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Table composition

Table DTU

Aliment naturel

Aliment préparation

Aliment composé

Composition des aliments

Généralité
Vitamine
Eléments
Acides aminés
Sources
Acides aminés
Acides gras
Glucide

Blé: Farine cru

Le blé est la source nutritive pricipale en Eujrope occidentale et au Moyen-Orient. Le blé tendre ou froment est utilisé pour produire de la farine.

Nom

Latin

Triticum aestivum L.

Anglais

wheat

Espagnol - Italien

trigo- grano

Allemand

Weizen

Tableau de composition ©Danish Food Composition Databank, version 7.0, 2008 / Traduction et mise en forme ACRFL68 2010

Blé farine cru

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Triticum aestivum L.

 

 

 

 

Déchet: 0%

 

 

 

 

 

 Contenu général pr. 100 g

 

 

 

Unité

 

Contenu

Variation

No.

Source 

 Energie

 

 

 

 

kJ

 

    1476

 

 

00050 

 Protéine, total

 

 

 

 

g

 

       9,6

    8,9 - 10,8

14

90402 

   total-N

 

 

 

 

g

 

       1,7

    1,6 - 1,9

14

00050 

 Lipide, total          [FACF: 0.800]

 

 

 

g

 

       1,6

    1,3 - 1,9

14

90402 

   acide gras saturé

 

 

 

 

g

 

       0,2

 

 

00050 

   acide gras mono-insaturé

 

 

 

g

 

       0,2

 

 

00050 

   acide gras poly-insaturé

 

 

 

g

 

       0,7

 

 

00050 

 Sucre, total

 

 

 

 

g

 

      75,7

   73,4 - 76,0

14

90402 

   sucre, disponible

 

 

 

 

g

 

      72

 

 

00050 

   sucre ajouté

 

 

 

 

g

 

       0

 

 

00000 

   fibre

 

 

 

 

g

 

       3,7

    2,2 - 4,8

14

90402 

 Alcool

 

 

 

 

g

 

       0

 

 

00000 

 Cendre

 

 

 

 

g

 

       0,7

    0,4 - 1,3

14

90402 

 Humidité

 

 

 

 

g

 

      12,7

   12,2 - 13,2

14

90402 

Vitamine

 

 

 

 

Unité

 

Contenu

Variation

 

Source

 Vitamine A

 

 

 

 

RE

 

       0,000

 

 

00050 

   rétinol

 

 

 

 

µg

 

       0

 

 

00000 

   ß-carotène eq.

 

 

 

 

µg

 

       0

 

 

00802 

 Vitamine D

 

 

 

 

µg

 

       0

 

 

00000 

   D3 cholécalciférol

 

 

 

 

µg

 

 

 

 

 

   D2 ergocalciférol

 

 

 

 

µg

 

 

 

 

 

   25-hydroxycholecalciférol

 

 

 

µg

 

 

 

 

 

 Vitamine E

 

 

 

 

±-TE

 

       0,43

  0,210 - 0,590

10

05178 

   alpha-tocophérol

 

 

 

 

mg

 

       0,43

  0,210 - 0,590

10

05178 

 Vitamine K

 

 

 

 

µg

 

       0

 

 

00000 

 Vitamine B1, thiamine

 

 

 

mg

 

       0,189

  0,140 - 0,233

10

05178 

 Vitamine B2, riboflavine

 

 

 

mg

 

       0,031

  0,029 - 0,037

10

05178 

 Niacine équivalent

 

 

 

 

NE

 

       1,83

 

 

00050 

   niacine

 

 

 

 

mg

 

       1,3

   1,00 - 1,45

10

00112 

   tryptophane

 

 

 

 

mg

 

       1,83

 

 

00050 

 Vitamine B6

 

 

 

 

mg

 

       0,084

  0,066 - 0,094

3

00166 

 Acide pantothénique

 

 

 

mg

 

       0,50

  0,440 - 0,550

10

05178 

 Biotine

 

 

 

 

µg

 

       1,9

   1,20 - 3,00

4

00165 

 Folates

 

 

 

 

µg

 

      18

 

6

05143 

 Vitamine B12

 

 

 

 

µg

 

       0

 

 

00810 

 Vitamine C

 

 

 

 

mg

 

       0

 

 

00000 

   L-Acide ascorbique

 

 

 

mg

 

 

 

 

 

   L-Acide déhydroascorbique

 

 

 

mg

 

 

 

 

 

Elément

 

 

 

 

Unité

 

Contenu

Variation

 

Source

 Sodium, Na

 

 

 

 

mg

 

       1,85

  0,500 - 6,60

13

90091 

 Potassium, K

 

 

 

 

mg

 

     155

    124 - 181

13

90091 

 Calcium, Ca

 

 

 

 

mg

 

      17,4

   14,6 - 21,0

16

90020 

 Magnésium, Mg

 

 

 

 

mg

 

      25,0

   17,3 - 32,0

13

90091 

 Phosphore, P

 

 

 

 

mg

 

     117

   89,0 - 142

16

90020 

 Fer, Fe

 

 

 

 

mg

 

       1,18

  0,100 - 2,55

60

90063 

 Cuivre, Cu

 

 

 

 

mg

 

       0,133

  0,088 - 0,330

39

90183 

 Zinc, Zn

 

 

 

 

mg

 

       0,758

  0,450 - 1,10

38

90183 

 Iode, I

 

 

 

 

µg

 

       1,9

   1,20 - 3,50

6

00149 

 Manganèse, Mn

 

 

 

 

mg

 

       0,51

  0,299 - 0,770

10

05178 

 Chrome, Cr

 

 

 

 

µg

 

       1,8

 

64

02000 

 Sélénium, Se

 

 

 

 

µg

 

       2,0

 

10

05229 

 Nickel, Ni

 

 

 

 

µg

 

       3,8

 

10

05229 

 Acide aminé

mg/100g

mg/g N

Source 

 

 

 

 

 

 

 

 Isoleucine

 410 

 240 

00153 

 

 

 

 

 

 

 

 Leucine

 730 

 430 

00153 

 

 

 

 

 

 

 

 Lysine

 240 

 140 

00153 

 

 

 

 

 

 

 

 Méthionine

 150 

  91 

00153 

 

 

 

 

 

 

 

 Cystine

 170 

 100 

00153 

 

 

 

 

 

 

 

 Phénylalanine

 510 

 300 

00153 

 

 

 

 

 

 

 

 Tyrosine

 220 

 130 

00153 

 

 

 

 

 

 

 

 Thréonine

 270 

 160 

00153 

 

 

 

 

 

 

 

 Tryptophane

 110 

  65 

00153 

 

 

 

 

 

 

 

 Valine

 470 

 280 

00153 

 

 

 

 

 

 

 

 Arginine

 370 

 220 

00153 

 

 

 

 

 

 

 

 Histidine

 220 

 130 

00153 

 

 

 

 

 

 

 

 Alanine

 320 

 190 

00153 

 

 

 

 

 

 

 

 Acide aspartique

 420 

 250 

00153 

 

 

 

 

 

 

 

 Acide glutamique

3300 

1950 

00153 

 

 

 

 

 

 

 

 Glycine

 350 

 210 

00153 

 

 

 

 

 

 

 

 Proline

1100 

 670 

00153 

 

 

 

 

 

 

 

 Sérine

 510 

 300 

00153 

 

 

 

 

 

 

 

 Acide gras

     g/100g

     %

Source 

 

 Acide gras

   

     g/100g

     %

Source 

 

 C 4:0

 

 

 

 

 C 18:1, cis n-7

 

 

 

 

 

 C 6:0

 

 

 

 

 C 20:1, n-11

 

    0,004

    0,380 

00802 

 

 C 8:0

 

 

 

 

 C 22:1, n-9

 

    0,000

 

00802 

 

 C 10:0

    0,000

 

00802 

 

 C 22:1, n-11

 

 

 

 

 

 C 12:0

    0,000

 

00802 

 

 C 24:1, n-9

 

 

 

 

 

 C 14:0

    0,000

 

00802 

 

 

 

 

 

 

 

 C 15:0

 

 

 

 

 C 18:2, n-6

 

    0,625

   59,4 

00802 

 

 C 16:0

    0,194

   18,4 

00802 

 

 C 18:3, n-3

 

    0,043

    4,08 

00802 

 

 C 17:0

 

 

 

 

 C 18:4, n-3

 

 

 

 

 

 C 18:0

    0,011

    1,05 

00802 

 

 C 20:4, n-6

 

    0,002

    0,190 

00802 

 

 C 20:0

    0,008

    0,760 

00802 

 

 C 20:5, n-3

 

 

 

 

 

 C 22:0

 

 

 

 

 C 22:5, n-3

 

 

 

 

 

 C 24:0

 

 

 

 

 C 22:6, n-3

 

 

 

 

 

 C 14:1

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 C 16:1

    0,005

    0,475 

00802 

 

 

 

 

 

 

 

 C 18:1, n-9

    0,161

   15,3 

00802 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Autre Acide gras

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Acide gras total

     g/100g

     %

Source 

 

 

 

 

 

 

 

 Total saturé

    0,213

   20,2 

00050 

 

 Total n-3 acide gras

 

    0,043

    4,08 

00050 

 

 Total monoinsaturé

    0,170

   16,1 

00050 

 

 Total n-6 acide gras

 

    0,627

   59,5 

00050 

 

 Total polyinsaturé

    0,670

   63,6 

00050 

 

 Acide gras trans

 

    0

 

00000 

 

 Sucre / Glucide

   g/100g

 

Source 

 

 

 

 

 

 

 

 Fructose

   0 

 

00414 

 

 

 

 

 

 

 

 Glucose

   0 

 

00414 

 

 

 

 

 

 

 

 Lactose

   0 

 

00000 

 

 

 

 

 

 

 

 Maltose

   0 

 

00414 

 

 

 

 

 

 

 

 Saccharose

   0,50 

 

00414 

 

 

 

 

 

 

 

 Sucres, total

   0,500 

 

00050 

 

 

 

 

 

 

 

 Amidon

  65,8 

 

00414 

 

 

 

 

 

 

 

 Fibre, total (AOAC)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Cholestérol

  mg/100g

 

Source 

 

 

 

 

 

 

 

 Cholestérol

   0 

 

00000 

 

 

 

 

 

 

 

Copyright © 2009     Department of Nutrition, National Food Institute

 

 

 

 

 

 

 

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