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Page Table
DTU Composition
des aliments Blé:
Farine cru Le
blé est la source
nutritive pricipale en
Eujrope occidentale et
au Moyen-Orient. Le
blé tendre ou
froment est
utilisé pour
produire de la
farine. Latin Triticum
aestivum L. Anglais wheat Espagnol
- Italien trigo-
grano Allemand Weizen Tableau
de composition
©Danish
Food Composition Databank, version 7.0,
2008 / Traduction et mise en forme ACRFL68
2010 Blé farine cru Triticum aestivum L. Déchet: 0% Contenu
général pr. 100
g Unité Contenu Variation Source Energie kJ 1476 00050 Protéine,
total g 9,6 8,9 -
10,8 90402 total-N g 1,7 1,6 -
1,9 00050 Lipide,
total [FACF:
0.800] g 1,6 1,3 -
1,9 90402 acide gras
saturé g 0,2 00050 acide gras
mono-insaturé g 0,2 00050 acide gras
poly-insaturé g 0,7 00050 Sucre, total g 75,7 73,4 -
76,0 90402 sucre,
disponible g 72 00050 sucre
ajouté g 0 00000 fibre g 3,7 2,2 -
4,8 90402 Alcool g 0 00000 Cendre g 0,7 0,4 -
1,3 90402 Humidité g 12,7 12,2 -
13,2 90402 Unité Contenu Variation Source Vitamine A RE 0,000 00050 rétinol µg 0 00000 ß-carotène
eq. µg 0 00802 Vitamine D µg 0 00000 D3
cholécalciférol µg D2
ergocalciférol µg 25-hydroxycholecalciférol µg Vitamine E ±-TE 0,43 0,210 - 0,590 05178 alpha-tocophérol mg 0,43 0,210 - 0,590 05178 Vitamine K µg 0 00000 Vitamine B1,
thiamine mg 0,189 0,140 - 0,233 05178 Vitamine B2,
riboflavine mg 0,031 0,029 - 0,037 05178 Niacine
équivalent NE 1,83 00050 niacine mg 1,3 1,00 -
1,45 00112 tryptophane mg 1,83 00050 Vitamine B6 mg 0,084 0,066 - 0,094 00166 Acide
pantothénique mg 0,50 0,440 - 0,550 05178 Biotine µg 1,9 1,20 -
3,00 00165 Folates µg 18 05143 Vitamine B12 µg 0 00810 Vitamine C mg 0 00000 L-Acide
ascorbique mg L-Acide
déhydroascorbique mg Unité Contenu Variation Source Sodium, Na mg 1,85 0,500 - 6,60 90091 Potassium, K mg 155 124 -
181 90091 Calcium, Ca mg 17,4 14,6 -
21,0 90020 Magnésium, Mg mg 25,0 17,3 -
32,0 90091 Phosphore, P mg 117 89,0 -
142 90020 Fer, Fe mg 1,18 0,100 - 2,55 90063 Cuivre, Cu mg 0,133 0,088 - 0,330 90183 Zinc, Zn mg 0,758 0,450 - 1,10 90183 Iode, I µg 1,9 1,20 -
3,50 00149 Manganèse, Mn mg 0,51 0,299 - 0,770 05178 Chrome, Cr µg 1,8 02000 Sélénium,
Se µg 2,0 05229 Nickel, Ni µg 3,8 05229 mg/100g mg/g N Source Isoleucine 410 240 00153 Leucine 730 430 00153 Lysine 240 140 00153 Méthionine 150 91 00153 Cystine 170 100 00153 Phénylalanine 510 300 00153 Tyrosine 220 130 00153 Thréonine 270 160 00153 Tryptophane 110 65 00153 Valine 470 280 00153 Arginine 370 220 00153 Histidine 220 130 00153 Alanine 320 190 00153 Acide aspartique 420 250 00153 Acide glutamique 3300 1950 00153 Glycine 350 210 00153 Proline 1100 670 00153 Sérine 510 300 00153 g/100g % Source Acide gras g/100g % Source C 4:0 C 18:1, cis n-7 C 6:0 C 20:1, n-11 0,004 0,380 00802 C 8:0 C 22:1, n-9 0,000 00802 C 10:0 0,000 00802 C 22:1, n-11 C 12:0 0,000 00802 C 24:1, n-9 C 14:0 0,000 00802 C 15:0 C 18:2, n-6 0,625 59,4 00802 C 16:0 0,194 18,4 00802 C 18:3, n-3 0,043 4,08 00802 C 17:0 C 18:4, n-3 C 18:0 0,011 1,05 00802 C 20:4, n-6 0,002 0,190 00802 C 20:0 0,008 0,760 00802 C 20:5, n-3 C 22:0 C 22:5, n-3 C 24:0 C 22:6, n-3 C 14:1 C 16:1 0,005 0,475 00802 C 18:1, n-9 0,161 15,3 00802 Autre Acide gras Acide gras total g/100g % Source Total saturé 0,213 20,2 00050 Total n-3 acide gras 0,043 4,08 00050 Total
monoinsaturé 0,170 16,1 00050 Total n-6 acide gras 0,627 59,5 00050 Total
polyinsaturé 0,670 63,6 00050 Acide gras trans 0 00000 g/100g Source Fructose 0 00414 Glucose 0 00414 Lactose 0 00000 Maltose 0 00414 Saccharose 0,50 00414 Sucres, total 0,500 00050 Amidon 65,8 00414 Fibre, total (AOAC) Cholestérol mg/100g Source Cholestérol 0 00000 Copyright © 2009
Department of Nutrition,
National Food Institute
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