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Cerise douce (FR) - Cherry Sweet (EN) - Kirche (DE) - Cereza (ES) - Ciliegio (IT) : Crue

La cerise déjà présente en Europe dans sa forme sauvage, se décline en de nombreuses variétés dont principalement la cerise douce (D) et la cerise aigre (A).

Nom

Latin

Prunus avium (D)

Anglais

cherry

Espagnol - Italien

cereza - ciliegio

Allemand

Kirche

Tableau de composition ©Danish Food Composition Databank, version 7.0, 2008 / Traduction et mise en forme ACRFL68 2009

Cerise, crue

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Prunus avium (L.)

 

 

 

Déchet: 13%

 

 

 

 

 

 Contenu général pr. 100 g

 

 

 

Unité

 

Contenu

Variation

No.

Source 

 Energie

 

 

 

 

kJ

 

     231

 

 

00050 

 Protéine, total

 

 

 

g

 

       1,4

    0,7 - 1,7

8

90153 

   total-N

 

 

 

 

g

 

       0,2

    0,1 - 0,3

8

00050 

 Lipide, total          [FACF: 0.800]

 

 

g

 

       0,3

    0,0 - 0,2

3

90153 

   acide gras saturé

 

 

 

g

 

       0,1

 

 

00050 

   acide gras mono-insaturé

 

 

 

g

 

       0,1

 

 

00050 

   acide gras poly-insaturé

 

 

 

g

 

       0,1

 

 

00050 

 Sucre, total

 

 

 

 

g

 

      12,2

    7,7 - 17,5

8

90153 

   sucre, disponible

 

 

 

g

 

      10,9

 

 

00050 

   sucre ajouté

 

 

 

g

 

       0,0

 

 

00000 

   fibre

 

 

 

 

g

 

       1,3

    1,1 - 1,5

2

05165 

 Alcool

 

 

 

 

g

 

       0,0

 

 

00000 

 Cendre

 

 

 

 

g

 

       0,6

    0,3 - 1,8

8

90153 

 Humidité

 

 

 

 

g

 

      85,3

   81,2 - 89,6

8

90153 

Vitamine

 

 

 

 

Unité

 

Contenu

Variation

 

Source

 Vitamine A

 

 

 

 

RE

 

       5,75

 

 

00050 

   rétinol

 

 

 

 

µg

 

       0

 

 

00802 

   ß-carotène eq.

 

 

 

µg

 

      69

   63,0 - 74,0

2

00114 

 Vitamine D

 

 

 

 

µg

 

       0

 

 

00000 

   D3 cholecalciférol

 

 

 

µg

 

 

 

 

 

   D2 ergocalciférol

 

 

 

µg

 

 

 

 

 

   25-hydroxycholecalciférol

 

 

 

µg

 

 

 

 

 

 Vitamine E

 

 

 

 

±-TE

 

       0,2

 

1

00128 

   alpha-tocophérol

 

 

 

mg

 

       0,2

 

1

00128 

 Vitamine K

 

 

 

 

µg

 

 

 

 

 

 Vitamine B1, thiamine

 

 

 

mg

 

       0,025

  0,017 - 0,030

2

00113 

 Vitamine B2, riboflavine

 

 

 

mg

 

       0,03

  0,022 - 0,035

5

00116 

 Niacine équivalent

 

 

 

NE

 

       0,317

 

 

00050 

   niacine

 

 

 

 

mg

 

       0,2

  0,150 - 0240

10

00112 

   tryptophane

 

 

 

mg

 

       0,117

 

 

00050 

 Vitamine B6

 

 

 

 

mg

 

       0,045

  0,031 - 0,056

5

00119 

 Acide pantothénique

 

 

 

mg

 

       0,26

 

 

00810 

 Biotine

 

 

 

 

µg

 

       0,4

 

 

00802 

 Folates

 

 

 

 

µg

 

       8

   6,10 - 9,60

4

00912 

 Vitamine B12

 

 

 

µg

 

       0

 

 

00810 

 Vitamine C

 

 

 

 

mg

 

      10

   3,00 - 20,0

6

00167 

   L-Acide ascorbique

 

 

 

mg

 

 

 

 

 

   L-Acide déhydroascorbique

 

 

 

mg

 

 

 

 

 

Elément

 

 

 

 

Unité

 

Contenu

Variation

 

Source

 Sodium, Na

 

 

 

 

mg

 

       0,025

  0,017 - 0,030

2

00113 

 Potassium, K

 

 

 

mg

 

       0,03

  0,022 - 0,035

5

00116 

 Calcium, Ca

 

 

 

 

mg

 

       0,317

 

 

00050 

 Magnésium, Mg

 

 

 

mg

 

       0,2

  0,150 - 0,240

10

00112 

 Phosphore, P

 

 

 

mg

 

       0,117

 

 

00050 

 Fer, Fe

 

 

 

 

mg

 

       0,045

  0,031 - 0,056

5

00119 

 Cuivre, Cu

 

 

 

 

mg

 

       0,26

 

 

00810 

 Zinc, Zn

 

 

 

 

mg

 

       0,4

 

 

00802 

 Iode, I

 

 

 

 

µg

 

       8

   6,10 - 9,60

4

00912 

 Manganèse, Mn

 

 

 

mg

 

       0

 

 

00810 

 Chrome, Cr

 

 

 

 

µg

 

      10

   3,00 - 20,0

6

00167 

 Sélénium, Se

 

 

 

µg

 

       0,1

 

17

05157 

 Nickel, Ni

 

 

 

 

µg

 

       1,50

 

39

90348 

 Acide aminé

mg/100g

mg/g N

Source 

 

 

 

 

 

 

 

 Isoleucine

  24 

 110 

00153 

 

 

 

 

 

 

 

 Leucine

  35 

 160 

00153 

 

 

 

 

 

 

 

 Lysine

  46 

 210 

00153 

 

 

 

 

 

 

 

 Méthionine

   5 

  24 

00153 

 

 

 

 

 

 

 

 Cystine

   4 

  20 

00153 

 

 

 

 

 

 

 

 Phénylalanine

  24 

 110 

00153 

 

 

 

 

 

 

 

 Tyrosine

  15 

  68 

00153 

 

 

 

 

 

 

 

 Thréonine

  26 

 120 

00153 

 

 

 

 

 

 

 

 Tryptophane

   7 

  34 

00153 

 

 

 

 

 

 

 

 Valine

  33 

 150 

00153 

 

 

 

 

 

 

 

 Arginine

  20 

  93 

00153 

 

 

 

 

 

 

 

 Histidine

  16 

  73 

00153 

 

 

 

 

 

 

 

 Alanine

  37 

 170 

00153 

 

 

 

 

 

 

 

 Acide aspartique

 740 

3340 

00153 

 

 

 

 

 

 

 

 Acide glutamique

  46 

 210 

00153 

 

 

 

 

 

 

 

 Glycine

  29 

 130 

00153 

 

 

 

 

 

 

 

 Proline

  40 

 180 

00153 

 

 

 

 

 

 

 

 Sérine

  40 

 180 

00153 

 

 

 

 

 

 

 

 Acide gras

     g/100g

     %

Source 

 

 Acide gras

     g/100g

     %

Source 

 

 

 C 4:0

    0,000

 

05278 

 

 C 18:1, cis n-7

 

 

 

 

 C 6:0

    0,000

 

05278 

 

 C 20:1, n-11

    0,000

 

05278 

 

 

 C 8:0

    0,000

 

05278 

 

 C 22:1, n-9

    0,000

 

05278 

 

 

 C 10:0

    0,000

 

05278 

 

 C 22:1, n-11

 

 

 

 

 

 C 12:0

    0,000

 

05278 

 

 C 24:1, n-9

 

 

 

 

 

 C 14:0

    0,002

    0,725 

05278 

 

 

 

 

 

 

 

 C 15:0

 

 

 

 

 C 18:2, n-6

    0,052

   19,6 

05278 

 

 

 C 16:0

    0,052

   19,6 

05278 

 

 C 18:3, n-3

    0,050

   18,8 

05278 

 

 

 C 17:0

 

 

 

 

 C 18:4, n-3

    0,000

 

05278 

 

 

 C 18:0

    0,017

    6,52 

05278 

 

 C 20:4, n-6

    0,000

 

05278 

 

 

 C 20:0

 

 

 

 

 C 20:5, n-3

    0,000

 

05278 

 

 

 C 22:0

 

 

 

 

 C 22:5, n-3

    0,000

 

05278 

 

 

 C 24:0

 

 

 

 

 C 22:6, n-3

    0,000

 

05278 

 

 

 C 14:1

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 C 16:1

    0,002

    0,725 

05278 

 

 

 

 

 

 

 

 C 18:1, n-9

    0,091

   34,1 

05278 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Autre Acide gras

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Acide gras total

     g/100g

     %

Source 

 

 

 

 

 

 

 

 Total saturé

 

 

 

 

 Total n-3 acide gras

 

 

 

 Total monoinsaturé

 

 

 

 Total n-6 acide gras

 

 

 

 Total polyinsaturaré

 

 

 

 Acide gras trans

0

00000 

 

 Sucre / Glucide

   g/100g

 

Source 

 

 

 

 

 

 

 

 Fructose

   5,4 

 

00908 

 

 

 

 

 

 

 

 Glucose

   6,1 

 

00908 

 

 

 

 

 

 

 

 Lactose

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Maltose

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Saccharose

   0,2 

 

00908 

 

 

 

 

 

 

 

 Sucres, total

  11,7 

 

00050 

 

 

 

 

 

 

 

 Amidon

   0 

 

00802 

 

 

 

 

 

 

 

 Fibre, total (AOAC)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Cholestérol

  mg/100g

 

Source 

 

 

 

 

 

 

 

 Cholestérol

   0 

 

00000 

 

 

 

 

 

 

 

Copyright © 2009     Department of Nutrition, National Food Institute

 

 

 

 

 

 

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