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Datte (FR) - Date (EN) - Dattel (DE) - Datil (ES) - Dattero (IT) : Séchée

La datte est un fruit à forte valeur énergétique. Elle est riche en glucides, en vitamines et en tanins .

Nom

Latin

Phoenix dactylifera L.

Anglais

date

Espagnol - Italien

datil- dattero

Allemand

Dattel

Tableau de composition ©Danish Food Composition Databank, version 7.0, 2008 / Traduction et mise en forme ACRFL68 2009

Datte sechée

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Phoenix dactylifera L.

 

 

 

 

Déchet: 14%

 

 

 

 

 

 Contenu général pr. 100 g

 

 

 

Unité

 

Contenu

Variation

No.

Source 

 Energie

 

 

 

 

kJ

 

    1377

 

 

00050 

 Protéine, total

 

 

 

 

g

 

       2,0

 

 

00802 

   total-N

 

 

 

 

g

 

       0,3

 

 

00050 

 Lipide, total          [FACF: 0.800]

 

 

 

g

 

       0,5

 

 

00804 

   acide gras saturé

 

 

 

 

g

 

       0,2

 

 

00050 

   acide gras mono-insaturé

 

 

 

g

 

       0,0

 

 

00050 

   acide gras poly-insaturé

 

 

 

g

 

       0,2

 

 

00050 

 Sucre, total

 

 

 

 

g

 

      81,3

 

 

00050 

   sucre, disponible

 

 

 

 

g

 

      74,9

 

 

00050 

   sucre ajouté

 

 

 

 

g

 

       0

 

 

00000 

   fibre

 

 

 

 

g

 

       6,4

    5,8 - 6,7

4

05165 

 Alcool

 

 

 

 

g

 

       0

 

 

00000 

 Cendre

 

 

 

 

g

 

       1,6

    1,5 - 1,6

2

00806 

 Humidité

 

 

 

 

g

 

      14,6

 

 

00802 

Vitamine

 

 

 

 

Unité

 

Contenu

Variation

 

Source

 Vitamine A

 

 

 

 

RE

 

       1,67

 

 

00050 

   rétinol

 

 

 

 

µg

 

       0

 

 

00802 

   ß-carotène eq.

 

 

 

 

µg

 

      20

   13,0 - 22,0

3

00114 

 Vitamine D

 

 

 

 

µg

 

       0

 

 

00802 

   D3 cholécalciférol

 

 

 

 

µg

 

 

 

 

 

   D2 ergocalciférol

 

 

 

 

µg

 

 

 

 

 

   25-hydroxycholecalciférol

 

 

 

µg

 

 

 

 

 

 Vitamine E

 

 

 

 

±-TE

 

 

 

 

 

   alpha-tocophérol

 

 

 

 

mg

 

 

 

 

 

 Vitamine K

 

 

 

 

µg

 

 

 

 

 

 Vitamine B1, thiamine

 

 

 

mg

 

       0,03

  0,027 - 0,042

4

00113 

 Vitamine B2, riboflavine

 

 

 

mg

 

       0,09

  0,075 - 0,101

3

00116 

 Niacine équivalent

 

 

 

 

NE

 

       2,10

 

 

00050 

   niacine

 

 

 

 

mg

 

       1,2

   1,08 - 1,30

4

00112 

   tryptophane

 

 

 

 

mg

 

       0,900

 

 

00050 

 Vitamine B6

 

 

 

 

mg

 

       0,13

  0,097 - 0,172

4

00119 

 Acide pantothénique

 

 

 

mg

 

       0,78

 

 

00810 

 Biotine

 

 

 

 

µg

 

       0

 

 

00000 

 Folates

 

 

 

 

µg

 

      21

   17,3 - 27,6

4

00912 

 Vitamine B12

 

 

 

 

µg

 

       0

 

 

00810 

 Vitamine C

 

 

 

 

mg

 

       3

   3,30 - 3,40

2

00111 

   L-Acide ascorbique

 

 

 

mg

 

 

 

 

 

   L-Acide déhydroascorbique

 

 

 

mg

 

 

 

 

 

Elément

 

 

 

 

Unité

 

Contenu

Variation

 

Source

 Sodium, Na

 

 

 

 

mg

 

       6

   2,50 - 9,20

4

00152 

 Potassium, K

 

 

 

 

mg

 

     643

    591 - 698

4

00152 

 Calcium, Ca

 

 

 

 

mg

 

      50,9

   40,0 - 99,1

9

90013 

 Magnésium, Mg

 

 

 

 

mg

 

      54

   44,9 - 71,6

4

00152 

 Phosphore, P

 

 

 

 

mg

 

      56,0

   43,8 - 70,7

6

00109 

 Fer, Fe

 

 

 

 

mg

 

       1

  0,800 - 1,30

2

00137 

 Cuivre, Cu

 

 

 

 

mg

 

       0,26

  0,230 - 0,290

2

00806 

 Zinc, Zn

 

 

 

 

mg

 

       5,1

  0,510 - 9,60

2

00806 

 Iode, I

 

 

 

 

µg

 

       1,8

   1,10 - 2,30

3

00149 

 Manganèse, Mn

 

 

 

 

mg

 

       0,40

  0,380 - 0,410

2

00806 

 Chrome, Cr

 

 

 

 

µg

 

      80

   59,0 - 100

2

00173 

 Sélénium, Se

 

 

 

 

µg

 

       2,0

 

2

00173 

 Nickel, Ni

 

 

 

 

µg

 

      33

   25,0 - 41,0

2

00173 

 Acide aminé

mg/100g

mg/g N

Source 

 

 

 

 

 

 

 

 Isoleucine

  45 

 140 

00803 

 

 

 

 

 

 

 

 Leucine

  86 

 270 

00803 

 

 

 

 

 

 

 

 Lysine

  54 

 170 

00803 

 

 

 

 

 

 

 

 Méthionine

  26 

  81 

00803 

 

 

 

 

 

 

 

 Cystine

  42 

 130 

00803 

 

 

 

 

 

 

 

 Phénylalanine

  58 

 180 

00803 

 

 

 

 

 

 

 

 Tyrosine

  29 

  90 

00803 

 

 

 

 

 

 

 

 Thréonine

  54 

 170 

00803 

 

 

 

 

 

 

 

 Tryptophane

  54 

 170 

00803 

 

 

 

 

 

 

 

 Valine

  64 

 200 

00803 

 

 

 

 

 

 

 

 Arginine

  67 

 210 

00803 

 

 

 

 

 

 

 

 Histidine

  29 

  90 

00803 

 

 

 

 

 

 

 

 Alanine

  93 

 290 

00803 

 

 

 

 

 

 

 

 Acide aspartique

 120 

 375 

00803 

 

 

 

 

 

 

 

 Acide glutamique

 210 

 655 

00803 

 

 

 

 

 

 

 

 Glycine

  90 

 280 

00803 

 

 

 

 

 

 

 

 Proline

 120 

 375 

00803 

 

 

 

 

 

 

 

 Sérine

  67 

 210 

00803 

 

 

 

 

 

 

 

 Acide gras

     g/100g

     %

Source 

 

 Acide gras

   

     g/100g

     %

Source 

 

 C 4:0

 

 

 

 

 C 18:1, cis n-7

 

 

 

 

 

 C 6:0

 

 

 

 

 C 20:1, n-11

 

 

 

 

 

 C 8:0

 

 

 

 

 C 22:1, n-9

 

 

 

 

 

 C 10:0

 

 

 

 

 C 22:1, n-11

 

 

 

 

 

 C 12:0

 

 

 

 

 C 24:1, n-9

 

 

 

 

 

 C 14:0

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 C 15:0

 

 

 

 

 C 18:2, n-6

 

 

 

 

 

 C 16:0

 

 

 

 

 C 18:3, n-3

 

 

 

 

 

 C 17:0

 

 

 

 

 C 18:4, n-3

 

 

 

 

 

 C 18:0

 

 

 

 

 C 20:4, n-6

 

 

 

 

 

 C 20:0

 

 

 

 

 C 20:5, n-3

 

 

 

 

 

 C 22:0

 

 

 

 

 C 22:5, n-3

 

 

 

 

 

 C 24:0

 

 

 

 

 C 22:6, n-3

 

 

 

 

 

 C 14:1

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 C 16:1

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 C 18:1, n-9

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Autre Acide gras

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Acide gras total

     g/100g

     %

Source 

 

 

 

 

 

 

 

 Total saturé

 

 

 

 

 Total n-3 acide gras

 

 

 

 

 

 Total monoinsaturé

 

 

 

 

 Total n-6 acide gras

 

 

 

 

 

 Total polyinsaturé

 

 

 

 

 Acide gras trans

 

 

 

 

 

 Sucre / Glucide

   g/100g

 

Source 

 

 

 

 

 

 

 

 Fructose

  17,2 

 

00701 

 

 

 

 

 

 

 

 Glucose

  17,1 

 

00701 

 

 

 

 

 

 

 

 Lactose

   0 

 

00701 

 

 

 

 

 

 

 

 Maltose

   0 

 

00701 

 

 

 

 

 

 

 

 Saccharose

  29,7 

 

00701 

 

 

 

 

 

 

 

 Sucres, total

  63,9 

 

00050 

 

 

 

 

 

 

 

 Amidon

   0 

 

00802 

 

 

 

 

 

 

 

 Fibre, total (AOAC)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Cholestérol

  mg/100g

 

Source 

 

 

 

 

 

 

 

 Cholestérol

   0 

 

00000 

 

 

 

 

 

 

 

Copyright © 2009     Department of Nutrition, National Food Institute

 

 

 

 

 

 

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