponible

 

 

 

g

 

       2,4

 

 

00050 

   sucre ajouté

 

 

 

 

g

 

       0,0

 

 

00000 

   fibre

 

 

 

 

g

 

       1,8

    1,4 - 2,2

4

05165 

 Alcool

 

 

 

 

g

 

       0,0

 

 

00000 

 Cendre

 

 

 

 

g

 

       0,5

    0,4 - 0,6

4

05165 

 Humidité

 

 

 

 

g

 

      93,3

   91,7 - 95,2

11

90153 

Vitamine

 

 

 

 

Unité

 

Contenu

Variation

 

Source

 Vitamine A

 

 

 

 

RE

 

       2,67

 

 

00050 

   rétinol

 

 

 

 

µg

 

       0

 

 

00000 

   ß-carotène eq,

 

 

 

 

µg

 

      32

   31.0 - 33.0

2

00114 

 Vitamine D

 

 

 

 

µg

 

       0

 

 

00000 

   D3 cholecalciférol

 

 

 

µg

 

 

 

 

 

   D2 ergocalciférol

 

 

 

µg

 

 

 

 

 

   25-hydroxycholecalciférol

 

 

 

µg

 

 

 

 

 

 Vitamine E

 

 

 

 

±-TE

 

       0,3

  0,220 - 0,410

4

00128 

   alpha-tocophérol

 

 

 

mg

 

       0,3

  0,220 - 0,410

4

00128 

 Vitamine K

 

 

 

 

µg

 

      39

 

 

00822 

 Vitamine B1, thiamine

 

 

 

mg

 

       0.11

  0.056 - 0.162

4

00113 

 Vitamine B2, riboflavine

 

 

 

mg

 

       0.09

  0.071 - 0.097

5

00116 

 Niacine équivalent

 

 

 

NE

 

       1.25

   2.00 - 2.00

2

00050 

   niacine

 

 

 

 

mg

 

       1.0

  0.810 - 1.40

10

00112 

   tryptophane

 

 

 

 

mg

 

       0.250

   2.00 - 2.00

2

00050 

 Vitamine B6

 

 

 

 

mg

 

       0.06

  0.051 - 0.088

6

00119 

 Acide pantothénique

 

 

 

mg

 

       0.07

 

 

T0009 

 Biotine

 

 

 

 

µg

 

       0.2

 

 

T0009 

 Folates

 

 

 

 

µg

 

     150

 

6

05143 

 Vitamine B12

 

 

 

 

µg

 

       0

 

 

00000 

 Vitamine C

 

 

 

 

mg

 

      12

   5.80 - 20.4

7

00167 

   L-Acide ascorbique

 

 

 

mg

 

 

 

 

 

   L-Acide déhydroascorbique

 

 

 

mg

 

 

 

 

 

Elément

 

 

 

 

Unité

 

Contenu

Variation

 

Source

 Sodium, Na

 

 

 

 

mg

 

       6.4

   3.70 - 8.00

 

 

 Potassium, K

 

 

 

 

mg

 

     202

    154 - 267

 

 

 Calcium, Ca

 

 

 

 

mg

 

      20

   18.0 - 24.0

 

 

 Magnésium, Mg

 

 

 

 

mg

 

       8.9

   6.50 - 12.2

 

 

 Phosphore, P

 

 

 

 

mg

 

      52

   51.0 - 53.0

 

 

 Fer, Fe

 

 

 

 

mg

 

       0.5

  0.260 - 0.720

 

 Cuivre, Cu

 

 

 

 

mg

 

       0.055

  0.006 - 0.080

 

 Zinc, Zn

 

 

 

 

mg

 

       0.44

  0.360 - 0.500

 

 Iode, I

 

 

 

 

µg

 

       0.15

  0.090 - 0.220

 

 Manganèse, Mn

 

 

 

 

mg

 

 

 

 

 

 Chrome, Cr

 

 

 

 

µg

 

 

 

 

 

 Sélénium, Se

 

 

 

 

µg

 

       1

 

 

 

 Nickel, Ni

 

 

 

 

µg

 

      18.0

   7.40 - 45.8

 

 

 Acide aminé

mg/100g

mg/g N

Source 

 

 

 

 

 

 

 

 Isoleucine

  55 

 180 

T0009 

 

 

 

 

 

 

 

 Leucine

  89 

 290 

T0009 

 

 

 

 

 

 

 

 Lysine

  80 

 260 

T0009 

 

 

 

 

 

 

 

 Méthionine

  22 

  72 

T0009 

 

 

 

 

 

 

 

 Cystine

   7 

  22 

T0009 

 

 

 

 

 

 

 

 Phénylalanine

  52 

 170 

T0009 

 

 

 

 

 

 

 

 Tyrosine

  43 

 140 

T0009 

 

 

 

 

 

 

 

 Thréonine

  49 

 160 

T0009 

 

 

 

 

 

 

 

 Tryptophane

  15 

  50 

T0009 

 

 

 

 

 

 

 

 Valine

  89 

 290 

T0009 

 

 

 

 

 

 

 

 Arginine

  74 

 240 

T0009 

 

 

 

 

 

 

 

 Histidine

  34 

 110 

T0009 

 

 

 

 

 

 

 

 Alanine

 140 

 440 

T0009 

 

 

 

 

 

 

 

 Acide aspartique

 180 

 580 

T0009 

 

 

 

 

 

 

 

 Acide glutamique

 410 

1330 

T0009 

 

 

 

 

 

 

 

 Glycine

  65 

 210 

T0009 

 

 

 

 

 

 

 

 Proline

 120 

 400 

T0009 

 

 

 

 

 

 

 

 Sérine

  92 

 300 

T0009 

 

 

 

 

 

 

 

 Acide gras

     g/100g

     %

Source 

 

 Acide gras

    

     g/100g

  %
Source

 

 C 4:0

 

 

 

 

 C 18:1, cis n-7

 

 

 

 

 C 6:0

 

 

 

 

 C 20:1, n-11

 

 

 

 

 

 C 8:0

 

 

 

 

 C 22:1, n-9

 

 

 

 

 

 C 10:0

 

 

 

 

 C 22:1, n-11

 

 

 

 

 

 C 12:0

 

 

 

 

 C 24:1, n-9

 

 

 

 

 

 C 14:0

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 C 15:0

 

 

 

 

 C 18:2, n-6

 

    0,134

   62.9 

00133 

 

 C 16:0

    0,060

   28,2 

00133 

 

 C 18:3, n-3

 

    0,012

    5,63 

00133 

 

 C 17:0

 

 

 

 

 C 18:4, n-3

 

 

 

 

 

 C 18:0

    0,002

    0,939 

00133 

 

 C 20:4, n-6

 

 

 

 

 

 C 20:0

 

 

 

 

 C 20:5, n-3

 

 

 

 

 

 C 22:0

 

 

 

 

 C 22:5, n-3

 

 

 

 

 

 C 24:0

 

 

 

 

 C 22:6, n-3

 

 

 

 

 

 C 14:1

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 C 16:1

    0,001

    0,469 

00133 

 

 

 

 

 

 

 

 C 18:1, n-9

    0,004

    1,88 

00133 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Autre Acide gras

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Acide gras total

     g/100g

     %

Source 

 

 

 

 

 

 

 

 Total saturé

    0,062

   29,1 

00050 

 

 Total n-3 acide gras

    0,012

    5,63 

00050 

 

 Total monoinsaturé

    0,005

    2,35 

00050 

 

 Total n-6 acide gras

    0,134

   62,9 

00050 

 

 Total polyinsaturé

    0,146

   68,5 

00050 

 

 Acide gras trans

    0

 

00000 

 

 Sucre / Glucide

   g/100g

 

Source 

 

 

 

 

 

 

 

 Fructose

   0,67 

 

00414 

 

 

 

 

 

 

 

 Glucose

   0,32 

 

00414 

 

 

 

 

 

 

 

 Lactose

   0 

 

00414 

 

 

 

 

 

 

 

 Maltose

   0 

 

00414 

 

 

 

 

 

 

 

 Saccharose

   0,18 

 

00414 

 

 

 

 

 

 

 

 Sucres, total

   1,17 

 

00050 

 

 

 

 

 

 

 

 Amidon

   0 

 

00414 

 

 

 

 

 

 

 

 Fibre, total (AOAC)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Cholestérol

  mg/100g

 

Source 

 

 

 

 

 

 

 

 Cholestérol

   0 

 

00000 

 

 

 

 

 

 

 

Copyright © 2009     Department of Nutrition, National Food Institute

 

 

 

 

 

 

 

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