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Table composition

Table DTU

Aliment naturel

Aliment préparation

Aliment composé

Composition des aliments

Généralité
Vitamine
Eléments
Acides aminés
Sources
Acides aminés
Acides gras
Glucide

Riz: Cuit à l'étuvé

Le riz est une céréale très répandue et constitue la base protéidique principale des pays asiatiques.

Nom

Latin

Oryza sativa L.

Anglais

rice

Espagnol - Italien

arroz- riso

Allemand

Reis

Tableau de composition ©Danish Food Composition Databank, version 7.0, 2008 / Traduction et mise en forme ACRFL68 2010

Riz à l'étuvé

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Oryza sativa L.

 

 

 

 

Déchet: 0%

 

 

 

 

 

 Contenu général pr. 100 g

 

 

 

Unité

 

Contenu

Variation

No.

Source 

 Energie

 

 

 

 

kJ

 

    1526

 

 

00050 

 Protéine, total

 

 

 

 

g

 

       7,8

    7,6 - 8,2

5

05165 

   total-N

 

 

 

 

g

 

       1,3

    1,3 - 1,4

5

00050 

 Lipide, total          [FACF: 0.800]

 

 

 

g

 

       1,2

 

1

05165 

   acide gras saturé

 

 

 

 

g

 

       0,3

 

 

00050 

   acide gras mono-insaturé

 

 

 

g

 

       0,3

 

 

00050 

   acide gras poly-insaturé

 

 

 

g

 

       0,4

 

 

00050 

 Sucre, total

 

 

 

 

g

 

      79,8

   77,5 - 80,5

5

05165 

   sucre, disponible

 

 

 

 

g

 

      78,9

 

 

00050 

   sucre ajouté

 

 

 

 

g

 

       0

 

 

00000 

   fibre

 

 

 

 

g

 

       0,9

    0,4 - 1,3

5

05165 

 Alcool

 

 

 

 

g

 

       0

 

 

00000 

 Cendre

 

 

 

 

g

 

       0,7

    0,5 - 0,9

5

05165 

 Humidité

 

 

 

 

g

 

      10,9

    9,7 - 12,6

9

90144 

Vitamine

 

 

 

 

Unité

 

Contenu

Variation

 

Source

 Vitamine A

 

 

 

 

RE

 

       0,000

 

 

00050 

   rétinol

 

 

 

 

µg

 

       0

 

 

00000 

   ß-carotène eq.

 

 

 

 

µg

 

       0

 

 

00000 

 Vitamine D

 

 

 

 

µg

 

       0

 

 

00000 

   D3 cholécalciférol

 

 

 

 

µg

 

 

 

 

 

   D2 ergocalciférol

 

 

 

 

µg

 

 

 

 

 

   25-hydroxycholecalciférol

 

 

 

µg

 

 

 

 

 

 Vitamine E

 

 

 

 

±-TE

 

       0,05

  0,020 - 0,080

4

T0224 

   alpha-tocophérol

 

 

 

 

mg

 

       0,05

  0,020 - 0,080

4

T0224 

 Vitamine K

 

 

 

 

µg

 

       0

 

 

00000 

 Vitamine B1, thiamine

 

 

 

mg

 

       0,61

 

 

00805 

 Vitamine B2, riboflavine

 

 

 

mg

 

       0,035

  0,022 - 0,055

9

T0224 

 Niacine équivalent

 

 

 

 

NE

 

       1,83

 

 

00050 

   niacine

 

 

 

 

mg

 

       5

 

 

00805 

   tryptophane

 

 

 

 

mg

 

       1,83

 

 

00050 

 Vitamine B6

 

 

 

 

mg

 

       0,402

  0,300 - 0,534

4

00166 

 Acide pantothénique

 

 

 

mg

 

       0,90

 

 

00810 

 Biotine

 

 

 

 

µg

 

       3

 

 

T0224 

 Folates

 

 

 

 

µg

 

      18

   14,0 - 23,0

4

05185 

 Vitamine B12

 

 

 

 

µg

 

       0

 

 

00810 

 Vitamine C

 

 

 

 

mg

 

       0

 

 

00000 

   L-Acide ascorbique

 

 

 

mg

 

 

 

 

 

   L-Acide déhydroascorbique

 

 

 

mg

 

 

 

 

 

Elément

 

 

 

 

Unité

 

Contenu

Variation

 

Source

 Sodium, Na

 

 

 

 

mg

 

       1,8

   1,20 - 2,40

3

T0224 

 Potassium, K

 

 

 

 

mg

 

     150

    118 - 172

3

T0224 

 Calcium, Ca

 

 

 

 

mg

 

     130

   3,08 - 334

6

00109 

 Magnésium, Mg

 

 

 

 

mg

 

      35

   31,2 - 40,6

3

T0224 

 Phosphore, P

 

 

 

 

mg

 

     171

    163 - 187

6

00109 

 Fer, Fe

 

 

 

 

mg

 

       1,2

  0,350 - 2,50

13

T0224 

 Cuivre, Cu

 

 

 

 

mg

 

       0,20

  0,100 - 0,290

9

00199 

 Zinc, Zn

 

 

 

 

mg

 

       1,7

   1,10 - 2,10

9

00199 

 Iode, I

 

 

 

 

µg

 

       2,2

  0,100 - 5,10

6

T0224 

 Manganèse, Mn

 

 

 

 

mg

 

       3,9

   1,70 - 6,40

4

00806 

 Chrome, Cr

 

 

 

 

µg

 

       1,2

 

20

02060 

 Sélénium, Se

 

 

 

 

µg

 

       6,0

   3,10 - 14,9

10

T0224 

 Nickel, Ni

 

 

 

 

µg

 

      17,1

 

4

02017 

 Acide aminé

mg/100g

mg/g N

Source 

 

 

 

 

 

 

 

 Isoleucine

 340 

 260 

00153 

 

 

 

 

 

 

 

 Leucine

 600 

 460 

00153 

 

 

 

 

 

 

 

 Lysine

 290 

 220 

00153 

 

 

 

 

 

 

 

 Méthionine

 180 

 140 

00153 

 

 

 

 

 

 

 

 Cystine

  92 

  70 

00153 

 

 

 

 

 

 

 

 Phénylalanine

 420 

 320 

00153 

 

 

 

 

 

 

 

 Tyrosine

 220 

 170 

00153 

 

 

 

 

 

 

 

 Thréonine

 260 

 200 

00153 

 

 

 

 

 

 

 

 Tryptophane

 110 

  84 

00153 

 

 

 

 

 

 

 

 Valine

 510 

 390 

00153 

 

 

 

 

 

 

 

 Arginine

 590 

 450 

00153 

 

 

 

 

 

 

 

 Histidine

 170 

 130 

00153 

 

 

 

 

 

 

 

 Alanine

 460 

 350 

00153 

 

 

 

 

 

 

 

 Acide aspartique

 700 

 530 

00153 

 

 

 

 

 

 

 

 Acide glutamique

1200 

 900 

00153 

 

 

 

 

 

 

 

 Glycine

 350 

 270 

00153 

 

 

 

 

 

 

 

 Proline

 350 

 270 

00153 

 

 

 

 

 

 

 

 Sérine

 390 

 300 

00153 

 

 

 

 

 

 

 

 Acide gras

     g/100g

     %

Source 

 

 Acide gras

  

     g/100g

     %

Source 

 

 C 4:0

 

 

 

 

 C 18:1, cis n-7

 

 

 

 

 

 C 6:0

 

 

 

 

 C 20:1, n-11

 

    0,000

 

00802 

 

 C 8:0

 

 

 

 

 C 22:1, n-9

 

    0,000

 

00802 

 

 C 10:0

    0,000

 

00802 

 

 C 22:1, n-11

 

 

 

 

 

 C 12:0

    0,000

 

00802 

 

 C 24:1, n-9

 

 

 

 

 

 C 14:0

    0,009

    0,915 

00802 

 

 

 

 

 

 

 

 C 15:0

 

 

 

 

 C 18:2, n-6

 

    0,406

   41,3 

00802 

 

 C 16:0

    0,236

   24,0 

00802 

 

 C 18:3, n-3

 

    0,011

    1,12 

00802 

 

 C 17:0

 

 

 

 

 C 18:4, n-3

 

 

 

 

 

 C 18:0

    0,025

    2,54 

00802 

 

 C 20:4, n-6

 

 

 

 

 

 C 20:0

    0,004

    0,407 

00802 

 

 C 20:5, n-3

 

 

 

 

 

 C 22:0

 

 

 

 

 C 22:5, n-3

 

 

 

 

 

 C 24:0

 

 

 

 

 C 22:6, n-3

 

 

 

 

 

 C 14:1

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 C 16:1

    0,001

    0,102 

00802 

 

 

 

 

 

 

 

 C 18:1, n-9

    0,292

   29,7 

00802 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Autre Acide gras

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Acide gras total

     g/100g

     %

Source 

 

 

 

 

 

 

 

 Total saturé

    0,274

   27,8 

00050 

 

 Total n-3 acide gras

 

    0,011

    1,12 

00050 

 

 Total monoinsaturé

    0,293

   29,8 

00050 

 

 Total n-6 acide gras

 

    0,406

   41,2 

00050 

 

 Total polyinsaturé

    0,417

   42,4 

00050 

 

 Acide gras trans

 

    0

 

00000 

 

 Sucre / Glucide

   g/100g

 

Source 

 

 

 

 

 

 

 

 Fructose

   0 

 

T0224 

 

 

 

 

 

 

 

 Glucose

   0 

 

T0224 

 

 

 

 

 

 

 

 Lactose

   0 

 

00000 

 

 

 

 

 

 

 

 Maltose

   0 

 

T0224 

 

 

 

 

 

 

 

 Saccharose

   0 

 

T0224 

 

 

 

 

 

 

 

 Sucres, total

   0 

 

00005 

 

 

 

 

 

 

 

 Amidon

  78,1 

 

T0224 

 

 

 

 

 

 

 

 Fibre, total (AOAC)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Cholestérol

  mg/100g

 

Source 

 

 

 

 

 

 

 

 Cholestérol

   0 

 

00000 

 

 

 

 

 

 

 

Copyright © 2009     Department of Nutrition, National Food Institute

 

 

 

 

 

 

 

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