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Raisin (FR) - Grape (EN) - Weinbeere (DE) - Uva (ES-IT) : Cru

Le raisin est un fruit ayant de nombreuses qualités alimentaires. De plus certains de ses constituants ont des propriétés protectrices principalement antioxydantes.

Nom

Latin

Vitis vinifera L.

Anglais

grape

Espagnol - Italien

uva- uva

Allemand

Weinbeere

Tableau de composition ©Danish Food Composition Databank, version 7.0, 2008 / Traduction et mise en forme ACRFL68 2009

Raisin cru

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Vitis vinifera L.

 

 

 

 

Déchet: 10%

 

 

 

 

 

 Contenu général pr. 100 g

 

 

 

Unité

 

Contenu

Variation

No.

Source 

 Energie

 

 

 

 

kJ

 

     261

 

00050 

 Protéine, total

 

 

 

 

g

 

       0,5

    0,5 - 0,5

7

05165 

   total-N

 

 

 

 

g

 

       0,1

    0,1 - 0,1

7

00050 

 Lipide. total          [FACF: 0,800]

 

 

 

g

 

       0,4

 

1

05165 

   acide gras saturé

 

 

 

 

g

 

       0,1

 

00050 

   acide gras mono-insaturé

 

 

 

g

 

       0,0

 

00050 

   acide gras poly-insaturé

 

 

 

g

 

       0,1

 

00050 

 Sucre, total

 

 

 

 

g

 

      14,7

   10,8 - 18,3

7

90400 

   sucre, disponible

 

 

 

 

g

 

      13,3

 

00050 

   sucre ajouté

 

 

 

 

g

 

       0,0

 

00000 

   fibre

 

 

 

 

g

 

       1,4

    0,9 - 1,8

7

90400 

 Alcool

 

 

 

 

g

 

       0,0

 

00000 

 Cendre

 

 

 

 

g

 

       0,4

    0,3 - 0,5

7

90400 

 Humidité

 

 

 

 

g

 

      84,0

   80,4 - 88,0

7

90400 

Vitamine

 

 

 

 

Unité

 

Contenu

Variation

Source

 Vitamine A

 

 

 

 

RE

 

       2,75

 

00050 

   rétinol

 

 

 

 

µg

 

       0

 

00000 

   ß-carotène eq.

 

 

 

 

µg

 

      33

   32,0 - 33,0

2

00114 

 Vitamine D

 

 

 

 

µg

 

       0

 

00000 

   D3 cholécalciférol

 

 

 

 

µg

 

 

 

 

   D2 ergocalciférol

 

 

 

 

µg

 

 

 

 

   25-hydroxycholecalciférol

 

 

 

µg

 

 

 

 

 Vitamine E

 

 

 

 

±-TE

 

       0,4

  0,330 - 0,440

2

00128 

   alpha-tocophérol

 

 

 

 

mg

 

       0,4

  0,330 - 0,440

2

00128 

 Vitamine K

 

 

 

 

µg

 

 

 

 

 Vitamine B1, thiamine

 

 

 

mg

 

       0,045

  0,036 - 0,054

3

00113 

 Vitamine B2, riboflavine

 

 

 

mg

 

       0,010

  0,010 - 0,014

4

00116 

 Niacine équivalent

 

 

 

 

NE

 

       0,183

 

00050 

   niacine

 

 

 

 

mg

 

       0,15

  0,100 - 0,170

10

00112 

   tryptophane

 

 

 

 

mg

 

       0,033

 

00050 

 Vitamine B6

 

 

 

 

mg

 

       0,040

  0,038 - 0,046

4

00119 

 Acide pantothénique

 

 

 

mg

 

       0,075

 

00810 

 Biotine

 

 

 

 

µg

 

       0,3

 

00802 

 Folates

 

 

 

 

µg

 

       5

   2,70 - 11,7

8

00912 

 Vitamine B12

 

 

 

 

µg

 

       0

 

00810 

 Vitamine C

 

 

 

 

mg

 

      10,8

 

00050 

   L-Acide ascorbique

 

 

 

mg

 

      10,8

   8,60 - 13,0

6

00800 

   L-Acide déhydroascorbique

 

 

 

mg

 

 

 

 

Elément

 

 

 

 

Unité

 

Contenu

Variation

 

Source

 Sodium, Na

 

 

 

 

mg

 

 

 

 

 

 Potassium, K

 

 

 

 

mg

 

 

 

 

 

 Calcium, Ca

 

 

 

 

mg

 

 

 

 

 

 Magnésium, Mg

 

 

 

 

mg

 

 

 

 

 

 Phosphore, P

 

 

 

 

mg

 

 

 

 

 

 Fer, Fe

 

 

 

 

mg

 

 

 

 

 

 Cuivre, Cu

 

 

 

 

mg

 

 

 

 

 

 Zinc, Zn

 

 

 

 

mg

 

 

 

 

 

 Iode, I

 

 

 

 

µg

 

 

 

 

 

 Manganèse, Mn

 

 

 

 

mg

 

 

 

 

 

 Chrome, Cr

 

 

 

 

µg

 

 

 

 

 

 Sélénium, Se

 

 

 

 

µg

 

 

 

 

 

 Nickel, Ni

 

 

 

 

µg

 

 

 

 

 

 Acide aminé

mg/100g

mg/g N

Source 

 

 

 

 

 

 

 

 Isoleucine

   4 

  50 

05278 

 

 

 

 

 

 

 

 Leucine

  10 

 130 

05278 

 

 

 

 

 

 

 

 Lysine

  11 

 140 

05278 

 

 

 

 

 

 

 

 Méthionine

  17 

 210 

05278 

 

 

 

 

 

 

 

 Cystine

   8 

  99 

05278 

 

 

 

 

 

 

 

 Phénylalanine

  10 

 130 

05278 

 

 

 

 

 

 

 

 Tyrosine

   9 

 110 

05278 

 

 

 

 

 

 

 

 Thréonine

  14 

 170 

05278 

 

 

 

 

 

 

 

 Tryptophane

   2 

  30 

05278 

 

 

 

 

 

 

 

 Valine

  14 

 170 

05278 

 

 

 

 

 

 

 

 Arginine

  37 

 460 

05278 

 

 

 

 

 

 

 

 Histidine

  18 

 230 

05278 

 

 

 

 

 

 

 

 Alanine

  21 

 260 

05278 

 

 

 

 

 

 

 

 Acide aspartique

  61 

 760 

05278 

 

 

 

 

 

 

 

 Acide glutamique

 100 

1300 

05278 

 

 

 

 

 

 

 

 Glycine

  15 

 190 

05278 

 

 

 

 

 

 

 

 Proline

  17 

 210 

05278 

 

 

 

 

 

 

 

 Sérine

  24 

 300 

05278 

 

 

 

 

 

 

 

 Acide gras

     g/100g

     %

Source 

 

 Acide gras

   

     g/100g

%

Source 

 

 C 4:0

    0,000

 

05278 

 

 C 18:1, cis n-7

 

 

 

 

 

 C 6:0

    0,000

 

05278 

 

 C 20:1, n-11

 

    0,000

 

05278 

 

 C 8:0

    0,000

 

05278 

 

 C 22:1, n-9

 

    0,000

 

05278 

 

 C 10:0

    0,000

 

05278 

 

 C 22:1, n-11

 

 

 

 

 

 C 12:0

    0,000

 

05278 

 

 C 24:1, n-9

 

 

 

 

 

 C 14:0

    0,003

    1,30 

05278 

 

 

 

 

 

 

 

 C 15:0

 

 

 

 

 C 18:2, n-6

 

    0,090

   34,2 

05278 

 

 C 16:0

    0,112

   42,4 

05278 

 

 C 18:3, n-3

 

    0,027

   10,4 

05278 

 

 C 17:0

 

 

 

 

 C 18:4, n-3

 

    0,000

 

05278 

 

 C 18:0

    0,015

    5,63 

05278 

 

 C 20:4, n-6

 

    0,000

 

05278 

 

 C 20:0

 

 

 

 

 C 20:5, n-3

 

    0,000

 

05278 

 

 C 22:0

 

 

 

 

 C 22:5, n-3

 

    0,000

 

05278 

 

 C 24:0

 

 

 

 

 C 22:6, n-3

 

    0,000

 

05278 

 

 C 14:1

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 C 16:1

    0,000

 

05278 

 

 

 

 

 

 

 

 C 18:1, n-9

    0,016

    6,06 

05278 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Autre Acide gras

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Acide gras total

     g/100g

     %

Source 

 

 

 

 

 

 

 

 Total saturé

    0,130

   49,4 

00050 

 

 Total n-3 acide gras

 

    0,027

   10,4 

00050 

 

 Total monoinsaturé

    0,016

    6,06 

00050 

 

 Total n-6 acide gras

 

    0,090

   34,2 

00050 

 

 Total polyinsaturé

    0,118

   44,6 

00050 

 

 Acide gras trans

 

    0,000

 

00000 

 

 Sucre / Glucide

   g/100g

 

Source 

 

 

 

 

 

 

 

 Fructose

   7,1 

 

00908 

 

 

 

 

 

 

 

 Glucose

   7,4 

 

00908 

 

 

 

 

 

 

 

 Lactose

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Maltose

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Saccharose

   0,5 

 

00908 

 

 

 

 

 

 

 

 Sucres, total

  15,0 

 

00050 

 

 

 

 

 

 

 

 Amidon

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Fibre, total (AOAC)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Cholestérol

  mg/100g

 

Source 

 

 

 

 

 

 

 

 Cholestérol

   0 

 

00000 

 

 

 

 

 

 

 

Copyright © 2009     Department of Nutrition, National Food Institute

 

 

 

 

 

 

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