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Table composition

Table DTU

Aliment naturel

Aliment préparation

Aliment composé

Composition des aliments

Généralité
Vitamine
Eléments
Acides aminés
Sources
Acides aminés
Acides gras
Glucide

Blé: Germe Cru

Le blé est la source nutritive pricipale en Eujrope occidentale et au Moyen-Orient. Le blé tendre ou froment est utilisé pour produire de le germe de blé, qui contient des éléments intéressant.

Nom

Latin

Triticum aestivum L.

Anglais

wheat

Espagnol - Italien

trigo- grano

Allemand

Weizen

Tableau de composition ©Danish Food Composition Databank, version 7.0, 2008 / Traduction et mise en forme ACRFL68 2010

Blé germe cru

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Triticum aestivum L.

 

 

 

 

Déchet: 0%

 

 

 

 

 

 Contenu général pr. 100 g

 

 

 

Unité

 

Contenu

Variation

No.

Source 

 Energie

 

 

 

 

kJ

 

    1594

 

 

00050 

 Protéine, total

 

 

 

 

g

 

      28,1

   27,7 - 28,4

2

05165 

   total-N

 

 

 

 

g

 

       4,8

    4,8 - 4,9

2

00050 

 Lipide, total          [FACF: 0.800]

 

 

 

g

 

       9,6

    9,4 - 9,7

2

05165 

   acide gras saturé

 

 

 

 

g

 

       1,4

 

 

00050 

   acide gras mono-insaturé

 

 

 

g

 

       1,1

 

 

00050 

   acide gras poly-insaturé

 

 

 

g

 

       4,3

 

 

00050 

 Sucre, total

 

 

 

 

g

 

      51,3

   51,3 - 51,3

2

05165 

   sucre, disponible

 

 

 

 

g

 

      39

 

 

00050 

   sucre ajouté

 

 

 

 

g

 

       0

 

 

00000 

   fibre

 

 

 

 

g

 

      12,3

   10,4 - 14,1

2

05165 

 Alcool

 

 

 

 

g

 

       0,0

 

 

00805 

 Cendre

 

 

 

 

g

 

       4,4

    4,3 - 4,5

2

05165 

 Humidité

 

 

 

 

g

 

       6,7

    6,6 - 6,8

2

05165 

Vitamine

 

 

 

 

Unité

 

Contenu

Variation

 

Source

 Vitamine A

 

 

 

 

RE

 

       0,000

 

 

00050 

   rétinol

 

 

 

 

µg

 

       0

 

 

00802 

   ß-carotène eq.

 

 

 

 

µg

 

       0

 

 

00802 

 Vitamine D

 

 

 

 

µg

 

       0

 

 

00802 

   D3 cholécalciférol

 

 

 

 

µg

 

 

 

 

 

   D2 ergocalciférol

 

 

 

 

µg

 

 

 

 

 

   25-hydroxycholecalciférol

 

 

 

µg

 

 

 

 

 

 Vitamine E

 

 

 

 

±-TE

 

      11,0

 

 

00802 

   alpha-tocophérol

 

 

 

 

mg

 

      11,0

 

 

00802 

 Vitamine K

 

 

 

 

µg

 

      39

 

 

00822 

 Vitamine B1, thiamine

 

 

 

mg

 

       1,45

 

 

00802 

 Vitamine B2, riboflavine

 

 

 

mg

 

       0,61

 

 

00802 

 Niacine équivalent

 

 

 

 

NE

 

       5,67

 

 

00050 

   niacine

 

 

 

 

mg

 

       5,8

 

 

00802 

   tryptophane

 

 

 

 

mg

 

       5,67

 

 

00050 

 Vitamine B6

 

 

 

 

mg

 

       1,42

   1,36 - 1,47

3

00166 

 Acide pantothénique

 

 

 

mg

 

       1,2

 

 

00810 

 Biotine

 

 

 

 

µg

 

 

 

 

 

 Folates

 

 

 

 

µg

 

     190

 

6

05143 

 Vitamine B12

 

 

 

 

µg

 

       0

 

 

00810 

 Vitamine C

 

 

 

 

mg

 

       0

 

 

00802 

   L-Acide ascorbique

 

 

 

mg

 

 

 

 

 

   L-Acide déhydroascorbique

 

 

 

mg

 

 

 

 

 

Elément

 

 

 

 

Unité

 

Contenu

Variation

 

Source

 Sodium, Na

 

 

 

 

mg

 

       5,5

   4,90 - 6,00

3

00152 

 Potassium, K

 

 

 

 

mg

 

    1046

   1000 - 1120

3

00152 

 Calcium, Ca

 

 

 

 

mg

 

      41

   37,0 - 47,0

7

00806 

 Magnésium, Mg

 

 

 

 

mg

 

     259

    236 - 276

3

00152 

 Phosphore, P

 

 

 

 

mg

 

    1000

    960 - 1100

7

00806 

 Fer, Fe

 

 

 

 

mg

 

       5

   4,10 - 5,30

2

00137 

 Cuivre, Cu

 

 

 

 

mg

 

       1,1

   1,00 - 1,10

7

00806 

 Zinc, Zn

 

 

 

 

mg

 

      17,8

   14,4 - 27,0

7

00806 

 Iode, I

 

 

 

 

µg

 

       0,25

  0,150 - 0,400

3

00149 

 Manganèse, Mn

 

 

 

 

mg

 

      18,0

   11,0 - 20,0

7

00806 

 Chrome, Cr

 

 

 

 

µg

 

       1,0

   1,00 - 2,00

7

00806 

 Sélénium, Se

 

 

 

 

µg

 

       3

   1,00 - 13,0

7

00806 

 Nickel, Ni

 

 

 

 

µg

 

      80

   60,0 - 100

7

00806 

 Acide aminé

mg/100g

mg/g N

Source 

 

 

 

 

 

 

 

 Isoleucine

1000 

 210 

00803 

 

 

 

 

 

 

 

 Leucine

2000 

 420 

00803 

 

 

 

 

 

 

 

 Lysine

 720 

 150 

00803 

 

 

 

 

 

 

 

 Méthionine

 480 

  99 

00803 

 

 

 

 

 

 

 

 Cystine

 770 

 160 

00803 

 

 

 

 

 

 

 

 Phénylalanine

1400 

 280 

00803 

 

 

 

 

 

 

 

 Tyrosine

 920 

 190 

00803 

 

 

 

 

 

 

 

 Thréonine

 820 

 170 

00803 

 

 

 

 

 

 

 

 Tryptophane

 340 

  70 

00803 

 

 

 

 

 

 

 

 Valine

1400 

 280 

00803 

 

 

 

 

 

 

 

 Arginine

1400 

 290 

00803 

 

 

 

 

 

 

 

 Histidine

 630 

 130 

00803 

 

 

 

 

 

 

 

 Alanine

1100 

 230 

00803 

 

 

 

 

 

 

 

 Acide aspartique

1500 

 310 

00803 

 

 

 

 

 

 

 

 Acide glutamique

8200 

1710 

00803 

 

 

 

 

 

 

 

 Glycine

1200 

 250 

00803 

 

 

 

 

 

 

 

 Proline

3200 

 660 

00803 

 

 

 

 

 

 

 

 Sérine

1600 

 330 

00803 

 

 

 

 

 

 

 

 Acide gras

     g/100g

     %

Source 

 

 Acide gras

   

     g/100g

     %

Source 

 

 C 4:0

 

 

 

 

 C 18:1, cis n-7

 

 

 

 

 

 C 6:0

 

 

 

 

 C 20:1, n-11

 

    0,024

    0,357 

00803 

 

 C 8:0

 

 

 

 

 C 22:1, n-9

 

 

 

 

 

 C 10:0

 

 

 

 

 C 22:1, n-11

 

 

 

 

 

 C 12:0

 

 

 

 

 C 24:1, n-9

 

 

 

 

 

 C 14:0

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 C 15:0

 

 

 

 

 C 18:2, n-6

 

    3,99

   59,4 

00803 

 

 C 16:0

    1,23

   18,3 

00803 

 

 C 18:3, n-3

 

    0,273

    4,06 

00803 

 

 C 17:0

    0,000

 

00803 

 

 C 18:4, n-3

 

 

 

 

 

 C 18:0

    0,071

    1,06 

00803 

 

 C 20:4, n-6

 

    0,012

    0,178 

00803 

 

 C 20:0

    0,059

    0,877 

00803 

 

 C 20:5, n-3

 

 

 

 

 

 C 22:0

 

 

 

 

 C 22:5, n-3

 

 

 

 

 

 C 24:0

 

 

 

 

 C 22:6, n-3

 

 

 

 

 

 C 14:1

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 C 16:1

    0,036

    0,535 

00803 

 

 

 

 

 

 

 

 C 18:1, n-9

    1,03

   15,3 

00803 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Autre Acide gras

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Acide gras total

     g/100g

     %

Source 

 

 

 

 

 

 

 

 Total saturé

    1,36

   20,2 

00050 

 

 Total n-3 acide gras

 

    0,273

    4,06 

00050 

 

 Total monoinsaturé

    1,09

   16,2 

00050 

 

 Total n-6 acide gras

 

    4,00

   59,5 

00050 

 

 Total polyinsaturé

    4,27

   63,6 

00050 

 

 Acide gras trans

 

 

 

 

 

 Sucre / Glucide

   g/100g

 

Source 

 

 

 

 

 

 

 

 Fructose

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Glucose

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Lactose

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Maltose

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Saccharose

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Sucres, total

  15,7 

 

00802 

 

 

 

 

 

 

 

 Amidon

  26,1 

 

00802 

 

 

 

 

 

 

 

 Fibre, total (AOAC)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Cholestérol

  mg/100g

 

Source 

 

 

 

 

 

 

 

 Cholestérol

   0 

 

00000 

 

 

 

 

 

 

 

Copyright © 2009     Department of Nutrition, National Food Institute

 

 

 

 

 

 

 

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