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Pomme (FR) - Apple (EN) - Apfel (DE) - Manzana (ES) - Pomi (IT) : Crue

La pomme est un fruit riche en pectine. Ses qualités gustatives sont utilisées depuis des siècles et ses différents usages en font un aliment très prisé.

 

Nom

Latin

Malus domestica Borkh.

Anglais

apple

Espagnol - Italien

manzana- pomi

Allemand

Apfel

Tableau de composition ©Danish Food Composition Databank, version 7.0, 2008 / Traduction et mise en forme ACRFL68 2009

Pomme crue toutes variétés

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Malus domestica Borkh.

 

 

 

 

Déchet: 10%

 

 

 

 

 

 Contenu général pr. 100 g

 

 

 

Unité

 

Contenu

Variation

No.

Source 

 Energie

 

 

 

 

kJ

 

     216

 

 

00050 

 Protéine, total

 

 

 

 

g

 

       0,3

    0,2 - 0,5

43

90404 

   total-N

 

 

 

 

g

 

       0,0

    0,0 - 0,1

43

00050 

 Lipide. total          [FACF: 0,800]

 

 

 

g

 

       0,3

    0,1 - 0,7

5

90126 

   acide gras saturé

 

 

 

 

g

 

       0,1

 

 

00050 

   acide gras mono-insaturé

 

 

 

g

 

       0,0

    <0,0

 

00050 

   acide gras poly-insaturé

 

 

 

g

 

       0,2

 

 

00050 

 Sucre, total

 

 

 

 

g

 

      12,9

    9,9 - 15,9

22

90126 

   sucre, disponible

 

 

 

 

g

 

      10,7

 

 

00050 

   sucre ajouté

 

 

 

 

g

 

       0,0

 

 

00000 

   fibre

 

 

 

 

g

 

       2,2

    1,9 - 2,8

64

90241 

 Alcool

 

 

 

 

g

 

       0,0

 

 

00000 

 Cendre

 

 

 

 

g

 

       0,3

    0,2 - 1,4

43

90404 

 Humidité

 

 

 

 

g

 

      85,7

   83,2 - 88,4

43

90404 

Vitamine

 

 

 

 

Unité

 

Contenu

Variation

 

Source

 Vitamine A

 

 

 

 

RE

 

       2,08

 

 

00050 

   rétinol

 

 

 

 

µg

 

       0

 

 

00000 

   ß-carotène eq.

 

 

 

 

µg

 

      25

   18,0 - 32,0

2

05148 

 Vitamine D

 

 

 

 

µg

 

       0

 

 

00000 

   D3 cholécalciférol

 

 

 

 

µg

 

 

 

 

 

   D2 ergocalciférol

 

 

 

 

µg

 

 

 

 

 

   25-hydroxycholecalciférol

 

 

 

µg

 

 

 

 

 

 Vitamine E

 

 

 

 

±-TE

 

       0,55

  0,430 - 0,650

6

00128 

   alpha-tocophérol

 

 

 

 

mg

 

       0,55

  0,430 - 0,650

6

00128 

 Vitamine K

 

 

 

 

µg

 

       3

 

 

00822 

 Vitamine B1, thiamine

 

 

 

mg

 

       0,016

  0,011 - 0,025

64

90241 

 Vitamine B2, riboflavine

 

 

 

mg

 

       0,011

  0,007 - 0,016

46

90242 

 Niacine équivalent

 

 

 

 

NE

 

       0,150

   2,00 - 2,00

2

00050 

   niacine

 

 

 

 

mg

 

       0,1

  0,090 - 0,180

10

00112 

   tryptophane

 

 

 

 

mg

 

       0,050

   2,00 - 2,00

2

00050 

 Vitamine B6

 

 

 

 

mg

 

       0,051

  0,031 - 0,089

64

90241 

 Acide pantothénique

 

 

 

mg

 

       0,10

 

 

00810 

 Biotine

 

 

 

 

µg

 

       0,3

 

 

00802 

 Folates

 

 

 

 

µg

 

       9

   4,70 - 18,0

25

00403 

 Vitamine B12

 

 

 

 

µg

 

       0

 

 

00810 

 Vitamine C

 

 

 

 

mg

 

      10,0

 

 

00050 

   L-Acide ascorbique

 

 

 

mg

 

      10,0

   2,58 - 31,0

64

90241 

   L-Acide déhydroascorbique

 

 

 

mg

 

 

 

 

 

Elément

 

 

 

 

Unité

 

Contenu

Variation

 

Source

 Sodium, Na

 

 

 

 

mg

 

       3

   2,00 - 3,00

3

00152 

 Potassium, K

 

 

 

 

mg

 

     120

   77,0 - 343

25

00403 

 Calcium, Ca

 

 

 

 

mg

 

       3,85

   3,08 - 4,74

6

00109 

 Magnésium, Mg

 

 

 

 

mg

 

       4,40

   3,30 - 5,66

46

90242 

 Phosphore, P

 

 

 

 

mg

 

      17,4

   8,90 - 25,1

6

00109 

 Fer, Fe

 

 

 

 

mg

 

       0,124

 

55

90061 

 Cuivre, Cu

 

 

 

 

mg

 

       0,028

  0,005 - 0,070

23

S2019 

 Zinc, Zn

 

 

 

 

mg

 

       0,032

 

53

90239 

 Iode, I

 

 

 

 

µg

 

       0,2

 

5

00149 

 Manganèse, Mn

 

 

 

 

mg

 

       0,047

  0,027 - 0,087

4

00806 

 Chrome, Cr

 

 

 

 

µg

 

       0,7

 

64

02000 

 Sélénium, Se

 

 

 

 

µg

 

       0,3

 

64

02000 

 Nickel, Ni

 

 

 

 

µg

 

       0,837

 

147

90348 

 Acide aminé

mg/100g

mg/g N

Source 

 

 

 

 

 

 

 

 Isoleucine

   9 

 200 

00153 

 

 

 

 

 

 

 

 Leucine

  14 

 320 

00153 

 

 

 

 

 

 

 

 Lysine

  13 

 300 

00153 

 

 

 

 

 

 

 

 Méthionine

   3 

  60 

00153 

 

 

 

 

 

 

 

 Cystine

   1 

  20 

00153 

 

 

 

 

 

 

 

 Phénylalanine

   7 

 160 

00153 

 

 

 

 

 

 

 

 Tyrosine

   4 

 100 

00153 

 

 

 

 

 

 

 

 Thréonine

   8 

 180 

00153 

 

 

 

 

 

 

 

 Tryptophane

   3 

  60 

00153 

 

 

 

 

 

 

 

 Valine

  10 

 240 

00153 

 

 

 

 

 

 

 

 Arginine

   6 

 140 

00153 

 

 

 

 

 

 

 

 Histidine

   4 

 100 

00153 

 

 

 

 

 

 

 

 Alanine

  11 

 260 

00153 

 

 

 

 

 

 

 

 Acide aspartique

  78 

1820 

00153 

 

 

 

 

 

 

 

 Acide glutamique

  22 

 520 

00153 

 

 

 

 

 

 

 

 Glycine

   8 

 180 

00153 

 

 

 

 

 

 

 

 Proline

  83 

1920 

00153 

 

 

 

 

 

 

 

 Sérine

  11 

 260 

00153 

 

 

 

 

 

 

 

 Acide gras

     g/100g

     %

Source 

 

 Acide gras

   

     g/100g

 %

 Source 

 

 C 4:0

 

 

 

 

 C 18:1, cis n-7

 

    0,010

    3,83 

00133 

 

 C 6:0

 

 

 

 

 C 20:1, n-11

 

 

 

 

 

 C 8:0

 

 

 

 

 C 22:1, n-9

 

 

 

 

 

 C 10:0

 

 

 

 

 C 22:1, n-11

 

 

 

 

 

 C 12:0

 

 

 

 

 C 24:1, n-9

 

 

 

 

 

 C 14:0

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 C 15:0

 

 

 

 

 C 18:2, n-6

 

    0,154

   56,7 

00133 

 

 C 16:0

    0,056

   20,7 

00133 

 

 C 18:3, n-3

 

    0,041

   14,9 

00133 

 

 C 17:0

 

 

 

 

 C 18:4, n-3

 

 

 

 

 

 C 18:0

    0,010

    3,83 

00133 

 

 C 20:4, n-6

 

    0,000

 

00133 

 

 C 20:0

 

 

 

 

 C 20:5, n-3

 

 

 

 

 

 C 22:0

 

 

 

 

 C 22:5, n-3

 

 

 

 

 

 C 24:0

 

 

 

 

 C 22:6, n-3

 

 

 

 

 

 C 14:1

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 C 16:1

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 C 18:1, n-9

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Autre Acide gras

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Acide gras total

     g/100g

     %

Source 

 

 

 

 

 

 

 

 Total saturé

    0,067

   24,5 

00050 

 

 Total n-3 acide gras

 

    0,041

   14,9 

00050 

 

 Total monoinsaturé

    0,010

    3,83 

00050 

 

 Total n-6 acide gras

 

    0,154

   56,7 

00050 

 

 Total polyinsaturé

    0,195

   71,6 

00050 

 

 Acide gras trans

 

    0,000

 

00000 

 

 Sucre / Glucide

   g/100g

 

Source 

 

 

 

 

 

 

 

 Fructose

   5,86 

 

00414 

 

 

 

 

 

 

 

 Glucose

   1,68 

 

00414 

 

 

 

 

 

 

 

 Lactose

   0 

 

00000 

 

 

 

 

 

 

 

 Maltose

   0 

 

00414 

 

 

 

 

 

 

 

 Saccharose

   0,57 

 

00414 

 

 

 

 

 

 

 

 Sucres, total

   8,11 

 

00050 

 

 

 

 

 

 

 

 Amidon

   0 

 

00414 

 

 

 

 

 

 

 

 Fibre, total (AOAC)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Cholestérol

  mg/100g

 

Source 

 

 

 

 

 

 

 

 Cholestérol

   0 

 

00000 

 

 

 

 

 

 

 

Copyright © 2009     Department of Nutrition, National Food Institute

 

 

 

 

 

 

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